国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较.pdf
《国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较.pdf(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、110 食品安全导刊 2023年8月(下)分析检测国产与进口两种商品化 NBB 培养基检测啤酒 有害菌的效果比较李艳艳1,刘小燕1,赵琳娜1,白继超1,崔生辉2,徐中清3*(1.北京奥博星生物科技有限公司,北京 100193;2.中国食品药品检定研究院,北京 100050;3.中国兽医药品监察所,北京 100080)摘要:目的:比较国产和进口 NBB 培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种 6 株乳酸菌接种到 NBB-B 和 NBB-A培养基中,28 厌氧培养 24 72 h,测定 OD 值,观察培养基变色、菌落
2、生长状态等。同时,用不同浓度麦芽啤酒配制 NBB 培养基,确定配制培养基用啤酒的最适麦芽度。结果:6 株乳酸菌在国产和进口 NBB-B培养基中灵敏度和指示特征无明显差异。戊糖片球菌在国产 NBB-A 培养基培养 48 h 变色情况略差于进口NBB-A,培养 72 h 后,与进口 NBB-A 培养基无差异。通过不同麦芽度比对试验,采用 10 P 啤酒配制的NBB 培养基菌株生长情况最好。结论:国产与进口 NBB 培养基在灵敏度、指示能力、菌落生长等方面无明显差异,国产 NBB 培养基可用于国内啤酒生产企业检测啤酒有害菌。关键词:NBB 培养基;啤酒有害菌;麦芽度;乳酸菌Comparison of
3、 the Effectiveness of Domestic and Imported Commercial NBB Culture Media in Detecting Harmful Bacteria in BeerLI Yanyan1,LIU Xiaoyan1,ZHAO Linna1,BAI Jichao1,CUI Shenghui2,XU Zhongqing3*(1.Beijing Aoboxing Biotechnology Co.,Ltd.,Beijing 100193,China;2.National Institutes for Food and Drug Control,Be
4、ijing 100050,China;3.China Institute of Veterinary Drug Control,Beijing 100080,China)Abstract:Objective:To compare the detection effect of domestic and imported NBB culture media on harmful bacteria in beer.Method:Six strains of lactic acid bacteria,including Lactobacillus casei,Lactobacillus brevis
5、,Micrococcustetragenus,Pediococcuspentosaceus,Lactococcus lactis subsp.cremoris,and Lactobacillus plantarum subsp.plantarum,were inoculated into NBB-B and NBB-A media.They were anaerobic cultured at 28 for 24 72 h,and their OD values were measured.The discoloration of the media and the growth status
6、 of the colonies were observed.At the same time,prepare NBB culture medium with different concentrations of malt beer to determine the optimal malt content of the beer used for preparing the culture medium.Result:There was no significant difference in sensitivity and indicator characteristics betwee
7、n the 6 strains of lactic acid bacteria in domestic and imported NBB-B culture media.After 48 hours of cultivation on domestic NBB-A medium,the appearance of Pediococcuspentosaceus turned slightly worse than that on imported NBB-A.After 72 hours of cultivation,there was no difference compared to imp
8、orted NBB-A medium.Through the comparison experiment of different malt degrees,the NBB culture medium prepared with 10P beer showed the best growth performance.Conclusion:There is no significant difference in sensitivity,indicator ability,and colony growth between domestic and imported NBB culture m
9、edia.Domestic NBB culture media can be used for detecting harmful beer bacteria in domestic beer production enterprises.作者简介:李艳艳(1986),女,山西蒲县人,本科。研究方向:培养基及原材料的研究、检验、分析和开发。通信作者:徐中清(1965),男,江苏滨海人,本科,研究员。研究方向:微生物培养基研发。E-mail:zhongqingxu 。Aug.2023 CHINA FOOD SAFETY 111分析检测Keywords:NBB culture medium;har
