清香型单丛茶在广宁的践行发展与对策研究.pdf
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1、单丛茶属乌龙茶类。单丛成品茶有清香型及浓香型之分。广宁单丛茶是有别于浓烈、口感偏重的传统单丛茶的清香型单丛茶,口感清香,许多茶爱好者为之青睐。本文通过 SWOT 分析法对广宁茶产业的基本情况进行分析,为清香型单丛茶在广宁的践行发展提供对策,以供参考。关键词 清香型单丛茶 SWOT 发展对策清香型单丛茶在广宁的践行发展与对策研究 1 前言 茶树是我国热带和亚热带地区分布较广的经济作物之一,茶产业是我国传统特色的农业产业。近几年,中国茶叶生产快速发展,茶叶种植面积扩大,茶叶产量不断增长。据观研报告网显示,2020 年中国茶园面积达到 316.5 万 ha,同比增长 3.26%,茶叶产量为 297
2、万 t,同比增长 6.94%,其中乌龙茶占比为 9.35%。广东省作为国内的茶叶生产及消费大省,有着众多的优良茶叶品种,茶产业发展势头也越来越好。广宁是位于广东省肇庆市的一个县城,广宁人素有饮茶的传统习惯,奉行饮茶的养生之道。广宁茶叶栽培历史悠久,清代光绪末年,茶叶每年销往清远、广州等地。近年来,在各级政府的高度重视下,全县各镇因地制宜进行清桂茶、单丛茶等林下种植开发,涌现出凤之源单丛茶、竹芯茶等极具地方特色的森林食品品牌。据广宁政府网报告,广宁单丛茶至今已有 50 多年种植历史,种植规模达 100ha,年产量 200t。广宁县江屯镇的单丛茶品种来源于凤凰单丛茶,适合加工乌龙茶类。在乌龙茶制作
3、过程中,做青是乌龙茶品质特征形成的关键工序,不同的做青工艺能造就不同品质的乌龙茶,特别是香气特质。当今市场上的单丛茶分为由传统工艺重做青、长时干燥所制的“浓香型”和由新工艺轻做青、短时干燥制得的“清香型”两种。清香型单丛茶是指以乌龙茶品种茶树鲜叶为原料,利用福建茶机和初制技术进行生产的单丛茶,其冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底1。广宁单丛茶有别于口感偏重、浓烈的传统单丛茶,属于清香型单丛茶,花香满溢,滋味醇爽,口感清香,许多茶爱好者为之青睐,回购率极高。本文在此基础上展开清香型单丛茶在广宁发展的对策战略分析并结合实际提出相对的践行发展对策,为清香型单丛茶在广宁的发展提供参考。2 清香型单丛茶在
4、广宁发展战略的 SWOT 分析 SWOT 分析法又称态势分析法,SWOT 四个字母分别代表:优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)、威胁(Threat)。单位:广东凤之源茶业有限公司 联系人:林淑吟 电话:13802548289邮箱:应用技术17 2.1 优势 2.1.1 人文环境优势 据记载,民国年间广宁各乡镇茶行收获丰甚。1956年,广东省政府指定广宁县为引种云南大叶良种茶试点县,1980 年至 1982 年期间引种云南大叶良种茶籽近 500000kg,种植面积遍及全县各地,茶园面积达 15.6 万亩2。2020 年,广东凤之源茶业有限公司发现广
5、宁江屯镇水月村的水质、土壤、经纬度、海拔等都特别适合种植单丛茶并引进相关的品种及工艺,2021 年广宁县凤之缘茶叶专业合作社生产的单丛茶入选全国名特优新农产品。广宁单丛香气清而雅,味道纯正回甘,汤色诱人,受到广大爱茶者的青睐和追捧。2.1.2 地理环境优势 广宁县是全国最佳绿色生态县、绿化模范县,是“八山一水一分田”的典型山区县,森林覆盖率达 83%。县境四面环山,县境内绝大部分地区属亚热带季风气候,东部、北部边缘具有中亚热带气候特征,年平均气温在 20至 22之间,年平均相对湿度为 82%,年平均降雨量为 1750mm;其土地类型为赤红壤、红壤等,土层深厚,有机质丰富,能为茶树的生长提供优质
