DB15∕T 3253.4-2023 食品生产加工小作坊生产规范 第4部分:粉条(内蒙古自治区).pdf
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1、 ICS 67.040 CCS X 00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 3253.42023 食品生产加工小作坊生产规范 第 4 部分:粉条 Production standardization of food workshop Part 4:Atarch noodle 2023-12-15 发布 2024-01-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 3253.42023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB15/T 3253 食品生产加工小作坊生产规范 的第4部分。DB15
2、/T 3253发布了以下部分:第 1 部分:管理要求;第 2 部分:通用卫生规范;第 3 部分:豆制品;第 4 部分:粉条;第 5 部分:熟面食;第 6 部分:生面食;第 7 部分:熟肉制品;第 8 部分:酱腌菜制品;第 9 部分:食用植物油。本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区产品质量检验研究院、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、内蒙古农业大学、乌兰察布市市场监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局。本文件主要起草人:王晓莉、赵玉杰、徐晓强、蒋柠、张智勇、张悦、聂晋彬、
3、包明玥、李佳、齐蕊、刘洋、王海霞、靳志敏、刘曦娟、冯莹、李钩玄、庞洁、鄂晶晶、孙英、云昊雨、栗永乐、李骁捷。DB15/T 3253.42023 1 食品生产加工小作坊生产规范 第 4 部分:粉条 1 范围 本文件规定了粉条小作坊生产的术语和定义、原辅料要求、生产设备、生产过程管理、质量控制等方面的内容。本文件适用于粉条小作坊的生产管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 食品安
4、全国家标准 淀粉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 23587 粉条 DB15/T 3253.1 食品生产加工小作坊生产规范 第1部分:管理要求 DB15/T 3253.2 食品生产加工小作坊生产规范 第2部分:通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。粉条(粉丝)starch noodle(vermicelli)以食用淀粉为主要原料,经和浆(打糊)、成型(漏粉)、冷却、干燥或不干燥(冷藏或冷冻)等工序制成的条状或丝状非即食性食品。4 原辅料要求 原料 4.1.1 生产粉条所用的淀粉应为食用淀粉,并符合 GB 2713 的规定。4.1.2 不应
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