褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的文献计量及可视化分析_于宛婷.pdf
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1、保鲜与加工Storage and Process2023,23(0):00-00加工研究褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的文献计量及可视化分析于宛婷,张鑫楠,阎维巍,孙晓楠,贾晓辉*(中国农业科学院果树研究所,农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城125100)摘要:为全面了解褪黑素在果蔬采后保鲜领域的研究现状、研究热点和前沿趋势,以Web of Science(WoS)和中国知网(CNKI)数据库收录的褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的研究论文为数据源,利用文献计量学方法和CiteSpace软件,通过图谱分析、聚类分析等方法,对上述发文国家、机构、作者、关键词
2、等进行统计分析。结果显示,关于褪黑素在果蔬采后保鲜领域的研究始于2007年,主要研究国家为中国,2015年开始国内外发文量出现波动,2017年后逐渐上升。WoS中发文量最多的国家为中国,占比31.65%,发文量最多的机构为浙江大学,占比9.49%,其次是伊朗的伊玛目霍梅尼国际大学。高被引论文主要来自中国、伊朗、西班牙等国家。CNKI中国发文量较多的机构为山东农业大学、沈阳农业大学、西北农林科技大学等。国内外研究热点与趋势基本一致,专注于褪黑素处理对果蔬贮藏品质、代谢、抗氧化能力、货架期和冷害的影响,主要围绕桃、樱桃、猕猴桃、芒果、黄瓜、荔枝、葡萄、番茄等果蔬展开。关键词聚类图谱结合关键词突现分
3、析表明,褪黑素处理对于维持果蔬贮藏品质、抑制冷害作用将继续保持其研究热度。此外,关于褪黑素处理的分子机制将会成为研究的前沿内容,应用于苹果、梨等大宗水果的研究有增加趋势,番茄可能作为一种模式植物用于该领域的研究。以上计量分析结果可为褪黑素作为一种新型保鲜剂的研究以及新技术的开发提供借鉴与参考。关键词:褪黑素;果蔬;采后;文献计量分析;可视化分析Bibliometric and Visual Analysis of Melatonin Applications inPostharvest Preservation of Fruits and VegetablesYU Wan-ting,ZHANG
4、 Xin-nan,YAN Wei-wei,SUN Xiao-nan,JIA Xiao-hui*(Research Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Germplasm ResourcesUtilization of Horticultural Crops,Ministry of Agriculture and Rural Afffairs,Key Laboratory of Fruits Storage andProcessing,Xingcheng 125100,C
5、hina)Abstract:In order to comprehensively understand the research status,hot spots and frontier trends of melatonin in thefield of postharvest preservation of fruits and vegetables,the research papers on melatonin applications in postharveststorage of fruits and vegetables collected from Web of Scie
6、nce(WoS)and China National Knowledge Network(CNKI)were used as data sources,and bibliometrics method and CiteSpace software were utilized.By means of atlas analysis,cluster analysis and other methods,statistical analysis was carried out on the countries,institutions,authors and key基金项目:中国农业科学院科技创新工程
7、项目;辽宁省自然科学基金面上项目(2021-MS-036)作者简介:于宛婷(2000),女,蒙古族,硕士在读,主要从事果品采后贮藏保鲜方面的研究工作。*通信作者:贾晓辉,博士,副研究员,主要从事果品采后生理、病理及分子机制方面的研究工作。专题论述2023,23(7):69-80保鲜与加工Storage and Process69保鲜与加工Storage and Process联系邮箱:2023年第7期褪黑素(Melatonin,MT),化学名N-乙酰基-5-甲氧基色胺,最初于1995年在植物中发现,作为一种内源性植物生长调节剂,其广泛分布于植物的表皮、果肉以及种子中,具有清除植物活性氧自由基、
8、促进种子萌发、调节生物节律、调控果实成熟和衰老进程等作用1-2。近年来相关研究发现,褪黑素处理能够延长采后果蔬贮藏期和货架期,并维持其品质,延缓衰老,在低浓度下也能达到较好的保鲜效果3-4。因此,褪黑素作为一种天然、无污染、环保的新型保鲜剂越来越受到人们关注。文献计量学是指以整个文献体系和计量数为研究对象,运用统计学、数学等计算方法研究某一学科领域在一段时间跨度的分布、数量与变化情况5,从而分析学科研究现状和预测发展趋势,已被学者广泛应用于各个领域的研究分析6。近几年褪黑素在果蔬采后保鲜领域中研究热度不断提升,为全面了解褪黑素在果蔬采后保鲜领域的研究现状、研究热点和前沿趋势,以Web of S