6、营养。同时广宁拥有中国面积最大的竹林,空气负离子达 9.8 万个/cm3,竹子制氧量是常绿阔叶林的 1.5 倍,能够源源不断地输送大量的新鲜纯氧,堪称南中国最大的氧吧之一。优越的地理环境为茶树的生长提供了保障,茶叶的品质得到持续的上升,广宁单丛茶能够入选全国名特优新农产品离不开其独特的自然要素的支撑。2.1.3 区位优势 广宁县位于肇庆市中西部。肇庆市作为粤港澳大湾区建设城市之一,开放程度高,经济实力强。广宁有全国“竹子之乡”、“武术之乡”之称,列为全国最佳绿色生态县、绿化模范县、文化先进县、新农村建设示范县,是广东省重点林区、首批林业生态县和珠三角现代林业发展示范县,全省唯一一个国家级竹海森
7、林公园。优越的环境资源有利于茶树的生长,国家的大力支持为茶文化发展提供了优质的旅游资源。其次,广宁是珠三角连接大西南的交通枢纽,省道 S260 线、省道 S263 线、国道 G355 线以及 G55 二广高速公路等均设有广宁服务区。2014 年历时 6 年修建的贵广高铁全线贯通,广宁列入大港湾区范围,与珠三角核心区的“距离”2 个小时车程,为珠三角核心区最近的茶乡。交通的发展极大降低了人们对于广宁的直接感知距离,极大地扩大了广宁农业市场、旅游市场的半径,为广宁单丛茶的发展、市场的扩大提供了极大的帮助。2.1.4 企业发展优势 目前,以广东凤之源茶业有限公司为代表的践行性企业,先后获得广东省科学
8、技术协会的“广东省科普基地”、广东省农业科学院茶叶研究所的“科研示范基地”、中国绿色发展基金会的“生态文明驿站”、入选 广东十大茶旅精品路线、广东省财经职业学院的“茶叶生产与加工实训基地”、华南农业大学园艺学院的“产学研基地”和“大学生实习基地”、退役军人“创业示范基地”等授牌。公司坚持以生态种植,科研创新为目标,与各院校、军创组织合作,培育多层次的人才,服务于广宁单丛茶的产业发展需求。2.2 劣势 2.2.1 茶园经营分散、产业化水平低 广宁茶产业主要以家庭为单位的小型种植管理和自产自销的经营模式为主,至今没有形成较大规模的资本投入,无法进行大面积开发以及构建产业化生产技术体系。广宁农业产业
9、集体意识薄弱,政府相关的产业发展政策不完善等因素导致产业发展缺少专业的组织、引导以及资金和技术的限制。因此,广宁县茶叶相关的农业龙头企业数量、规模等少而小,对农村经济社会发展的带动作用非常有限。另一方面,广宁县部分地区当地居民人数较少,行政村之间集中程度低,且规模不大,公共服务的推进有一定难度,市场化服务项目难以正常生存下来,要集中财力促进茶产业集体经济发展及形成产业化生产存在较大难度2。2.2.2 茶叶品牌知名度不高广东茶业 2023 第 3 期18 广宁茶产品大部分是初级产品,精深加工产品少、档次低、科技含量不高,产品附加值比较低。广宁茶产业缺乏有组织、有规划的品牌建设意识,尚未建立起知名
10、品牌茶叶。从事茶叶劳动力不足,生产管理水平有待提升。虽然广宁县凤之源茶叶专业合作社生产的单丛茶成功入选全国名特优新农产品,但目前在国内外的影响力仍然不高。2.2.3 机械化技术有待应用推广 茶园种植采摘机械化应用程度尚有不足,机修机剪面积仅占总面积的比重不高,机采面积甚至为零;茶叶生产中科技贡献率低,还存在较大推广应用空间。其中肇庆市龙头企业广东凤之源茶业有限公司现有茶叶加工场 700m2,茶叶加工机械仅设备 16 台(套),年加工生产能力仅 15000kg,生产效率存在很大的提升空间。适用广宁特色的单丛品种的机械采摘和加工工艺设备尚还需建设发展3。2.3 机遇 2.3.1 政策 2020 年
11、以来广宁县先后印发广宁县落实肇庆市工业发展“366”工程扶持政策实施方案、广宁县“三品一标”农产品质量认证奖励暂行办法 等通知,设置奖金奖励激励农业从业者发展健康、绿色、无公害农产品。2021 年广宁单丛茶被认定为第三批省级“一村一品、一镇一业”专业村的特色产业,“一村一品、一镇一业”是广东省实施乡村振兴战略规划(2018-2022)的目标任务。2.3.2 消费市场大 我国不仅是茶叶生产大国,也是茶叶消费大国。改革开放以来,国内外茶叶消费量稳中有升。特别是广东省,不仅拥有全国最大规模的茶叶批发市场,也是全国最大的茶叶消费大省。广州、中山和东莞等珠三角城市,更是茶叶消费的集散中心。据统计,广东茶
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