由《齐民要术》看北魏的农牧关系.pdf
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1、第 42 卷第 4 期 许昌学院学报 2023 年第 4 期Vol.42 No.4 JOURNAL OF XUCHANG UNIVERSITY No.4,2023收稿日期:2023-03-11基金项目:河南兴文化工程文化研究专项“基于河洛石刻文献的北魏洛阳时代研究”(2022XWH215);河南省高等教育教学项目“一带一路视域下河洛文化教育资源的整合与利用”(2019SJGLX259)。作者简介:王东洋(1977),男,河南鹿邑人,博士,教授,研究方向:魏晋南北朝史;张曙(1997),女,山西忻州人,硕士研究生,研究方向:魏晋南北朝史。王仲荦先生认为齐民要术成书于东魏之时,贾思勰成为高阳太守也
2、是在东魏之时,这本书是六世纪四十年代至五十年代完成的一部农业技术著作,全面反映了六世纪中叶封建经济总的生产水平。参氏著:有关齐民要术的几个问题,文史哲1961 年第 3 期。如王玲齐民要术的成书背景再论(中国农史2002 年第 2 期)与齐民要术与北朝胡汉饮食文化的融合(中国农史2005 年第 4 期)、那晓凌齐民要术所见抗御灾害的思想及措施(首都师范大学 2003 年硕士论文)、杨坚齐民要术中的农产品加工特色初探(古今农业2008 年第 1 期)和陈明、柴福珍、张法瑞从齐民要术中的农谚看北魏农业文明(农业考古2015 年第 6 期)等论文。参见游修龄先生齐民要术成书背景小议(中国经济史研究1
3、994 年第 1 期)文中的相关数据。由齐民要术看北魏的农牧关系王东洋,张 曙(河南科技大学 人文学院,河南 洛阳 471023)摘 要:齐民要术这部农学巨著在很大程度上反映了北魏时期的经济状况:北魏时期农业与畜牧业从时令、耕作、家庭产业三个方面相辅相成、相互融合,达到了以农供牧、以牧养农的效果。促进这种和谐统一的农牧关系形成的主要原因在于北魏气候进入小冰期、北魏阶段性发展的需要、游牧民族与农耕民族融合发展的必然以及农耕经济的供养能力较强等方面。关键词:齐民要术;北魏;农牧关系中图分类号:K239.21 文献标识码:A 文章编号:1671-9824(2023)04-0006-06 齐民要术作为
4、一本成书于东魏时期的农业技术集成巨作,在很大程度上反映了北魏时期的经济状况。目前学界对于齐民要术的研究主要集中于特定角度,或是分析书籍的成书背景及其影响,或是介绍书中的农业畜牧业养殖技术方法,或是利用书中的农业技术探析当时社会状况,而忽略了书籍中关于农业和畜牧业关系的论述。有鉴于此,本文试从齐民要术相关记载,探究北魏时期的农牧业发展状况,以期对北魏时期的农牧关系作更深入的研究。齐民要术共分十卷,涉及农、林、牧、副、渔等方面选品、制作、养育、收获以及储存的过程,其中农业和畜牧业占全书比重较大。若将农业和畜牧业放在一起比较,农业的比重远超畜牧业,两者的比例大约为 4 1。从齐民要术一书中我们可以清
