情感交流与关系交融——论清代宫廷年节饮食活动.pdf
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1、 年 月第 卷第 期 唐 都 学 刊 【博士论坛】情感交流与关系交融 论清代宫廷年节饮食活动李喜霞(西安文理学院 历史文化旅游学院西安)摘 要:清代宫廷年节饮食活动从腊月二十三至正月十五有的年份甚至延续到正月末持续时间非常长年节之际清宫廷举办诸如除夕、元日、元宵等节日饮食活动举办频率高涉及人员广盛况空前 举办如此大规模的年节饮食活动依赖于包括皇室、亲王、郡王、贝勒以及外藩王等各方力量的共同努力而在各自的责任担当中也强化了其作为王朝重要统治成员的身份认同增强了宫廷凝聚力 在觥筹交错的氛围中清代宫廷年节饮食活动渲染出浓厚的“缘人情而制依人性而作”的情感色彩其也成为团结蒙古各部维护民族大一统的重要方
2、式关键词:清代宫廷年节职能合力而为人情人性民族大一统中图分类号:文献标志码:文章编号:()收稿日期:基金项目:年西安文理学院长安历史文化研究项目:“西安年节饮食文化的历史学考察”()成果作者简介:李喜霞女甘肃静宁人史学博士西安文理学院历史文化旅游学院副教授主要从事中国史研究中国封建社会宫廷举办年节饮食活动的政治意味浓郁 早在西周时期统治者就注意到了年节中“饮食与政治之关系”有唐一代宫廷饮食制度等级明确具有一定的政治功能 延续至明宫廷饮食虽具有“食物原料极其广博、重视饮食养生保健、喜食时新果品肴馔、经常禁屠用斋食素、前期尚俭后期奢靡等五大特点”的同时宫廷饮食活动中的政治色彩愈加浓厚宫廷饮食成为“
3、君王用来笼络臣子的利器”清代宫廷年节饮食活动中维护君王统治的政治职能也非常突出“社会不同阶层的人们都得遵照礼的规定秩序去从事饮食活动”以保证上下有礼、尊卑有序这是维护皇权统治的一种重要手段 清代宫廷膳食都是从“安邦治国的政治高度”进行审视宫廷年节饮食活动中的政治因素也是目前学术界关注的主要问题但是由人组建而成的宫廷年节饮食必然也存在一定的文化与社会价值观 作为历史时期宫廷饮食文化集大成者的清王朝这种特征更加鲜明 其时的宫廷年节饮食从腊月二十三延续至正月十六有些年份甚至在正月三十还意犹未尽 在如此长的时间跨度里饮食活动参与者众多饮食名目繁多举办频率高其必然也承载着其他需求一、清廷年节之际的饮食活
4、动是君臣日常交往的重要方式从后金崇德至清光绪年间饮食活动作为年节期间皇帝联络各方人士的重要方式逐渐展现 顺治九年()清实录中记载的除夕筵宴宴请包括“内大臣、大学士、尚书、侍卫”等第册 康熙十年()后除夕筵宴固定了下来除重大事件外康熙帝总要在除夕赐朝正外藩王、贝勒、贝子、公、台吉、内大臣、大学士、侍卫等宴 雍正、乾隆年皇帝还在除夕赐宴后增加了召重要大臣至御座前“上亲授饮”的饮食活动第册 清太宗皇太极在崇德年定制元旦设宴崇政殿群臣朝贺礼毕赐大宴行大燕礼有“进茶”“进酒”“进肉馔”“巡酒”“进舞”“奏乐”“陈百戏”等环节 雍正年间群臣献酒毕皇帝“命蒙古亲王等至御座前授爵赐饮其余王、贝勒以下令侍卫等分
5、觞授饮”第册 嘉庆的元日宴筵为太和殿受朝、乾清宫赐宴 顺治年间上元节的饮食活动主要为举办乡饮酒礼康、雍、乾有延续康熙时期上元节的前一天和当天皇帝都要赐外藩部落及内大臣、大学士、都统、尚书、侍郎等宴 乾隆皇帝于上元节前一天在“三无私殿赐皇子、诸王等宴”第册 乾隆三年()开始皇帝在上元节当天于正大光明殿“赐朝正外藩及内大臣、大学士等宴”并有赐酒成礼之仪第册 乾隆五年()则在上元节后一日 皇帝在“奉三无私殿”或“正大光明殿”“赐大学士、尚书、侍郎等宴”第册在“山高水长大幄次赐王公大臣、蒙古王贝勒额驸台吉及霍罕、巴达克山齐哩克博罗尔布噜特、诸部使臣等茶果”第册 嘉庆至光绪时期的上元节皇帝在正大光明殿赐
