重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报.pdf
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1、盐业史研究盐业史研究20232023 年年 3 3 期期 62 重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报 重庆市文物考古研究院 彭水苗族土家族自治县文物管理所 摘 要:2015年912月,重庆市文化遗产研究院和彭水县文物管理所对郁山盐厂遗址进行发掘,发掘面积总计2,900平方米,完整揭露了一处规模较大的制盐厂房,清理各类盐业生产设施30余处,包括制盐厂房、盐井、盐灶、卤水池(坑)、黄泥坑、输卤沟、排水沟等。本次考古发现展示了以盐灶为中心的生产布局结构,揭示了郁山近现代制盐工艺的流程,对建立和完善中国井盐技术发展史具有重要意义。关键词:重庆彭水;郁山盐厂遗址;近现代制盐工艺;塔炉灶 中图分类号:K878
2、 文献标识码:A 文章编号:1003-9864(2023)03-0062-20 一、遗址概况 彭水县位于重庆市东南部,北接湖北省,南邻贵州省,地处四川盆地东南大娄山和武陵山两大山系交汇的盆缘山地,乌江由南向北纵贯全境。郁山镇位于彭水县东北部,距县城约39千米,东有伏牛山,北有严家山,南有凤凰山,西系郁山河谷地区,郁江河贯穿全境,自镇东北而来,中井河、后灶河在镇东汇入郁江,折向西南,至县城处汇入乌江。郁山盐厂遗址位于郁山镇南京街道一组,地处后灶河与中井河交汇处的后灶河北岸台地上,东北距中井坝明清制盐遗址约1.5千米。中心地理坐标为北纬293206.98,东经1082543.89,海拔255米。遗
3、址所在台地较平坦,高出后灶河河面正常的枯水位35米,周围有较多废弃的原郁山盐厂的厂房、宿舍等,整体分布面积约2万平方米(图1)。图 1 郁山盐厂遗址位置示意图 2015年912月,为配合郁江河重点河段综合治理工程建设,重庆市文化遗产研究院(重庆市文物考古研究院前身)联合彭水县文物管理所对该遗址进行发掘。此次发掘共布设25个1010米的探方,编号T0106T0109、T0205T0209、T0303T0309、T0401T0406、T0502T0504,加上扩方,发掘面积总计2,900平方米,完整揭露出一处规模较大的制盐厂房,清理各类盐业生产设施30余处(图2,图版1),出土各类遗物20余件。现
4、将本次发掘的收获简报如下。重庆市文物考古研究院 彭水苗族土家族自治县文物管理所:重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报 63 图 2 郁山盐厂遗址遗迹分布图 盐业史研究盐业史研究20232023 年年 3 3 期期 64 图版 1 郁山盐厂遗址发掘区全景 二、地层堆积 发掘区地势西南低东北高,其文化堆积也呈斜坡状,因盐厂废弃时间不长,文化堆积较薄且简单,各探方地层堆积基本一致,统一归为两层,制盐遗迹均开口于层下。现以探方T0502北壁的地层堆积为例,介绍如下(图3)。第1层:建筑垃圾层。褐色砂土,土质疏松,内含大量植物根茎、砖块、水泥块、石块及少量青花瓷等,厚1530厘米,系制盐厂房废弃倒塌后形成。
5、第2层:煤炭渣层。灰黑色砂土,土质十分疏松,内含大量煤渣,以及较多红烧土碎末、石块、砖块等,厚520厘米,为盐灶废弃后的堆积。该层下开口遗迹有Z1。图 3 T0502 北壁剖面图 三、遗 迹 本次发掘清理遗迹主要有制盐厂房、盐井、盐灶、卤水池、其他池类、卤水坑、黄泥坑、输卤沟、排水沟等。(一)制盐厂房 1座(F1)。位于后灶河北岸,坐东北朝西南,依地势而建,东北高西南低。厂房整体保存较差,残存墙基和柱础,已揭露出南、北、东三面墙基,西面墙基被压于现代民房之下,未做清理。厂房平面呈长方形,已发掘部分东西长约82.3米、南北宽约27.9米,面积约2,300平方米。墙基由石块和重庆市文物考古研究院