5、晰地看到,北魏时期的农业与畜牧业相互融合、相辅相成,达到了以农供牧、以牧养农的效果。一、北魏和谐统一的农牧关系北魏时期有关农业和畜牧业的研究成果颇丰,大多数学者认同北魏的经济结构是一个逐步转变的过程,从以畜牧业为主的游牧经济转变为以种植业为主的农耕经济这一观点。但是部分学者将农业与畜牧业割裂开来进行讨论,认为一种产业的上升必然会伴随着另一种产业的衰落,并没有对农业与畜牧业之间的关系进行论述。实际上看来,农业与畜牧业总是息息相关,两者并非在激烈斗争,而是一种你中有我,我中有你,以农供牧,以牧养农的和谐关系。北魏之前的农书也有关于时令的记载,6如氾胜之书与四民月令,这些农书的主要内容多为顺应天时耕
6、种土地。齐民要术的独特性在于,该书中有多处关于农业和畜牧业相互融合的记载,这些记载体现了人工、农业、畜力三者的协调统一关系。(一)时令上的配合齐民要术卷六养羊篇记载了时人通过草木和植物来确定羊的生长养育周期,达到了劳动与生产和谐统一的效果。母羊在寒月中生产,“凡初产者,宜煮谷豆饲之”1555,要煮些粮食和豆子去喂养;出生的小羔羊,等到三月时“得草力,毛床动,则铰之”1556,吃够青草之后,底毛开始生长就铰第一遍毛;等到八月初的时候,“胡葈子未成,时,又铰之”1556,在胡葈还未成熟的时候,再剪一遍毛。喂食羊的饲料需要“豆、胡豆、蓬、藜、荆、棘,为上。大小豆萁,次之。高丽豆萁,尤是所便”1554
7、,上等饲料是绿豆、胡豆、碱蓬、藜、荆条、酸枣,稍微次之是大豆小豆的豆萁,最好是高丽豆萁,这都需要人去种植相应的作物去培育喂养。百姓要种植大量的饲料作物来喂养羊羔,羊羔才能茁壮成长。对于大规模养羊的人家,养羊篇也提出了相应要求。“三四月中,种大豆一顷,杂谷并草留之,不须锄治。八九月中,刈作青茭。”1554百姓要在三四月里种上一顷大豆,连同谷子一起混播,出苗后连杂草一并留着,此时不必锄草,到八九月里再一齐收割。而“凡秋刈草,非直为羊然,大凡悉皆倍胜”1554,趁着秋天的时机割草,不只是为了喂羊,也是因为八九月的草料较多较好,更适合作为饲料喂养。在养羊的过程中,百姓依据时令,种植饲料,割草喂养,为日
8、常生活提供保障。畜牧业要想有更好的发展,需要农业的支持与配合。在精心培育羊的过程中,需要大量精细饲料。但依靠日常放牧不能满足这一需求,所以需要百姓种植大量豆类。耕种与畜牧相互配合才能饲养出更加健康的牲畜,而健壮的牲畜运用到农业当中,也能够使农业产量有一定的提升。(二)耕种上的配合农业耕种离不开畜力和人力,齐民要术中从翻土、播种两个方面都体现了牛在农业耕种中的作用。“牛乃耕农之本,百姓所仰,为用最大,国家之为强弱也。”2622魏晋南北朝时期农耕技术逐步提高,这种现象离不开时人对牛力的广泛使用。在春季翻土时,牛力发挥着重要作用。“菅茅之地,宜纵牛羊践之;践则根浮”18,长着茅草的地方,要先让牛羊在
9、这块地上踩过,之后茅草的根就会翻上来,这样翻过的土地就会干净;将土翻过之后种旱稻的时候,“其土黑坚强之地,种未生前遇旱者,欲得令牛羊及人履践之;湿,则不用一迹入地。稻既生,犹欲令人践拢背。践者茂而多实也”1171,碰上土地黝黑又硬而且种下去还没出苗就开始干旱的状况,就要让牛羊在上边踩,这样长出来的稻苗才会又多又实。除了种稻之外,种枣时也需要翻土,“欲令牛马屡践,令净”1329,牛马踏过的土地皆适宜作物生长。翻土之后,百姓开始耕种时,也离不开牛力。“凡种,欲牛迟缓,行种人令促步,以足蹑垄底。牛迟则子匀;足蹑则苗茂。足迹相接者,亦不可烦挞也。”149凡是需要牛力拉着耧去播种,牛要慢慢走,播种种子的
