岗位能力导向的“食品营养学”课证融合教改实践研究.pdf
《岗位能力导向的“食品营养学”课证融合教改实践研究.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《岗位能力导向的“食品营养学”课证融合教改实践研究.pdf(3页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、农产品加工2023 年第 8 期岗位能力导向的“食品营养学”课证融合教改实践研究杨媚1,2,韦云伊1,朱芙蓉1(1.南宁学院 食品与质量工程学院,广西 南宁 541699;2.广西民族大学 相思湖学院,广西 南宁 530008)摘要:“食品营养学”是食品质量与安全专业的重要核心课程,但传统的讲授灌输式教师模式存在教学方法单一枯燥、课堂缺乏互动、教学内容陈旧滞后等问题,无法满足应用技术型人才的培养需求。应用型本科的课程教学目标是让学生能够学以致用,将专业理论知识切实有效地应用到实际工作场景中,课题组将岗位能力导向和课证结合的教学理念应用到课程教学改革中,使教学目标明确化、教学资源完善化、教学方式
2、信息化、实践环节增强化,使学生对专业知识的学习和掌握深入化。关键词:食品营养学;岗位能力导向;课证融合;教学改革中图分类号:G640文献标志码:Adoi:10.16693/ki.1671-9646(X).2023.08.056(1.School of Food Quality Engineering,Nanning University,Nanning,Guangxi 541699,China;2.Xiangsihu College,Guangxi University for Nationalities,Nanning,Guangxi 530008,China)Food Nutrition
3、is an important core course of food quality and safety specialty.However,the traditional teaching andindoctrination teacher model has some problems,such as single and boring teaching methods,lack of classroom interaction,outdated and lagging teaching content,which can not meet the training needs of
4、applied technical talents.The teaching goal ofapplication-oriented undergraduate course is to enable students to apply what they have learned and effectively applyprofessional theoretical knowledge to practical work scenes.The research group applies the teaching concept of the combinationof post abi
5、lity orientation and course certificate to the curriculum teaching reform,so as to clarify the teaching objectives,improved the teaching resources,informationize the teaching methods and enhance the practical links,so as to deepen thestudents learning and mastery of professional knowledge.Food Nutri
6、tion;position ability orientation;integration of class and certificate;reform in education收稿日期:2022-06-22基金项目:南宁学院本科专业核心课程建设项目“食品营养学”(2019BKHXK09);广西教育科学“十四五”规划 2021 年度专项课题“新工科烹饪专业课-训-赛-创-产一体化融合教学体系研究”(2021ZJY1558);2020 年广西高等教育本科教学改革工程一般 A 类项目“新工科背景下应用型本科院校烹饪与营养教育专业混合式实践教学改革研究”(2020JGA386)。作者简介:杨媚(1
7、989),女,硕士,讲师,研究方向为食育、广西特色资源与传统食品开发。“食品营养学”是食品质量与安全专业的重要核心课程,要求学生在系统掌握食物七大类营养素与各类食物的营养价值的基础上,能够根据各类人群的生理特点和营养需要进行合理的膳食搭配,掌握一般人群、特殊人群的生理及营养需要,初步进行食谱编制、膳食回顾评价及接受营养咨询和指导。课程有很强的实践性和应用性,具有重要的社会意义。传统的教师向学生讲授灌输的教学方式已经过于陈旧落后,无法满足新时代学生对知识水平提升和技能提高的期待1。课程组将岗位能力导向和课证结合的教学理念应用到课程教学改革中,深化学生对专业知识的学习和掌握,强化学生的专业技能训练
8、,提高教学效率和教学质量。1课程教学存在问题传统的“食品营养学”课程以理论教学为主,理论教学内容占比大,教师在课程中一直采用传统的讲授法进行教学灌输。虽然在这种以教师为主、学生为辅的教学模式下,课堂管控能够较为轻松、有效地进行,但学生基本处于一个被动接受的学习状态,非常容易觉得枯燥乏味,学习热情很难保持文章编号:1671-9646(2023)08b-0112-03第 8 期(总第 582 期)农产品加工No.82023 年 8 月Farm Products ProcessingAug.2023 年第 8 期贯穿整门课程,甚至产生厌倦感。这种投喂式的教学模式在无形中助长了学生的惰性,学生的主观能
9、动性和学习兴趣被弱化,学生对于学习个性化的需求得不到满足,长此以往,久而久之学生极易产生怠学、厌学情绪,不利于专业知识的学习和掌握,恶性循环,教学质量大打折扣。在投喂灌输式的授课模式下,学生被动式学习,授课时间越长,教师与学生、学生与学生之间的互动空间越小,学生在课堂中的参与感越低、独立思考空间越小,课堂气氛愈发沉闷,知识信息交流机会越少,理念和观点碰撞的火花越小,从而使得教学效率低、教学质量差。人类学习的本质是个体之间根据自有认知及所在环境中感知的信息进行交互流通,从而使大脑构建出新的信息框架,最终达到认知结构的改变。因此,在大学本科教学中师生、生生的互动尤为重要,学生通过与教师及与其他同学
10、的交流,彼此进行信息分享、叠加、整合、创新,不断发生信息流共振,从而拥有新的认知。这样的良性循环能够刺激学生迸发出学习激情,并在交流分享、信息整合的过程中,得到语言表达力和辩证思考力的锻炼提高。在互联网时代,理论知识的学习固然非常重要,但在学生求知过程中更要注意培养发现并解决问题的综合能力。近年来,国内外关于食品营养学的研究成果也爆发式增长,原有教材的内容广度和深度已不能满足社会、行业对营养学专业人才的需要,对公共营养师的职业要求标准也几经更改,课程知识和技能体系需要迭代更新来跟上时代发展的步伐,在培养要求和教学内容上保持与时俱进。2课程教学改革途径与措施“课证结合”是指专业课程的教学内容与职
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 岗位 能力 导向 食品 营养学 融合 教改 实践 研究
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。