6、彭水苗族土家族自治县文物管理所:重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报 65条石垒砌而成,以三合土填缝,残长约3582、宽18、存高0.21米。石块均为石灰岩,形制尺寸不一,取材自本地山区。厂房可分为7间长方形灶房,南北长约27.9米、东西宽约10.5米,面积约200平方米,每个灶房内有1座盐灶,周围还附设卤水池、黄泥坑、水沟等盐业生产设施。除了4、5号灶房外,两个灶房共用一排柱础,每个灶房东西两侧各有4个柱础,柱础东西间隔约10.5米,南北间隔约4.8米。柱础平面为方形,长1.25、宽0.95米,以水泥砌成,柱础之上的砖柱现已无存,其上原搭盖有顶棚。制盐厂房修筑围墙以形成独立的生产单元,厂房前方修
7、筑堤坝,以备防洪之需(图2,图版1)。(二)盐井 1口(J1)。盐井位于后灶河南岸,与制盐厂房隔河相望。盐井为小口深井,井圈为方形,井口呈圆形,直径约0.2米,深度不详。盐井前有一方形储卤池,壁面由水泥涂抹而成,长2.4、宽2.2、深2.24米。盐井及储卤池内填土为大量生活及建筑垃圾,出土有瓷壶和木瓢等遗物。盐井之上建有砖砌房屋,顶部已朽塌,其余部分保存较好。据彭水盐业部门志记载,该井名为郁二井,由四川省地质局107地质队承钻,1979年1月开钻,当年9月投产,深度653米,日产卤水650立方米,卤水浓度4.2波美度(图版1,图版2)。图版 2 郁二井(J1)及储卤池(由南往北摄)(三)盐灶
8、共7座。位于灶房中央,均为东北西南向,分布集中,面朝后灶河一字排开,密集有序。这批盐灶的形制结构基本相同,均为塔炉灶。盐灶平面呈长条形,整体用石块垒砌出灶壁,以黄泥填缝,由下洞、火膛、火道、烟道和塔炉组成,属于单塔双火道的塔炉灶。下洞平面略呈八字形,部分下洞中部有长条形石砌隔墙,上部多被破坏。从保存较好的Z1来看,下洞两壁用石块垒砌,上部为水泥砌筑的操作平台,平台下部用青砖砌起弧形拱券,形成了上下两层的操作空间,上层和煤、铲煤,下层出渣。据老盐工介绍,下洞上方原有滑车道,可将煤炭、黄泥等便捷地倾倒在上层平台上。火膛位于下洞后方,平面为长条形,两壁以石块垒砌,并用黄泥填缝,经过火烧形成红烧土硬面
9、,底部为石灰、煤渣等混合的硬面,正中有一道长条形石砌隔墙将火膛分为东西两条,隔墙前端用砖砌筑成拐形凹槽,斜对灶门,经老盐工确认是放置鼓风机的位置。与火膛连接处垒砌一堵耐火砂石墙,顶部砂石经火长期烘烤呈暗红色。火道地势稍高,平面呈长条形,两壁及底部用黄土垒砌而成,经过长时间烘烤形成很厚的红烧土硬面,硬面两侧垒砌石块作为灶壁,一道长条形红烧土墙从正中将火道分隔为东西两条。部分火道两侧存留有长方形土砖,用以吸收卤水中的盐分。烟道位于火道尾部,平面呈窄长方形,底部及顶部抬升为圆弧状,热烟由此进入塔炉。此处存有大片白色结晶体,表面坚硬如石。据老盐工介绍,这些是熬盐时沉淀在锅底的各类杂质被泼淋在其上所形成
10、,被称为“盐锅巴”。塔炉与烟道相连,平面呈长方形,现仅存塔 重庆市文化遗产研究院,重庆文化遗产保护中心.渝东盐业史志辑稿M.北京:科学出版社,2019:459.下洞是盐灶的通风口和出煤口,云阳县盐业志称之为“下硐”,当地老盐工口述为“下洞”。盐业史研究盐业史研究20232023 年年 3 3 期期 66底,底部涂抹水泥及黄黏土,用于防渗,四壁用石块和青砖垒砌,后方为一圆形储卤池,储卤池上部以砖砌成,下方置一大木桶以盛浓卤水。据彭水盐业部门志记载,塔炉通高4米,犬牙交错式逐渐向上收缩,塔顶即烟囱,卤水从此流入,借助烟气的热量,不断蒸发水分,最后汇集于塔下储卤池中,卤水浓度就提高到56波美度(图版
