DB34∕T 4459-2023 老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术要求(安徽省).pdf
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1、 ICS 03.080.99 CCS A 20 34 安徽省地方标准 DB34/T 44592023 老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术要求 Technical requirements for food safety information traceability of elderly catering service institutions 2023-07-31 发布 2023-08-31 实施安徽省市场监督管理局 发 布DB34/T 44592023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容
2、可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽信品道科技有限公司提出。本文件由安徽省民政厅归口。本文件起草单位:安徽信品道科技有限公司、合肥工业大学食品与生物工程学院、安徽享爱养老服务有限公司、濮阳市南乐县市场监督管理局、安徽省产品质量监督检验研究院、黄山市产品质量检验研究院、宣城市宣州区市场监督管理局(综合行政执法大队)。本文件主要起草人:吴飞、魏兆军、娄鹏祥、汪惠珍、张燕、任红敏、罗引军。DB34/T 44592023 1 老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术要求 1 范围 本文件规定了老年助餐服务机构食品安全信息追溯的基本原则、一般要求、食材采购追溯、食材加工追溯和食材
3、配送追溯。本文件适用于老年助餐服务机构的食品安全信息追溯。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。食品安全信息追溯 food safety information traceabililty 追踪或溯源老年人食品安全有关采购、加工和配送等信息的活动。4 基本原则 真实性 应保证老年人食品信息的来源真实,过程真实,不应有虚假内容。及时性 应在规定的时间范围内记录可追溯的信息,确保追溯信息的及时性。规范性 应对追溯信息统一内容、格式、语言、术语等,保证各节点信息内容规范。安全性 应采用安全可靠的手段和方法,保证信息在传输、存储和使用过程中的安全。5
4、 一般要求 应建立食品安全信息追溯管理制度,确保食品从采购到销售的所有节点实现有效追溯。应配备专门的工作人员管理食品安全信息追溯工作。应配备食品安全信息追溯的设施设备和场所,便于信息采集。食品安全信息追溯形式宜为电子化形式,也可为纸质化形式。信息记录应填写真实完整,格式一致,内容清晰、准确及时。DB34/T 44592023 2 流通过程各追溯节点应做好信息采集。信息记录和相关凭证的保存期限不应少于产品保质期满后 6 个月,产品没有明确保质期的,保存期限不应少于 2 年。6 食材采购追溯 追溯内容 食材采购追溯信息应满足表1 的要求。表1 食材采购追溯信息表 序号 信息类型 内容 追溯关键要素
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