6、朝正外藩等宴作乐赐酒清代宫廷年节举办的宴会名目繁多宴请的人员涉及多个层面 在清代宫廷年节饮食活动中大臣、正外藩王、大学士、近支皇族等是重要的宴请人员还有其他众多的被邀请者 按照清朝惯制在元日或元日次日皇太后会举办后宫筵燕宴请皇后、妃嫔、固伦公主、亲王福晋以下县主、辅国公夫人及公侯伯子男、大学士、尚书、都统等命妇参与宴会第册 大学士中能诗者也是宫廷年节宴筵的常客 乾隆中期经常举行茶宴时间在元旦后三日参加者包括王公大臣中之能诗者皇帝在重华宫演剧赐茶并“联句以纪其盛”卷茶宴 而年老之人在宫廷年节宴筵中也受到了重视 康熙皇帝在宁寿宫、皇极殿赐亲王、贝勒、蒙古贝勒、贝子、公、额驸、台吉大臣等官员年六十以
7、上兵民年七十以上者千叟宴并一品大臣以及年届九十以上者“召至御座前亲赐卮酒”第册 此外还有儒学官、士大夫之老者等也是宫廷宴饮活动重要的被邀请者 清代时期顺天府几乎在每年的正月十五日都要举行乡饮酒礼邀请儒学官和士大夫中年老者参加献馔、饮酒、行礼等活动统观清代宫廷年节饮食活动邀请人员包括正外藩王、贝勒、贝子、台吉、内大臣、大学士、侍卫、岁以上的兵民、儒学官、士大夫中之老者以及官职在都统以上之命妇这几乎涵盖了维护王朝统治支柱的各色人等年节饮食活动也就成为皇帝笼络群臣的重要方式二、清代宫廷举办年节饮食活动是增进君臣感情的重要路径清代宫廷年节饮食举办频率高宴请人员层面广体现出浓厚的“缘人情而制依人性而作”
8、的文化内涵就亲情而言努尔哈赤在元旦庆贺宴筵行家人礼“上拜两兄次及四媪”拜毕设筵宴第册乾隆每岁元旦及上元日钦点皇子皇孙等及近支王、贝勒、公等曲宴于乾清宫及奉三无私殿皆用高椅盛馔每二人一席赋诗饮酒行家人礼 在上元节前一天皇帝又多“奉皇太后幸同乐园侍早晚膳至丁酉皆如之”第册 乾隆皇帝六十大寿更是将宴请宗亲的“丰泽园”改名为“惇叙殿”展现出皇帝与宗室之间亲人般惇厚和顺的关系亲情意味浓厚 并且自乾隆至道光宫廷逐渐形成了在正月初一和十四日举行宗亲筵宴的惯例皇帝“笃眷懿亲”“亲亲敬长”一派祥和 同治年间皇帝时常陪同慈安、慈禧在漱芳斋共进午膳光绪则或在颐年殿侍慈禧晚膳就群臣来说年节的正月更是君臣共乐的时日 顺
9、治设宴迎春夹杂有各项杂剧就是为了示“仁爱”之念并授意元旦之辰八旗设宴只用典雅的乐曲图的都是“君臣共乐太平”第册 康熙年间正月十四往往宴请内阁大学士、学士、科道掌印官等君臣“笑语无禁”“畅饮极欢”皇帝传谕就是要“君臣一体共乐升平、同昭上下泰交之盛”第册 康熙、乾隆、嘉庆间举办的千叟宴皇帝通过与“中外臣民耆老介祉延禧”传递的是“仁爱”“和乐”之情第册清王朝时期上下法制甚严但是法制虽严也要“驭臣”有礼 每逢年节之际宫廷举办各类饮食活动君臣其乐融融展现宠眷、兄弟之情清朝定制大内于元旦次日行大祭神于坤宁宫皇帝派内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿吃胙肉当晚还要各赐予诸臣糕糍让其各携归邸至上元日又召诸臣于同乐园
10、听戏特赐盘餐肴馔这些行为表达的都是“宠眷”之意 并且每岁上元后一日皇帝又钦点大学士、九卿中之有勋勚者宴于奉三无私殿以表“行苇”的戚戚兄弟之情三、清廷年节饮食活动的举办往往合力而为增强了宫廷的凝聚力清廷每年除夕、元旦均要“陈乐舞设大宴”除大宴外还有其他种类的宴筵如此多的饮食活动仅仅依赖国库之费用支撑实属不易所以各方力量联合办宴的特征突出清代宫廷朝贺年节就饮食花费来说价值不菲 朝贺元旦之时所摆宴席初用满席满席有六等席元旦朝贺用四等席即“用面六十斤红白馓三盘棋子四椀麻花四盘饼饵十六盘干鲜果十八盘”第册 康熙二十二年()皇帝将元日宴席改满席为汉席 汉席共有三等就算是最低等一层每席也需“肉馔蒸食果实二十
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