11、3)。图版 3 塔炉灶全景(由南往北摄)Z1,通长22.85、宽5.056.5、深1.153.1米。方向208,灶底倾斜度7.5。下洞保存较好,上层水泥平台通长7.24、宽5.055.52米;下层砖砌拱券通长7.24、宽4.46、高1.32.1米,拱券下未见隔墙。火膛位于下洞后方,正中石砌隔墙长2.4、宽1.17、高1.61.78米,两侧火膛长33.24、宽1.21.54、深1.5米,底部为煤渣硬面。隔墙前端为放置鼓风机的两道拐形凹槽,西侧凹槽长1.2、宽0.36米,东侧凹槽长0.6、宽0.36米。火膛与火道连接处垒砌一堵耐火砂石墙,高1.7米。火道正中红烧土隔墙局部无存,残长5.2、宽1.2
12、、高0.850.95米,两侧火道长7.4、宽0.91.2、深0.751米,西侧火道坍塌严重,两壁和底部不甚规整,两壁、底均为暗红色烧土硬面,壁厚1.251.6米,底厚0.20.78米。火道东壁垒砌有多块红烧土砖,土砖长0.40.45、宽0.250.35、厚0.15米。烟道长0.91.1、宽0.7、高0.55米。塔炉位于灶尾,长5、宽3.1米,仅存塔底,底部用水泥混凝土涂成,其上再抹一层黄黏土。盐灶内填土分两层,第1层为大量建筑及生活垃圾,第2层为大量灰色煤炭渣及红烧土,土质疏松,并夹杂较多方形石块和少量圆形石块(图4,图版4)。重庆市文化遗产研究院,重庆文化遗产保护中心.渝东盐业史志辑稿M.北
13、京:科学出版社,2019:466.重庆市文物考古研究院 彭水苗族土家族自治县文物管理所:重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报 67 图 4 Z1 平、剖视图 图版 4 Z1 下洞(由南往北摄)Z2,通长23.2、宽4.86.03、深0.32.5米。方向205,灶底倾斜度7。下洞仅东端一角存有砖砌拱券和水泥面,未见隔墙,通长6.01、宽4.155.1、高12.2米。火膛正中石砌隔墙长2.4、宽1.1、高11.25米,两侧火膛长3.964.21、宽1.251.42、深1.2米,东壁有一堵红烧土墙,高1.2米,火膛底部为石灰水泥硬面。隔墙前端是放置鼓风机的两道拐形凹槽,西侧凹槽长1.5、宽0.5米,东侧
14、凹槽长0.7、宽0.45米。火膛与火道连接处垒砌一堵耐火砂石墙,高1.2米。火道破坏较为严重,中部红烧土隔墙呈台状隆起,残长1.61、宽1.42、高1.121.35米,两壁红烧土硬面及中部隔墙大部无存,底部也没有明显硬面,唯尾部保存稍好,火道及隔墙通长7.7、宽4.55.02、深0.30.86米,推测红烧土硬面原应是从火膛前部缓步抬升至火道后端。火道尾部东侧灶壁有一方形砖池,长1、宽0.75、深0.35米。烟道两侧红烧土保存较好,表面坚硬,底部铺垫一层水泥及碎混凝土,长1.11.2、宽0.60.8、高0.50.86米。塔炉位于烟道后方,残长5.45、宽3.54.9米,仅存塔底,底部涂抹一层凹凸
15、不平的水泥混凝土。塔后圆形储卤池上方砖砌部分直径1、深0.35米,前部有宽0.3米的缺口。下方木桶直径0.8、深0.6米,外侧涂抹水泥混凝土,木桶上部有塑料管道连接至塔炉西侧,管道直径13、厚0.5厘米,通向储卤池一侧地势稍低,应是用于汇聚和储存浓缩后的卤水。盐灶内填土分两层,第1层为大量建筑及生活垃圾,第2层为大量灰色煤炭渣及红烧土,土质疏松,其中下洞和火膛内出土有数块圆饼状石块,部分被烧红。据老盐工所说,这些石饼乃是放置在火道内用于支撑盐锅底部的垫锅石(图5,图版5)。盐业史研究盐业史研究20232023 年年 3 3 期期 68 图 5 Z2 平、剖视图 图版 5 Z2 塔炉后圆形卤水池