10、人,步伐就会紧密,这样人就可以用脚在垄底踏着走过去。牛走得慢,种子播种得均匀;人步伐紧密地踏着走过去,禾苗长得茂盛。牛羊都是畜牧业的产品,而书中提到在耕作时,使用牛羊等畜力来与人工配合,这种方法可以使得播种更加均匀省力,这无疑是北魏时期农牧业相互配合的一个典型案例。在百姓生产生活中,畜力配合农业生产,农业种植情况的变化也可以说明牛羊价格的贵贱。通过葵的生长状况可以判断牛羊的贵贱,“秋葵下有小葵生,牛贵;大葵不虫,牛马贱”1298。秋葵下长有小葵,牛的价格就会高,这是农业与牧业相互反映的一种现象。(三)家庭产业中的互补在百姓的日常生活中,他们不仅要耕种土地,还要在家庭中蓄养马牛羊猪等牲畜,为其提
11、供农业生产动力以及基本的日常生活物品。“鸡、豚、狗、彘,毋失其时,女修蚕织,则五十可以衣帛,七十可以食肉。”173牲畜既可以为家庭提供衣物穿着,又可以作为食物满足百姓的生活需求。齐民要术中有众多描述家庭畜牧业的状况,“黄霸为颍川,7氾胜之书以农业为主,仅有四处记载与牛马羊相关:“土甚轻者,以牛羊践之”;“取马骨,剉;一石以水三石煮之。三沸,漉去滓,以汁渍附子五枚”;“剉马骨、牛、羊、猪、麋、鹿骨一斗,以雪三斗,煮之三沸。取汁,以渍附子”;“牵马,令就谷堆食数口;以马践过”。其中第一条、第四条与农牧配合有关,第二条、第三条则是关于骨汁粪种的记录。不过最后一条史料存疑,石声汉先生认为此条充满着迷信
12、的厌胜思想,可能并非氾胜之书中的记载,但由于目前材料所限,只能仍归于“氾胜之”名下。参见石声汉:氾胜之书今释,科学出版社 1956 年版,第 35 页。本文赞同石声汉先生的观点,仅认为第一条体现了农牧配合的关系。使邮 亭 乡 官,皆 畜 鸡、豚,以 赡 鳏、寡、贫、穷者”1序,6,颍川太守黄霸要求官员喂养鸡猪用来赡养穷人;杜畿为河东太守时,“课民畜牛草马,下逮鸡豚,皆有章程,家家丰实”1序,7,要求当地百姓蓄养牛、马、鸡、猪等家畜,并为此制定了章程进行管理。畜牧业在此时承担了救济与致富的作用,官员的意见和措施代表着当时社会的选择,地方官要求当地百姓将牲畜的蓄养作为生活中的一部分,这也表现了北魏
13、时期农业与畜牧业的和谐关系。综上所述,北魏时期农业与畜牧业相互融合、相辅相成,达到了以农供牧、以牧养农的效果。从产业自身来看,游牧生产方式与农耕生产方式具有互补性,农业要依靠畜牧业提供动力,畜牧业需要农业的供养。从产业生产的产品来看,“要满足人类的健康生长,既需要摄取动物性食物,也需要摄取植物性食物,并保持两者的动态平衡”3266。农产品和畜牧产品共同构成了人类的饮食结构,使得人类能够获取更均衡营养的物质,促进人体的健康生长。二、北魏和谐统一的农牧关系的形成过程拓跋鲜卑以游牧起家,北魏立国初期,畜牧业经济在国家经济构成中所占比重必然会大一些。北魏定都平城之后,农业逐渐发展,此时北魏的经济结构呈
14、现出一种农长牧消的态势。孝文帝迁都洛阳之后,农牧发展越发和谐。农业与畜牧业在发展过程中势必会产生一些冲突,有学者将其称为“血与火的碰撞”4189。齐民要术展现的是最后这个和谐的结果,而不能体现农牧业消长的过程,因此探讨这个关系形成的过程是很有必要的。齐民要术关于畜牧业的叙述主要集中于第六卷,作者在书中用对话的形式表达了畜牧业的重要性。“猗顿,鲁穷士;闻陶朱公富,问术焉。告之曰:欲速富,畜五牸。乃畜牛羊,子息万计。”1序,6猗顿向陶朱公请问致富的方法,陶朱公告诉他想要迅速富裕起来就要畜养牛羊等家畜,可想而知北魏时期畜牧业的兴盛。在北魏前中期,畜牧业虽是国家经济构成的主要部分,但农业在国家生产中也