9、cience(WoS)数据库和中国知网(CNKI)数据库中分别收录并检索到的中英文文献为数据源,利用文献计量方法,通过图谱分析、聚类分析等对上述发文国家、机构、作者以及关键词等进行统计分析,旨在跟踪该领域的研究走向和发展趋势,为该领域后续深入研究提供借鉴与参考。1数据来源与研究方法1.1数据来源本文研究对象由中文文献和英文文献组成,中文文献以中国知网(CNKI)作为数据源,利用知网高级检索功能,检索范围为总库,设置检索条件为:主题=“褪黑素 保鲜”或“褪黑素 采后 水果”或“褪黑素 采后 蔬菜”,时间跨度为2000-06-30至2022-06-30,选择文献类型为研究性论文(文章)、综述(评论
10、)、硕博论文。去除会议、报纸、书籍、专利、英文文献等,最终得到87篇中文文献,以Refworks格式导出,并命名为download_01,以“.txt”格式保存。外文文献来源于Web of Science(WoS),设置检索条件:选择数据库为Web of Science核心合集7,检索年限为 2000-06-30 至 2022-06-30,主题为 Melatoninstorage or Melatonin postharvest fruit or Melatonin postharvest vegetable,学科分类分别为食品科学技术、园艺、农学、植物科学,经筛选去除报纸、会议、书籍等共导出
11、158篇到文献可视化分析软件,外文文献题录以纯文本文件格式导出,选择全记录与引用的参考文献格式,命名为download_02,保存用于后续分析。1.2研究方法运用CiteSpace(6.1.R1版本)软件对所选文献进行可视化分析,设置参数:Time slice(时间切片)以1words of the above-mentioned publications.The results showed that the researches on melatonin in the field of post-harvest fresh-keeping of fruits and vegetables
12、began in 2007,mainly in China.Since 2015,the number of publicationsat home and abroad has fluctuated,and gradually increased after 2017.Among the WoS,the country with the largestnumber of publications is China,accounting for 31.65%,and the institution with the largest number of publications isZhejia
13、ng University,accounting for 9.49%,followed by Imam Khomeini International University in Iran.Highly citedpapers are mainly from China,Iran,Spain and other countries.Shandong Agricultural University,Shenyang Agricultural University,Northwest A&F University and so on have published more CNKI papers i
14、n China.Domestic and foreignresearch hotspots and trends are basically the same,focusing on the effects of melatonin treatments on storage qualitiesmetabolism,antioxidant capacity,shelf life and chilling damage of fruits and vegetables,mainly around on peach,cherry,kiwi,mango,cucumber,lychee,grape,t
15、omato and other fruits and vegetables.The combination of keyword clustering and keyword emergence analysis showed that melatonin treatments would continue to maintain the research interest in maintaining storage qualities and inhibiting chilling damage of fruits and vegetables.In addition,the molecu
16、larmechanisms of melatonin processing will become the forefront of the researches,and there is an increasing trend in theapplications of apple,pear and other bulk fruits.Tomato may be used as a model plant in this field of researches.Theabove quantitative analysis results can provide references for
17、the researches of melatonin as a new preservative and thedevelopment of new technology.Key words:melatonin;fruits and vegetables;postharvest;bibliometric analysis;visual analysis中图分类号:S609+.3DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.07.010文献标识码:A70投稿平台:2023年第7期于宛婷,等:褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的文献计量及可视化分析年为单位,选择标准为g-index
