食品质量管理中食品安全风险分析的应用.pdf
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1、Aug.2023 CHINA FOOD SAFETY 7食安管理食品质量管理中食品安全风险分析的应用乐亚琦(抚州市东乡区市场监督管理局,江西抚州 344000)摘要:食品安全风险分析是保证市场食品安全和消费者健康的重要前提,其在食品安全管理中的应用能从根源上降低食品安全问题的发生概率,提高食品安全管理质量和水平,为社会健康发展、保护消费者健康安全提供保障。本文着重探索了食品质量管理中应用食品安全风险分析的重要意义和策略,希望能推动两者的深度融合,为预防食品安全问题、降低食品安全风险、提高食品质量管理提供参考。关键词:食品质量管理;食品安全风险分析;应用Application of Food S
2、afety Risk Analysis in Food Quality ManagementYUE Yaqi(Fuzhou Dongxiang District Market Supervision Administration,Fuzhou 344000,China)Abstract:Food safety risk analysis is an important prerequisite for ensuring market food safety and consumer health.Its application in food safety management can red
3、uce the probability of food safety problems from the root,improve the quality and level of food safety management,and provide guarantees for the healthy development of society and the protection of consumer health and safety.This article focuses on exploring the important significance and strategies
4、 of applying food safety risk analysis in food quality management,hoping to promote the deep integration of the two,and provide reference for preventing food safety problems,reducing food safety risks,and improving food quality management.Keywords:food quality management;food safety risk analysis;ap
5、plication近些年来,食品安全和质量问题备受社会大众关注,如何有效规避食品安全风险,杜绝食品安全问题,保证消费者安全,成为市场监督管理部门关注的焦点。而食品安全风险分析的大力应用和融合,在很大程度上解决了这一问题,并为相关部门制定食品安全标准、控制食品质量提供参考和助力。对此,相关部门应加大对食品安全风险分析的应用探索,以深度融合发挥其最大优势,完善食品质量管理体系,深化管理力度,降低食品安全风险,为社会和谐稳定发展奠定良好基础。1食品质量管理中食品安全风险分析应用的重要意义1.1有利于明确细化食品质量管理重点,优化质量管理方式食品安全风险分析是近年来社会关注度较高的一个词,其主要是指相
6、关部门借助科学手段、方法对受检食品中包含的可能对人体健康造成威胁的不利因素进行检测、监测、分析,了解食品安全等级,查明食品安全风险来源,确定贴合风险管控的策略,降低食品安全风险。食品安全风险分析在食品质量管理中的有效应用和融合,在一定程度上推动了食品质量管理重点的细化与明确,对优化质量管理方式,提高管理质效有积极作用。食品安全风险分析结果的应用能为食品质量管理提供导向引领,让相关部门工作人员能根据相关数据,如风险出现概率、食品危害程度等,对食品风险隐患进行排序,为后续相关部门工作人员优先处理风险危机排序靠前的食品安全问题提供参考。例如,奶制品和生鲜食物运输是其食品安全和质量管理的重要环节。相关
7、部门工作人员在检查食品安全过程中,可以重点查看食品运输车辆的运输条件、时间和中途停放时间是作者简介:乐亚琦(1989),男,江西抚州人,大专,助理工程师。研究方向:食品质量安全。8 食品安全导刊 2023年8月(下)食安管理否符合规定等因素。这样不仅能快速找到腐烂变质、受到化学污染的食品,督促企业及时处理、整改,还能缩减检查时间,提高工作效率1-2。食品安全风险分析不仅能为相关部门对质量管理方式进行持续优化提供参考,更能为其全面落实效果显著的管理模式,保证食品安全提供助力。食品安全风险分析能在食品风险预警体系中发挥作用,提高该体系的完整性和实效性,确保食品安全。此外,食品安全风险管理分析能充分
8、考虑不同区域、不同食品安全风险因素,全面分析质量管理中的所有潜在问题,提高食品质量管理的科学性和完整性3。1.2有利于为食品生产与加工提供参考,提升行业准入门槛通过对食品安全风险分析的持续深化应用,相关部门能对食品安全问题追本溯源,反推安全问题形成源由和环节,为企业食品生产与加工提供精准参考,提高食品安全管理。例如,受检食品出现农药残留超标、使用有毒或不合格外包装材料、食品添加剂超标等情况,相关部门可以将其反馈给企业,帮助其确定食品安全问题症结,找到解决方法,督促企业采取针对性措施予以解决。这样不仅能为企业食品加工与生产提供数据参考,还能保证食品作业安全性,保证食品安全和消费者权益。除此之外,
9、食品安全风险分析的应用还在一定程度上提高了食品生产、加工行业的准入门槛,有助于提高食品加工质量,保证消费者食用安全。1.3有利于快速处理食品安全危机事件,保证市场食品安全互联网时代,食品生产、加工、销售、流通渠道越来越多,线上购物更是成为当下消费者购买食品的一种主流渠道,这也给食品安全质量管理带来一定的难度和挑战。对此,相关部门在食品质量管理中应用食品安全风险分析,不仅能帮助其及时了解、精准掌握食品有效成分构成,更能制定行之有效的风险预警整改方案,避免有问题食品流入市场。例如,在食品质量管理过程中,相关部门利用大数据、人工智能等信息技术发现有问题食品,将其资料信息提交给风险部门,该部门就可以凭
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