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“任务驱动 以赛促学”的“食品营养学”混合式教学模式改革与实践.pdf
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1、第9 期(总第5 8 4 期)2023年9 月文章编号:1 6 7 1-9 6 4 6(2 0 2 3)0 9 b-0118-03“任务驱动以赛促学”的“食品营养学”混合式教学模式改革与实践农产品加工Farm Products ProcessingNo.9Sep.范秀萍,夏杏洲,刘晓菲,郑惠娜(广东海洋大学食品科技学院,广东湛江5 2 4 0 8 8)摘要:“食品营养学”是一门应用性较强的专业核心课程,分析了学校“食品营养学”课程教学与考核过程中存在的问题,提出“任务驱动+以赛促学”的线上线下混合式教学模式并在课程教学中进行实践,取得了一定的效果。关键词:食品营养学;任务驱动;以赛促学;混合式
2、教学模式中图分类号:G642.0Reform and Practice of“Task Driven+Competitive Promoting Learning(College of Food Science and Technology,Guangdong Ocean University,Zhanjiang,Guangdong 524088,China)Abstract:Food Nutrition is a professional core course with strong application.This paper analyzed the problems existing
3、 in theteaching and assessment process of Food Nutrition course in our school.And puts forward the online and ofline mixed teachingmode of“task-driven+competitive promoting leaning,and practices it in the course teaching,which has achieved certainresults.Key words:Food Nutrition;task-driven;competit
4、ive promoting learning;mixed teaching mode文献标志码:AMixed Teaching Mode on Food NutritionFAN Xiuping,XIA Xingzhou,LIU Xiaofei,ZHENG Huinadoi:10.16693/ki.1671-9646(X).2023.09.060“食品营养学”(Food Nutrition)是食品专业的核心课程,在食品类高水平应用型专业技术人才培养及国际化创新人才培养方面起着十分重要的作用,是研究食品与人体健康关系的一门应用性基础科学,涉及的知识面多、应用性强、知识理论不断更新。在新工科教育体
5、系下,为了更好地实现以学生学习产出为导向的培养目标,各高校对“食品营养学”课程的教学内容、教学模式与方法进行了多方位的改革与实践-2,如全英语或双语教学、混合式教学、翻转课堂、PBL教学模式等;在课程设计中也逐步增加课程思政的内容阝-4。但仍只是在小范围内的实践与探索。由于不同高校的教育环境、学生的教育背景、专业设置及培养目标均有差异,要在全国范围内进行推广还需要结合不同学校的实际情况进行研究。1“食品营养学”课程教学中存在的主要问题学校的“食品营养学”课程作为食品类专业核收稿日期:2 0 2 2-0 7-0 4基金项目:2 0 1 9 年度广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“食品营
6、养学在线开放课程”(CQ201958);2 0 2 0 年度广东海洋大学校级教育教学改革项目“以赛促学的食品营养学混合式教学模式探索与实践”(XJG202018);2 0 1 9 年度广东海洋大学质量工程暨“创新强校工程”教学类项目“食品营养学”在线开放课程”((XJG201930)。作者简介:范秀萍(1 9 7 9 一),女,博士,副教授,研究方向为食品科学与工程。心课程,3 2 学时,安排在大学二年级上课。学生前期已学习了“有机化学”“分析化学”等基础化学知识,课程同期学习的课程有“生物化学”“食品化学”“物理化学”。在课程的教学中,对教学内容、教学模式与考核方法等也进行了不断的改革与探索
7、,如双语教学、翻转课堂、PBL教学模式、案例式教学等,且取得了一定的教学效果 5 ;2 0 1 9 年成为广东省教育厅的在线课程进行立项建设。但作为一门工科专业的核心课程,在实际学习与考核过程仍然存在着一些问题。1.1“食品营养学”知识不断更新,学生的自主学习能力不足“食品营养学”是一门不断发展的应用性学科,科学研究的深入使得知识不断地更新,而教材的内容明显迟于知识的更新换代。单纯依靠教材的学习不能培养学生的创新能力与思辨能力。大学二年级的学生还处于被动学习向主动学习的过渡阶段,自2023年第9 期主学习能力的培养与锻炼是课程主要的学习目标之一。因此,需要通过教学改革整合“食品营养学”的知识体
8、系,培养学生的自主学习能力与思辨能力。1.2教学方式相对单一,学生学习主动性与实践应用机会缺乏目前,“食品营养学”的教学模式还相对单一,主要以教师讲、学生听为主;在课程教学过程中也进行了一系列的教学改革,如采用翻转课堂、PBL小组任务学习、项目驱动学习等方式,但由于学生基础各不相同、学习动力与方法、知识应用能力也有差异。学生在学习过程中被动接受理论知识,对专业发展与学科前沿问题的研究进展认识不足,缺乏主动学习的动力。“食品营养学”是应用型的基础学科,通过应用实践能更好地加深对课程理论知识的学习与应用。1.3课程考核方式相对单一,课程目标达成评价较困难由于课堂时间有限,目前对学生的考核主要以理论
9、考核为主,以期未考试(闭卷考试)、平时作业为主要评价方式。主要考核学生的知识基础与简单分析应用能力,不能综合评价学生的设计/开发解决方案能力、工程与社会素质的培养目标。在工程专业认证的要求中,以OBE理念出发,“食品营养学”作为一门专业核心课程,培养具备问题分析能力、设计或开发解决方案能力、工程与社会素质三大核心毕业要求的食品专业人才是本课程的三大教学目标,如何通过多元化的评价方式实现课程目标的达成是课程改革的关键问题。通过“食品营养学”在线课程资源的建设,采用线上线下混合式教学模式是今后课程教学的主要模式。如何建设适合学生的在线课程资源、混合式教学内容与设计、如何评价课程目标的达成是教学改革
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