进口冷链食品校验数据准确性影响因素分析.pdf
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1、-54-第3期2023年6月No.3June,2023进口冷链食品校验数据准确性影响因素分析蔡 雪,徐 洋,周美玉,曹明鑫(青岛检验检疫技术发展有限公司,山东 青岛 266000)摘 要:在食品校验过程中,有很多外在因素会造成校验结果差异,进而发生不可预知的食品安全问题。调查进口冷链食品校验现状发现,目前我国缺乏完善的校验体系且校验技术较为落后。因此,分析了食品校验对进口冷链食品安全保障的重要性,并明确了仪器和试剂、环境、方法、人员4个影响进口冷链食品校验数据准确性的因素。关键词:进口冷链食品;校验数据;准确性;影响因素近年来,我国公众物资采购量不断增加。为满足人们的饮食需求,冷链食品进口量不
2、断增加。在进口冷链食品跨境运输过程中,冷链食品的安全保障尤为重要,需要经过我国专门的校验机构的抽样校验。我国食品校验工作主要从营养成分、添加剂以及有害物质等方面进行检查,如果进口冷链食品中违规添加食品添加剂等,会影响我国人民的身体健康,甚至威胁社会稳定运转。进口冷链食品的校验工作可以保障食品的质量,避免食品出现安全问题,对参与跨境交易的双方而言意义重大。在进口冷链食品校验工作中,校验数据准确是确保校验结果有效的前提条件。然而,有很多外界影响因素会导致食品校验数据出现误差,从而导致进口冷链食品校验结果出现差异。要想做好进口冷链食品校验工作,必须明确影响校验数据准确性的因素,从而制定出有效的解决措
3、施,为我国食品安全提供保障。1 进口冷链食品校验现状校验是确保进口冷链食品安全的关键手段1,只有校验合格的食品才能流通于我国食品市场中。随着社会经济的高速发展,国人更加重视健康问题,进口冷链食品的校验工作备受关注。但是,我国当前的进口冷链食品校验工作仍存在一定问题。首先,缺乏完善的校验体系。食品校验体系是校验工作得以顺利开展的重要基础,也是校验结果数据准确的关键保障。由于进口冷链食品校验工作有一定的综合性,不但涉及过多的工作内容,而且每一个环节都需要极强的专业性。进口冷链食品校验就是做好全程的质量把控,无论是哪一环节出现问题,都会影响校验结果数据的准确性。从我国进口冷链食品校验现状来看,很多地
4、区都缺乏完善的校验体系,导致很多校验环节无法有效落实。完善的校验体系是实现各个校验环节紧密衔接的重要保障,如果校验体系不完善,就无法发挥校验的作用。其次,进口冷链食品校验技术较为落后2,这也是影响校验机构权威性的重要因素之一。校验技术是保障进口冷链食品校验工作高质量完成的基础,在各种信息化、智能化技术不断涌现的今日,食品校验机构需要积极探索新型进口冷链食品校验技术。然而,在我国实际的进口冷链食品校验中,受各城市经济发展差异的影响,很多发展速度较慢的城市缺乏先进的进口冷链食品校验技术,仍使用较为落后的校验技术及设备,导致该地区进口冷链食品校验工作无法高效且高质量地完成。2 进口冷链食品校验的重要
5、性食品安全是与国计民生息息相关的问题,受到了人们的广泛关注3。随着我国冷链食品进口规模不断扩大,重金属超标、添加剂过量等食品安全问题越来越多,严重威胁着人们的身体健康,所以我国设置了相应的进口冷链食品校验机构,通过校验工作保障进口食品的安全。但是,目前我国进口冷链食品校验工作仍存在不足之处,如校验体系不完善、校验技术不先进等,导致很多不合格的食品流入我国市场,影响人们的健康4。在冷链食品的进口交易过程中,包含原材料采购、加工包装、销售运输等众多步骤,无论是哪一个环节出现问题,都会影响进口冷链食品的安全性。所以,在冷链食品的进口交易中,做好食品校验工作,利用校验结果数据控制其质量,不仅可以保障国
6、人的饮食安全,还可以维持冷链食品市场的稳定运转,对推动我国经济健康发展有重要作用。校验机构需要对所有进口冷链食品进行准确的校验,公平客观地给出校验结果数据,并将其反馈至参与跨境交易的双方,帮助双方及时发现问题并进行调整,从而提升冷链食品贸易的整体水平。在进口冷链食品校验过程中,如果发现不合格的食品,一定要及时公布并加以阻止,避免不良食品流通到我国冷链食品市场中,从根本上遏制我国冷链食品安全问题的出现。综上,做好进口冷链食品的校验工作,可以确保国人吃到安全健康的食品,为冷链食品安全提供绿色保障,同时阻断不合格产品在冷链食品市场的流通,促进我国食品市场的健康、稳定发展。作者简介:蔡雪(1986),
7、女,山东青岛人,高级工程师,本科;研究方向:食品安全检测。现代盐化工Modern Salt and Chemical Industry-55-第3期2023年6月No.3June,20233 进口冷链食品校验数据准确性的影响因素进口冷链食品的校验是一个样品输入、校验结果输出的过程,由于在进口冷链食品校验中存在很多较为复杂的工序,校验结果数据准确性的影响因素也很多。但是,进口冷链食品校验过程离不开校验人员、校验仪器、校验环境以及校验方法等因素,如图1所示。图1进口冷链食品校验数据准确性影响因素3.1 校验仪器和化学试剂的影响校验仪器是进口冷链食品校验工作的基础,在校验过程中使用的仪器不仅种类多样
8、,而且数量较多,会对进口冷链食品校验数据的准确性产生影响5。首先,天平、酸度计等需要进行自校的食品校验仪器需要定期维护与保养,确保仪器的使用性能稳定有效。如果校验仪器性能退化或者发生故障,必须及时处理,不能拖延,否则会导致进口冷链食品校验数据出现误差。其次,量杯、烧杯、试管、滴管等校验器具会在很大程度上影响进口冷链食品校验数据的精准性。由于每种器具的功能与使用方式均不同,进口冷链食品校验机构必须制定严格的保管与使用制度,保证各个校验器具的采购、存放、使用、保养等环节均处于受控状态,且在正式校验过程中,不仅需要选择合适的器具,还需要确保器具完整有效。如果校验器具选择失当,会影响校验过程中试剂的使
9、用效果,进而影响校验结果;如果校验器具破损,如滴管胶头的气密性出现问题,会导致校验试剂的使用量出现误差,从而影响校验结果。最后,各类化学试剂在进口冷链食品校验过程中参与相应的化学反应,如果校验试剂的质量或者含量出现问题,也会对校验结果的准确性产生严重影响。综上,在进口冷链食品校验过程中,使用的校验仪器以及化学试剂的质量至关重要,如果仪器性能与精度出现问题,会直接影响进口冷链食品的校验结果,导致校验数据准确性较差。3.2 校验环境的影响由于进口冷链食品校验工作需要在特殊的环境下展开,校验环境也是影响进口冷链食品校验数据准确性的因素之一6。首先,校验环境的温度、湿度等条件。因为在进口冷链食品校验过
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