18、,G指数主要用于节点的选择;在Pruning 中选择Pruning sliced network(每个网络)和 Pathfinder network scaling(寻径网络算法),主要用于图谱中网络连线的展示。其余按照软件默认参数设置,用Excel统计年发文量并作图。2结果与分析2.1数据结果可信度分析经软件运行分析发现,所有图谱模块度(Q值)均大于0.3,说明聚类结构显著;一般认为,平均轮廓值(S值)大于0.5代表聚类合理,S0.7代表该聚类是令人信服的8。如表1所示,WoS和CNKI聚类图谱S值均大于0.7,表明这2种聚类结果可靠。2.2时间序列分析时间可以从一维表明事物的发展进程、变化
19、以及客观存在,在一定程度上可以反映某一学科领域的发展情况9。2000年7月至2022年7月发文数量与趋势如图1所示,由图1可知,褪黑素应用于果蔬采后保鲜的英文文献最早于2009年发表,发文量1篇,在随后几年内发文量均低于或等于1篇,20142015年开始出现波动,2017年以后呈现逐年上升趋势,相邻两年之间增幅逐渐扩大,其中2021年发文量最多,为55篇,分析其原因可能是由于近年果树种植面积和产量逐年增加,保鲜需求不断增大。据国家统计局数据显示10,近10年我国果蔬种植面积和产量呈稳步增长趋势,20102020 年我国水果产量增长 41.86%,2020年我国水果产量达2.87亿t,同比增长4
20、.7%,2021年我国水果种植面积约12 962 khm2,同比增长2.5%;2021年我国蔬菜种植面积约为21 872.21 khm2,同比增长为1.8%,产量约为7.67亿t,同比增长2.4%。根据联合国粮农组织(FAO)统计数据显示,2020年全球水果总产量达8.87亿t,同比增长0.6%,2019年全球蔬菜产量14.3亿t,较2018年增加了0.5亿t11。随着果蔬种植面积的不断扩大,果蔬产量逐年增加,果蔬贮藏保鲜压力越来越大,因此新型果蔬采后保鲜技术的研发尤为重要,而褪黑素作为近几年发现的一种新型果蔬采后保鲜剂受到人们的广泛关注。第一篇与褪黑素采后保鲜相关的中文文章发表于2007年,
21、早于外文文献,说明我国在褪黑素保鲜领域的研究先于国际。随后几年内发文数量基本为 0,2015年开始,中文文献数量逐渐增多,但总量低于外文文献,且增长速率较慢。2021 年发文量最高(27 篇)。由此可见,褪黑素在果蔬采后保鲜领域研究虽然起步较晚,但年发文量逐渐增多,保持稳定的上升趋势。2.3空间序列分析一个国家的发文量可反映其在某一研究领域的活跃程度12。WoS检索结果显示,目前已经有23个国家/地区的130多家机构发表了关于褪黑素采后保鲜的相关论文,发文量排名前10的国家为中国、伊朗、西班牙、美国、印度、墨西哥、土耳其、埃及、韩国和澳大利亚。以上10个国家发文量共计129篇,占比81.65%
22、。其中我国发文量位居第1,共计50篇,占全球总发文量的31.65%,其次为伊朗18篇,西班牙16篇,美国16篇,印度8篇,墨西哥5篇(表2)。H指数是将作者发文数量与反应论文被引频次的指标结合在一起,其中H篇被认为是最能反映学者学术水平的代表性论文13,中国H指数排名第1,均篇被引频次排名第2,表明我国在该领域研究处于国际领先水平,文献总体质量高,受到国际认可,研究内容较为系统深入。另外,研究表明,美国的均篇被引频次排名第1,H指数排名第2,虽然发文量较少,但其在该领域的研究具有一定的国际权威性。CiteSpace软件分析褪黑素在果蔬采后保鲜相关研究国家/地区分布图谱结果如图2所示,图谱的节点
23、越大说明发文量越多、文章被引用频次越多,节点之间的连线代表两个国家或机构之间存在合作关系14。由图2可知,中国节点最大,且和其他国家之间的连线最多,说明我国在褪黑素采后相关领域研表1WoS和CNKI文献图谱可信度Q值和S值Table 1The Q and S values of WoS and CNKI bibliographiccredibility图谱WoSCNKIQ值0.6070.646S值0.8070.904图1WoS和CNKI中关于褪黑素在果蔬采后保鲜研究论文的发布年代趋势图Fig.1Trend chart of publications of WoS and CNKI resear
24、chpapers on melatonin in postharvest fruits and vegetablespreservation71保鲜与加工Storage and Process联系邮箱:2023年第7期究面广,发表论文数量多,与美国、伊朗、朝鲜、巴基斯坦和意大利等国家均存在合作关系。由此可以看出我国在该领域的研究国际认可度高,影响力大,与国际学术关联性强。除我国外,伊朗、印度、墨西哥和西班牙4个国家之间还构成一个科研团体,在相关研究中存在合作关系。2.4国内外主要研究机构WoS中褪黑素在果蔬采后贮藏保鲜应用领域发文量前10的机构如表3所示,高校是该领域的科研主力。中国浙江大学发
25、文量排名第1,占比9.49%。发文量排名前10的机构中,除伊朗伊玛目霍梅尼国际大学和西班牙米格尔 埃尔南德斯 德埃尔切大学外,其余8个机构均为我国农林类科研顶尖机构。其中中国热带农业科学院虽发文量不多,但均篇被引频次排名第1,H指数排名第2,海南大学均篇被引频次排名第2,H指数排名第1,表明这两大国内机构论文质量高,研究实力强。另外米格尔 埃尔南德斯 德埃尔切大学发文数量虽在前10之内,但其均篇被引频次低,说明该机构发表论文质量一般,研究内容不够深入。CNKI检索结果表明,我国有90多家研究机构从事有关褪黑素在果蔬采后保鲜领域应用的研究工作。发文量前10的机构均为我国农林类高校,西北农林科技大
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