16、(由南往北摄)Z3,通长24、宽57.9、深1.32.9米。方向208,灶底倾斜度7。下洞保存较差,东北角和中部隔墙仅存砖柱及砖砌拱券,石砌隔墙将下洞分为东西两道,隔墙长5.2、宽0.43、高1.5米,分别对应后方两条火膛,下洞长55.7、宽22.07、高1.6米,前侧底部留有一块煤灰硬面。火膛正中石砌隔墙长2.65、宽1.121.25、高1.55米,两侧火膛长3.884.34、宽1.231.38、深2.152.25米,底部为石灰水泥及煤渣混合的灰黑色硬面。隔墙前端有两道放置鼓风机的砖砌拐形凹槽,西侧凹槽长1.1、宽0.4米,东侧凹槽长1.24、宽0.45米。火膛与火道连接处垒砌一堵耐火砂石墙
17、,高1.5米。火道依坡势抬升,北侧的红烧土隔墙保存较好,残长5、宽1.36、高0.850.95米,两侧火道长7.5、宽1.051.65、深0.540.73米,两壁、底部均为长期经高温烘烤后形成的暗红色烧土硬面,壁厚0.650.8米,底厚0.471.5米。火道东壁顶部垒砌有一排土砖,长0.360.42、宽0.280.32、厚0.160.21米。火道尾部东侧灶壁有一方形砖池,底部铺垫一层石灰硬面,长1、宽0.45、深0.1米。烟道位于火道尾部,长0.871.15、宽0.6、高0.52米。烟道后接塔炉,长6、宽3.65米,仅存塔底,底部用水泥混凝土抹平,其上再涂抹一层黄黏土。塔炉后圆形储卤池上方砖砌
18、部分直径1、深0.4米,前部有一宽0.55米的缺口。下方木桶直径重庆市文物考古研究院 彭水苗族土家族自治县文物管理所:重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报 690.8、深1米,外侧涂抹水泥混凝土,木桶上部有圆孔,原应放置塑料管道以连接塔炉。盐灶内填土为大量灰色煤炭渣及红烧土,土质疏松,含较多煤渣及石块(图6,图版6)。图 6 Z3 平、剖视图 图版 6 Z3 火道东壁垒砌土砖(由东北往西南摄)Z4,经过二次利用,后方火道已无存,现存下洞、火膛两部分。前部下洞及火膛东侧改为水沟(G5),火道改成卤水池(C1、C8)、黄泥坑(H3)等设施。通长15.7、宽67.2、深0.72.9米。方向208,灶底倾
19、斜度7。下洞未见隔墙,西壁石块坍塌严重,东侧被改作石砌水沟,底部为石灰混凝土、红烧土及煤渣混合的硬面,通长55.8、宽5.2、高1.55米。火膛正中有一长条形石砌隔墙,长4、宽1.4、高1.5米,两侧火膛长4.1、宽1.31.35、深1.68米。东侧的石砌水沟(G5)用石块封顶、黄泥涂缝。火膛与火道连接处垒砌一堵耐火砂石墙,高1.5米。砂石墙之上的火道改作卤水池(C8),平面近长方形,四周以青砖砌成,底部为水泥混凝土,其上再抹一层黄黏土。盐灶填土为大量灰色煤炭渣及红烧土,土质疏松,并夹杂有较多石块,出土少量铁制工具(图7)。盐业史研究盐业史研究20232023 年年 3 3 期期 70 图 7
20、 Z4 平、剖视图 Z5,通长24.6、宽3.97、深0.732米。方向210,灶底倾斜度6。下洞保存较差,东北、西北角各存有一砖柱,未见隔墙,洞底为石灰、水泥及煤灰的混合硬面,通长4.95、宽4.56、高1.45米。火膛正中有一长条形石砌隔墙,长3.32、宽1.19、高1.6米,底部为石灰、煤渣等混合的灰黑色硬面,两侧火膛长3.884.34、宽1.231.38、深2.152.25米。隔墙前端有两道放置鼓风机的砖砌拐形凹槽,西侧凹槽长1.1、宽0.4米,东侧凹槽长1.24、宽0.45米。火膛与火道连接处垒砌一堵耐火砂石墙,高1.38米。火道依坡势抬升,正中红烧土隔墙的北部保存较好,残长5、宽1
