冬日暖阳.pdf
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1、WINTERVACATION专题/冬日暖阳WINTERVACATION冬日暖阳中国南北纬度的跨越近5 0 度,纬度位置涵盖了寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带。纬度跨越大,所处的温带多,使得我国的农业种植方式多样,自然景观多元,旅游资源丰富。如果说中国不同地区夏天的度过方式都较为类似的话,那从南到北的过冬方法则是各有特色。1 2 月带大家一起去感受祖国大江南北多样的冬日文化。策划/全刊编辑部 执行/贺兰王冰唐依敏朱彤 本文/朱彤在古籍月令七十二候集解中对冬的解释是:“冬,终也,万物收藏也。”意思是立冬,意味着生气开始闭蓄,万物进入休养、收藏状态,草木凋零、蛰虫休眠。我国幅员辽阔,除全年无冬的
2、华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外,冬季并不都是于立冬之日开始的。根据气候学划分四季的标准,下半年平均气温降到1 0 以下为冬季,立冬为冬日始的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。最北部的漠河及大兴安岭以北地区,9 月上旬就已进入冬季。北京于1 0 月下旬也已一派冬天的景象,长江流域的冬季要到小雪节气前后才真正开始。吉林省松原市的查干湖,是吉林省最大的内陆湖泊。查干湖南北长3 7 公里,东西宽1 7 公里,湖岸线蜿蜓曲折达1 2 8 公里,是全国十大淡水湖之一。这一带江河泡沼星罗棋布,水草丰美,雁鸭栖集,风光如画,是吉林省著名的渔业生产基地和天然的旅游胜地。每年从1 2 月中旬到次年2 月都能看
3、到壮观的冬捕场面。从2 0 0 2 年开始,每年1 2 月底,查干湖都要举办规模盛大的冰雪渔猎文化旅游节。银装素裹的查干湖像一块硕大的碧玉镶嵌在飞雪茫范的北国,冰面上一串串冬捕的爬犁往来穿梭,高亢激越的劳动号子驱散了严冬的寒冷,沉甸甸的大网拉出了鳞光耀眼的鲜鱼,也拉出了绚丽的希冀,勾画出冬日查干湖的壮观景象。在浙江的绍兴,黄酒古法酿酒的技艺需要遵循天时。立冬这一天,正是绍兴黄酒开始投料发酵的日子。绍兴酒企业都会在这一天举办祭酒神仪式,祈求一年风调雨顺,酿出醇香的老酒。千百年来,经一代又一代酿酒人的口传心授,绍兴形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺:农历七月做酒药、八月制麦曲、九月做酒酿、立冬开酿
4、、立春榨酒。2 0 0 6年,绍兴黄酒酿制技艺被列入国家首批非物质文化遗产名录。得天独厚的地理环境、独一无二的鉴湖水系、独具风味的绍兴耦稻、独具匠心的酿造工艺,孕育了久负盛名的绍兴黄酒。在福建的闽南地区,民间习惯以立冬为冬季的开始,都有补冬的习俗。在这一天,要为已经到来的寒冬做必须的准备,要为身体补充新的能量,以期顺利度过整个冬季。福建俗语有讲,一年补趟趟,不值补立冬。意思就是,这一年无论你吃了多少有营养的补品,也不如这一天靠吃来得补。于是羊肉、猪排、鱼丸、老鸭等各类食材的料理方法形成了特色的补冬饮食菜单。在中国的大江南北,像这样的冬日习俗不胜枚举。如果说中国不同地区夏天的度过方式都较为类似的
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