10、mful bacteria in beer;malt degree;lactic acid bacteria啤酒是一种以麦芽为原料,经酵母发酵酿制而成的低酒精度酿造酒。啤酒酿造是一个比较复杂的过程,在生产过程中难免会被有害菌污染。这些有害微生物在啤酒中生长繁殖,会影响啤酒的质量和风味,严重时会造成巨大的经济损失。啤酒中有害菌按照生理学分类,主要分为细菌、野生酵母和霉菌1;按照对啤酒的有害程度可分为专性啤酒有害菌、潜在啤酒有害菌、间接啤酒有害菌、指示性微生物和潜伏微生物 5 个等级,其中专性啤酒有害菌对啤酒质量稳定性的影响最大,包括乳酸杆菌、四联球菌、果胶杆菌和酿酒酵母等。啤酒厂十分重视对啤酒有
11、害菌的检测,主要采用传统平板计数法检测,使用的培养基主要有VLB-S7、ABD、MRS 和 NBB 等,其中 NBB 培养基是一种能生长啤酒有害菌和多种野生酵母的选择性和鉴别性培养基2。成品化 NBB 培养基的主要产品有 NBB-A(NBB 固体培养基)、NBB-B(NBB 液体培养基)、NBB-C(NBB 浓缩液体培养基)3 种。NBB 培养基添加了啤酒液体,为污染微生物的生长提供了相似的生长环境,NBB 含有的半胱氨酸盐酸盐可以降低培养基的氧化还原电位,有利于乳酸菌的生长。NBB-A 和 NBB-B 中含有酸性指示剂,如果细菌产酸,培养基的颜色将由红色变成黄色;NBB-C 不含指示剂,为浓
12、缩液体培养基,适用于已发现的所有啤酒有害菌的检测,是目前啤酒厂使用最多的培养基3。但目前 NBB 培养基依赖进口,价格较昂贵,供货周期较长,增加了啤酒生产在检测过程中的成本。目前国产商品化 NBB 培养基并不多,本研究将国产的啤酒有害细菌培养基与进口品牌 NBB-B 培养基进行比对验证,旨在为国内啤酒生产企业进行培养基选择时提供参考。1材料与方法1.1材料与试剂干 酪 乳 杆 菌(Lactobacillus casei)ABX0009、短 乳 杆 菌(Lactobacillus brevis)ABX0010、四 联球 菌(Micrococcustetragenus)ABX0011、戊 糖 片球
13、 菌(Pediococcuspentosaceus)ABX0013、乳 酸 乳球 菌 乳 脂 亚 种(Lactococcus lactis subsp.cremoris)ABX0012、植 物 乳 杆 菌 植 物 亚 种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)ABX0015,由北京奥博星生物技术有限责任公司保存提供;NBB-B 培养基(批号 20210326)、琼脂粉(批号 0145)、MRS 培养基(批号 20210326),北京奥博星生物技术有限责任公司;NBB-B培养基(批号:0005399414),德国德乐;10P啤酒,燕京;12P啤酒,德国进
14、口;14.5P啤酒,美国进口;厌氧袋,日本三菱。1.2仪器与设备DHP 培养箱,天津中环试验仪器厂;S20 pH 计、XS205DU 电子天平,瑞士梅特勒;YX-280D 手提式灭菌器,合肥华泰医疗设备有限公司;UV-1800 紫外分光光度计,岛津仪器(苏州)有限公司;SY2D 超净工作台,江苏博莱尔净化设备有限公司。1.3试验方法1.3.1菌液制备方法(1)菌种活化。将保存于-80 条件下的菌种取出,用接种环取一环接种于 MRS 培养基中,36 厌氧培养 72 h,再取单菌落划线于 MRS 培养基,36 厌氧培养 72 h,二代新鲜培养物备用。(2)菌液稀释。用无菌棉签取 MRS 平板二代新
15、鲜培养物于无菌生理盐水中,制成菌悬液,OD 值为 1.0 1.5,再分别用生理盐水稀释至接种水平为20 200 CFU/100 L 的工作菌悬液。1.3.2培养基配制方法(1)不同麦芽度啤酒配制 NBB-B 培养基。按照进口和国产 NBB-B 培养基配方说明分别称取配制 500 mL 培养基用量干粉于 250 mL 去离子水中,加热煮沸溶解,再分别加入 250 mL 经脱气的10 P、12 P 和 14.5 P 不同麦芽度的啤酒,调整pH 值为 5.80.2,分装 10 mL/支,121 高压灭菌 15 min,备用。(2)NBB-B 培养基配制方法。按照进口和国产NBB-B 培养基配方说明分
16、别称取配制 500 mL 培养基用量干粉于 250 mL 去离子水中,加热煮沸溶解,再加入 250 mL 经脱气的 10 P 啤酒,调整 pH 值为5.80.2,分装10 mL/支,121 高压灭菌15 min,备用。(3)NBB-A 培养基配制方法。按照进口和国产NBB-B 培养基配方说明分别称取配制 500 mL 培养基用量干粉于250 mL去离子水中,加入琼脂粉7.5 g,加热煮沸溶解,再加入 250 mL 经脱气的 10 P 啤酒,调整 pH 值为 5.80.2,121 高压灭菌 15 min,冷至50 时无菌环境下制备平板,备用。1.3.3微生物生长效果检验方法(1)不同麦芽度啤酒配
17、制培养基微生物生长效果对比。取 100 L 工作菌悬液接种至 10 mL 10 P、12 P 和 14.5 P 不同麦芽度啤酒配制的培养基中,每112 食品安全导刊 2023年8月(下)分析检测株菌接种 2 支并取 1 支作为空白对照,28 厌氧培养 72 h,培养过程中观察菌株在培养基中的生长浊度及颜色变化。(2)国产和进口 NBB-B 培养基菌株培养效果对比实验。取 100 L 工作菌悬液接种至 10 mL NBB-B培养基中,每株菌接种 2 支并取 1 支作为空白对照,28 厌氧培养 72 h,培养过程中每 24 h 观察不同菌种在各培养基中的生长浊度及颜色变化,并检测菌液OD620值。
18、(3)国产和进口 NBB-A 培养基菌株培养效果对比实验。取 100 L 工作菌悬液涂布于国产和进口NBB-A 培养基中,每株菌涂布 2 块并取 1 块作为空白对照,同时用 MRS 琼脂培养基进行计数。28 厌氧培养 72 h,培养过程中观察检测平板的颜色变化情况和菌落形态。2结果与分析2.1不同麦芽度啤酒对 NBB-B 培养基的影响将 6 株乳酸菌分别接种于 3 种麦芽度啤酒配制的国产和进口 NBB-B 培养基中,28 厌氧培养 72 h,观察菌液浓度和培养基颜色。由表 1 可知,6 株乳酸菌在 10 P 啤酒配制的国产和进口 NBB-B培养基中生长特征和灵敏度均无差异;短乳杆菌在12 P
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 国产 进口 商品化 NBB 培养基 检测 啤酒 有害 效果 比较
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。