针对小班幼儿偏食和挑食的医教结合、家园共育的食育行动研究.pdf
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1、 年第期幼儿教育研究R e s e a r c ho nE a r l yC h i l d h o o dE d u c a t i o n生活教育针对小班幼儿偏食和挑食的医教结合、家园共育的食育行动研究福建幼儿师范高等专科学校附属第一幼儿园吴莉莉一、问题的提出岁儿童学习与发展指南(以下简称 指南)在“具有良好的生活与卫生习惯”这一目标中明确说明了幼儿健康饮食的重要性.指南 中还提到小班幼儿应“在引导下,不偏食、挑食.”家长与教师是幼儿主要的教养人,因此,对小班幼儿偏食和挑食开展医教结合、家园共育的食育活动很有必要,它能纠正小班幼儿偏食、挑食的问题,使他们的饮食更为健康、科学.二、现状与分析
2、(一)小班幼儿偏食、挑食的现状笔者采用观察记录、问卷调查和访谈的方法对所执教班级的 名幼儿偏食、挑食的现状进行调查.笔者采用随机抽样法,阶段性地记录班级幼儿的午餐进餐情况(见表);同时面向家长展开问卷调查(见表)和访谈,以进一步了解幼儿的饮食习惯.笔者希望借此分析出班级幼儿偏食与挑食的主要原因.表幼儿进餐情况观察记录表(示例)教师试餐记录:口味咸淡适中,软硬程度适宜,配餐量合适.号数南瓜小米粥小肉包长豆炒腰果菌 菇 炒 双 花(杏 鲍 菇、花菜、西蓝花)鲜贝芙蓉蛋酱香小猪脚进 餐 时 长(“”为 分 钟 以 内,“”为 超 过 分钟)是否自己吃(“”为自己吃,“”为吃 一 半 喂 一 半,“”
3、为全程要教师喂)备注表幼儿在家饮食习惯调查统计表(家长)问题选项人数占比家中的食谱制定是否会考虑宝贝的体质和健康情况?A 会 B 不会 宝贝在家中能否独立进餐?A 全程独立进餐 B 吃一半、喂一半 C 全程需要协助 宝贝是否有偏食、挑食的情况呢?A 有 B 没有 针对小班幼儿偏食和挑食的医教结合、家园共育的食育行动研究续表问题选项人数占比宝贝如果不愿意吃饭,你会采取什么措施?A 提供宝贝喜欢的物品(如玩具、电子产品)哄骗着继续喂 B 想尽办法让宝贝自己吃 C 任其发展 D 其他(惩罚)结合观察记录、问卷调查和访谈的结果,笔者发现班级幼儿多数无法独立进餐,且存在偏食、挑食的情况.面对孩子的偏食、
4、挑食,不少家长的观念和行为也存在偏差.(二)小班幼儿偏食、挑食问题的原因分析一是家长观念片面,忽视了幼儿营养的全面性.笔者在调查中发现多数家长认为自己注重幼儿的膳食营养,但不少家长对营养的认识比较浅显.在访谈中,有的家长认为:“既然孩子不喜欢,我们就不给他吃不喜欢的东西.”有的家长认为:“要多吃肉,才有营养.”笔者班级的涛涛,入园体检时BM I值(身体质量指数)为 ,属于肥胖;但涛涛妈妈觉得涛涛长得白白胖胖,爱吃肉,身体健康,营养应该也比较均衡家长对健康饮食、均衡饮食的片面认识,在一定程度上导致幼儿偏食、挑食,进而影响幼儿的成长发育,甚至给幼儿带来身体隐患.二是家庭食谱单一或家长因素,导致幼儿
5、的挑食、偏食.笔者在调查中发现,幼儿的食物主要由家长来决定.家长的饮食习惯,会间接地影响幼儿的饮食习惯.比如宽宽的老家在东北,家人喜欢吃各类面食.宽宽在幼儿园也更喜欢吃饺子、面等,在进餐时还喜欢加上醋或者辣椒.又如娜娜的妈妈近期在减肥,不吃米饭和面食.娜娜在幼儿园进餐时也不吃主食,说:“我不吃米饭,吃米饭会胖的.”可见,家长单一或不均衡的饮食,会明显影响幼儿的饮食,致使幼儿对新食物的接受较慢,从而出现挑食、偏食的现象.三是家长喂养不当,影响幼儿进餐的积极性.笔者调查发现,多数幼儿在家中是由家长协助进餐,只有 的幼儿是自主进餐.当幼儿不愿进餐时,家长多以诱骗或强迫的方式,让幼儿进餐.如部分家长想
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