线上一流课程《白酒品评与酒体设计》的建设与推广_何珺珺.pdf
《线上一流课程《白酒品评与酒体设计》的建设与推广_何珺珺.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《线上一流课程《白酒品评与酒体设计》的建设与推广_何珺珺.pdf(5页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、酿酒科技2023年第4期(总第346期)LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2023 No.4(Tol.346)DOI:10.13746/j.njkj.2022236基金项目:2021年贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目(项目编号:2021356);茅台学院金课建设项目(项目编号:myjk2019001)。作者简介:何珺珺(1986-),女,副教授,硕士,研究方向为白酒品评与酒体设计,E-mail:。通讯作者:张春林(1982-),男,副教授,博士,研究方向为白酒酿造和酿酒微生物,E-mail:。线上一流课程 白酒品评与酒体设计 的建设与推广何珺珺,李喆,吴德
2、光,王芙蓉,龙亚飞,张春林*(茅台学院 酿酒工程系,贵州 仁怀 564500)摘要:线上一流课程作为一种在线开放课程,是技术进步和社会需求的产物,具有灵活性、开放性、共享性等优势。线上一流课程的建设与推广有助于提升教师的教研水平和拓宽学生的学习视野。贵州省一流课程 白酒品评与酒体设计 自 2019 年上线以来,已完成 6 个学期的运行,全国累计学习人数14047人,分布34个省。本文基于课程建设过程中资源、实施、推广、考核等情况进行了总结和分析,以期为线上一流课程的建设提供新的思路和启发。关键词:一流课程;白酒品评与酒体设计;实践应用;工匠精神中图分类号:TS262.3;G642文献标识码:A
3、文章编号:1001-9286(2023)04-0140-05Construction and Promotion of First-Class Online Course“Tasting and Liquor Body Design of Baijiu”HE Junjun,LI Zhe,WU Deguang,WANG Furong,LONG Yafei and ZHANG Chunlin*(Department of Brewing Engineering,Moutai Institute,Renhuai,Guizhou 564507,China)Abstract:As a kind of o
4、pen online course,the first-class online course is the product of technological progress and social needs,andhas the advantages of flexibility,openness and sharing.The construction and promotion of first-class online courses will help to im-prove teachersteaching and research level,and broaden stude
5、ntshorizon.Since its launch in 2019,the first-class online course“Tasting and liquor body design of Baijiu”has operated for 6 semesters,with a total of 14047 students in 34 provinces.The construc-tion process of the course is reviewed and analyzed to provide inspiration for the construction of first
6、-class online courses.Key words:first-class course;tasting and liquor body design of Baijiu;practical application;craftsmanship spirit白酒品评与酒体设计 是酿酒工程专业主干核心课程,是一门具有较强行业特色和职业岗位特色的产教融合课程1。为了进一步提升该课程的教学质量,教学团队从提升教学技能、改革教学方法、创新教学手段等方面持续开展教学改革。建设与推广线上课程能有效延伸课堂教学效果,充分利用课余碎片化时间,打破时间、空间壁垒,具有灵活性、开放性和共享性2-3。同时