15、发挥了重要作用。随着道武帝南下与中原之间的联系越发紧密,北魏逐步吸收中原的农业文化,国家开始重视农业。牛马羊为北魏提供了前中期战争生活的物资,农业为北魏提供了后勤基础保障。(一)北魏盛乐时代:初步形成融合趋势拓跋鲜卑作为一个游牧民族,畜牧业在北魏初期的经济生活中占有重要的比重。这个民族通过蓄养繁育和掠夺周边游牧民族的方式,实现了早期畜牧业的繁荣,“形成一种畜牧与狩猎并行互补的经济结构”5372,这种经济结构为拓跋鲜卑的发展提供了衣食住行各个方面的物资。从北魏建立起直至北方统一的五六十年间,北魏扫掠其他民族的战争不少于十五次,且作战规模不断扩大。登国五年(390)“袭高车袁纥部,大破之,虏获生口
16、、马牛羊二十余万”623,登国六年(391)破直力鞮部,“簿其珍宝畜产,名马三十余万匹,牛羊四百余万头”624。在盛乐时代,畜牧业承担了重要的军事和经济作用,为国家提供战马和物资,以确保北魏对外征战顺利和王朝稳定。虽然畜牧业在北魏前期政权稳定中发挥着重要作用,但是由于疆域扩大,北魏继承了部分黄河流域的农耕文化,开始重视农业发展,并制定了一系列促进农业发展的措施。登国元年(386)二月,道武帝下令“息众课农”620,还“躬耕籍田,率先百姓”62850。不仅如此,北魏通过大量发展屯田、移民和计口授田等措施,来促进农业的发展。登国元年冬十月“屯于延水南”621,登国九年(394)三月“使东平公元仪屯
17、田于河北五原,至于棝杨塞外”,五月“田于河东”626。由此可见,北魏初期君主并未忽略农业,而是重视农耕以期农业发展。(二)北魏平城时代:融合之势逐步发展天兴元年七月,北魏定都平城之后,与中原地区的文化交流越发紧密,“一个与拓跋部传统完全不同的经济状况不可避免地摆在这些控弦之士面前。在这里,不再有大批的牲畜供他们掠夺,也缺乏供他们放牧的草原”7,为了适应这种经济状况,北魏不得不重视农业生产。农业生产所需人口越来越多,在这种状况下,北魏将作战中所获得的人口迁徙到能耕作土地的地方。天兴元年,道武帝在定都平城之后“制定京邑,东至代郡,西及善无,南极阴馆,北尽参合,为畿内之田”62850,将畿内之田作为
18、田地分发给百姓耕作。同年十二月“徙六州二十二郡守宰、豪杰、吏民二千家于代都”634。永兴五年(413)七月“徙二万余家于大宁,计口受田”,八月又“置新民于大宁川,给农器,计口受田”653。延和元年(432)七月“徙营丘、成周、辽东、乐浪、带方、玄菟六郡民三万家于幽州,开仓以赈之”681。北魏大量迁徙人口,并为新民提供耕牛和土地,颁布相应的农业管理措施。北魏的君王也越来越重视农业的发展。太武帝时太子拓跋晃监国之初,“制有司课畿内之民,使无牛家以人牛力相贸,垦殖锄耨”6108,命令官员督促京郊内的百姓,没有耕牛的家庭可以人力换牛力,尽力开垦田地。孝文帝多次“耕于藉田”6136,认为“务农重8谷,王
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