21、.36、高0.850.95米,两侧火道长8.5、宽1.051.65、深0.540.73米,中部塌陷严重,灶壁、底均为长期经高温烘烤后形成的暗红色烧土硬面,坑壁厚0.50.8米,坑底厚0.451.1米。东火道两端及尾部顶部各垒砌有一排土砖,长0.320.55、宽0.250.28、厚0.130.2米。烟道位于火道尾部,长0.50.6、宽0.25、高0.55米。烟道后接塔炉,长4.5、宽4.4米,仅存塔底,底部用水泥混凝土抹平,其上再涂一层黄黏土。塔炉后圆形储卤池上部以砖砌成,直径1、深0.25米,前面有一缺口通向塔炉。下部置圆形木桶,直径0.8、深1米,现已无存,桶外涂抹一层水泥混凝土。火道尾部东
22、侧灶壁有一砖砌方形卤水池,底部铺垫一层石灰硬面,长1、宽0.55、深0.4米。灶后为储卤、输卤设施(C7、G3)。盐灶填土为大量灰色煤炭渣及红烧土,土质疏松,并夹杂有较多碎砖块、石块等(图8)。重庆市文物考古研究院 彭水苗族土家族自治县文物管理所:重庆彭水郁山盐厂遗址考古发掘简报 71 图 8 Z5 平、剖视图 Z6,通长21.8、宽4.557.8、深1.132.25米。方向210,灶底倾斜度6。下洞保存稍好,结构与Z1略不同,上层水泥平台仅存前部,残长1.42.64、宽4.85米;下层有一堵隔墙将下洞分为东西两道,其上各修筑一道砖砌拱券,前部石砌隔墙稍窄,后部砖砌隔墙稍宽,中部用水泥顶梁连接
23、前后隔墙,以连通两侧下洞,隔墙长3.15、宽0.41.62、高1.6米。后部隔墙下方开一圆洞,斜向通西侧火膛,以便放置鼓风机,洞底为煤灰硬面,下洞长3.834.45、宽1.61.95、高1.51.9米。火膛正中有一长条形石砌隔墙,长4.85、宽1.3、高1.35米,底部为水泥、煤渣等混合的灰黑色硬面,两侧火膛长3.13.5、宽1.251.3、深2.152.7米。火膛与火道连接处垒砌耐火砂石墙,高1米。火道依坡势抬升,正中红烧土隔墙的北部及中部保存较好,残长7.45、宽1.071.18、高2米,两侧火道长8.659、宽1.11.5、深0.45米,壁、底均为长期经高温烘烤后形成的暗红色烧土硬面,壁
24、厚0.50.8米,坑底厚1.552米,后方底部涂抹一层黄黏土。西侧火道前端垒砌有一排土砖,长0.250.5、宽0.250.3、厚0.140.2米。烟道保存较差,长1.2、宽0.45、高0.2米。烟道后接塔炉,长4.4、宽4米,周壁以砖砌而成,存高1.1米,底部用水泥混凝土抹平,其上再涂一层黄黏土。塔后圆形储卤池上方砖砌部分直径0.9、深0.1米,前方有一缺口通向塔炉。砖下置圆形木桶,直径0.8、深1米,现已无存,桶外涂抹一层水泥混凝土。火道尾部东侧灶壁有一方形砖池,底部铺垫一层水泥,长1.5、宽0.7、深0.35米。灶后为输卤设施(G3)及扰坑。盐灶填土分两层,第1层为大量建筑及生活垃圾,第2
25、层为大量灰色煤炭渣及红烧土,土质疏松,夹杂有大量碎砖块、石块等(图9,图版7)。盐业史研究盐业史研究20232023 年年 3 3 期期 72 图 9 Z6 平、剖视图 图版 7 Z6 鼓风机放置处(由东南往西北摄)Z7,经 过 二 次利 用,东侧 被 改 作水 沟(G2),尾部塔炉改作卤水池(C9),现存单下洞、单火膛、单火道及塔炉部分,通长21.9、残宽3.15、深12.1米,方向211,灶底倾斜度6.5。下洞结构与Z6类似,东侧为水沟,东西壁有砖砌拱券底部残余,中部有一堵隔墙,隔墙前部石砌部分稍窄,后部砖砌隔墙稍宽,隔墙长4.15、宽0.451.65、高1.3米,后部隔墙下方开一圆洞,斜
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