7、,线上课程也有助于教学模式的转变,改变师生在教学中的角色,凸显学生为中心,有助于突出教学实效,形成师生互动、教学相长的课堂4-7。贵州省线上一流课程 白酒品评与酒体设计 的建设与推广,有助于白酒品评与酒体设计技能的传承与发展,在行业内获得了较好的教学效果8-9。本文总结了课程建设与推广的应用情况。1建设背景与建设目标1.1建设背景为进一步提升课程教学质量,推进课程教学改革,教育部于2019年10月发布了一流本科课程建设文件,即 关于一流本科课程建设的实施意见10-12。文件指出教学方法要体现先进性与互动性并引导学生进行探究式与个性化学习,总体目标要求到2022年要建成万门左右国家级和万门左右省
8、级一140140流本科课程13。“双万计划”国家级一流本科课程推荐认定办法将课程类型划分为五类,包括线上一流课程、线下一流课程、线上线下混合式一流课程、虚拟仿真实验教学一流课程、社会实践一流课程14。线上一流课程是一种新型信息化教学模式,课程在教学过程中具有共享性、交互性、开放性和灵活性,线上一流课程是传统课堂教学的拓展和延伸,是课程教学的补充和完善15-16。课程 白酒品评与酒体设计 包含了白酒品评模块与与酒体设计模块,包含12大项目、31个子任务。作为一门实际应用型课程,课程教学内容的设计以实际工作任务为导向,部分课程内容较难理解,传统的课堂教学不能有效对教学重点和难点内容进行动态解析。为
9、了满足教学需要,更好地学习岗位工艺流程,提升教学效果,传承和发展白酒品评技能,课程建设团队自2017年以来长期致力于将信息化技术应用于课程的建设和改革,该课程于2022年获批贵州省线上一流课程。目前,本课程的建设成果已广泛应用于白酒行业。1.2建设目标本课程以 教育部关于一流课程建设的实施意见 为指导思想,以优质、开放、共享为建设要求,以培养学生的实践应用能力和创新能力为目标,体现高阶性、创新性和挑战度,构建课程结构合理、知识体系完善、应用效果优异的线上课程5-6。首先,构建以白酒品评与酒体设计岗位工序为导向的课程体系,明确不同岗位需求,凸显实践应用能力与前沿理论知识的学习。其次,通过本课程的
10、学习,使学生了解白酒品评、组合、调味的基本方法,掌握白酒酒度差、典型性、质量差的识别方法,实现白酒产品开发的目标,具备应用检出力、识别力、记忆力和表现力等初步能力,为解决复杂酒体设计问题打下基础。最后,通过课程思政学习,培养学生精益求精的工匠精神和勤劳踏实的劳动精神,引导学生立足白酒酿造领域,争做具有家国情怀、科学精神、民族自信、诚实守信、使命担当的社会主义接班人。2整体框架与建设资源2.1整体框架白酒品评与酒体设计 在线课程以建设开放共享、系统全面的在线课程资源为目的,以 教育部关于一流课程建设的实施意见 中在线开放课程要求为标准,依托学堂在线平台构建线上一流课程白酒品评与酒体设计 的框架结
11、构。学堂在线中的课程管理主要包括九大功能模块,即课程信息、教学内容、考核方案、习题库、讨论区、公告、班级管理、数据统计和主观题批改。课程信息模块主要是对课程进行简单介绍;教学内容模块可以进行课程资源建设;考核方案模块可以设置课程的考核方式,考核方式可以根据视频的学习情况、讨论区答题情况、作业完成情况及期末考试成绩等设定;习题库模块可以添加和设置各章节的习题;讨论区模块可以发布主题讨论和课程提醒等活动;公告模块主要发布课程相关公告;班级管理模块能统对每一期课程的教学内容进行发布,并设置课程的考核方案,包括权重设置和成绩统计;数据统计模块包括统计开班情况、学员分布情况、班级数据等;主观题批改模块主
12、要是开展主观题的批改工作。学员可以下载手机端APP或者使用微信小程序进行学习。结合白酒品评和酒体设计岗位的具体需求,将本课程主要内容系统地设计为六部分,分别为第一章中国白酒基础知识、第二章中国十二大香型白酒的工艺特点、第三章风味特征及酒体风格、第四章白酒风味与分析检测、第五章白酒品评基础知识、第六章酒体设计及白酒发展趋势。具体如图 1所示。图1课程主要内容何珺珺,李喆,吴德光,王芙蓉,龙亚飞,张春林 线上一流课程 白酒品评与酒体设计 的建设与推广141141酿酒科技2023年第4期(总第346期)LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2023 No.4(Tol.346
13、)2.2视频资源建设与设计课程 白酒品评与酒体设计 建设的教学资源主要包括:微视频48个,总时长 395 min,拍摄的微视频主要对课程的六大部分内容进行讲解和演示,具体视频内容如表1所示,微视频拍摄、后期制作及上传在学堂在线平台完成;习题180道,通过习题的练习加强和巩固学生对微视频的学习和理解;期末测试题2套(总题数 91 道),通过测试题考查学生对课程的理解和掌握情况。3实施过程与推广应用3.1教学实施过程线上一流课程 白酒品评与酒体设计 于2019年9月在“学堂在线”在线教育平台首次上线。目前已正常运行6个学期,每学期课程开放时间为24周。课程整体运行情况良好,课程在平台上的具体运行流
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 白酒品评与酒体设计 线上 一流 课程 白酒 品评 设计 建设 推广
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。