云南菖河特色块蜜品质分析_周燕.pdf
《云南菖河特色块蜜品质分析_周燕.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《云南菖河特色块蜜品质分析_周燕.pdf(2页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、3 8APICULTURE OF CHINA云南菖河特色块蜜品质分析周燕 周绍伦文姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司一、前言云南姚安县适中乡具有绝佳的地理位置与生态环境,有不少生态较为完好的立体气候“小温室”和纵横交错的河流与山丘。菖河地区另一独特环境优势便是“倒逆温带”,山腰气候温和,而靠近山顶和山脚地区时气温变冷,可谓“一山分四季,十里不同天”。该地域经云南省农科院调查研究,已被发现有近 70多种蜜源植物,云南本地一些优质蜜源植物都集中生长在适中乡。同时发现,该地生产出的菖河块蜜的特色,主要来源于其四位一体的特殊性,即气候、蜜源、水土以及彝族人民饲蜂方式。菖河块蜜又被誉为天下奇品,距今已有
2、600 年历史,据姚安县志记载,“诸蜜之中,以东界适中区菖蒲塘村之蜜为上。割出过滤之后,形成块状,不用器皿盛装,可运行百里,实系姚安一大特产;该蜜不仅食用质纯味美,入药疗效更佳”。古时常用绳索捆住,再由马骡载其销往百里之外,清朝时更被作为极佳的贡品进贡皇宫,近代远销日本、泰国等地,现在已成为楚雄彝族自治区的地方特色产品。菖河块蜜的生产过程采用蜂蜜的后成熟工艺,不经过加热浓缩过程,在不损害其风味的基础上,低温处理方式还可以最大限度地保持营养及性状不发生改变1。这样的天然成熟蜜所具备的滋味、气味、营养价值与保健效果是“浓缩蜜”、“加工蜜”所难以企及的2,生产特色天然成熟蜜也为当地农民带来了巨大收益
3、3,养蜂产业是前景广阔的致富之路4,正在有力的推动着高原特色现代化产业的发展。然而,对于云南菖河块蜜的基础理化指标、感摘 要:云南菖河特色块蜜历史悠久,远近闻名,基于姚安县得天独厚的自然环境,孕育出多种特殊蜜源,将当地特色成熟野坝子蜜、毛萼香菜蜜、香薷蜜等与其他特色蜜天然混合后,采用蜂蜜后成熟加工工艺,制得菖河特色块蜜。该蜂蜜质地坚硬,表面干燥,其色泽呈水白色、白色、浅琥珀色、淡黄色,具有蜜源植物特有的香味。对其基础理化指标、微生物、农兽药残留进行初步测定,结果显示:在所分析样品中,水分占比 15.5%;果糖和葡萄糖含量占比 82.5%;蔗糖未检出;淀粉酶活性为 6.3mL/(gh);5-羟甲
4、基糠醛14.6mg/kg;松二糖 1.0%;甘油 300mg/kg。云南菖河特色块蜜经过后成熟加工工艺处理,不仅保持原有特色,易于保存,而且深受广大消费者喜爱。菖河块蜜作为一款特色蜂蜜,对其品质的准确分析,对于蜂蜜新技术的开发、蜂产品的质量控制都具有重要意义。关键词:菖河块蜜;品质测定;特色优势作者简介:周燕(1981-),E-mail:通讯作者:周绍伦(1962),E-mail:官与品质指标、农兽药残留以及微生物未与国家相关标准进行系统性分析对比5,缺少明确的品质信息,制约了菖河块蜜的宣传推广与国内外销售。本研究采用国标方法系统性测定了菖河块蜜的水分含量、果糖与葡萄糖含量、蔗糖含量、淀粉酶值
5、、甘油含量、松二糖含量、色泽、气味和口感、状态、杂质、微生物、农药残留、兽药残留等指标,并与国家标准 GB 14963-2011 和国家行业标准 GB/T 18796-2012 进行对比分析,以期确定云南菖河特色块蜜的独特优势与商业价值。二、材料与方法1.材料云南省姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司于2022 年提供的菖河块蜜样品,于 4冷藏柜中保存。2.方法依据蜂蜜国家标准 GB l4963-2011、GB 4789.2-2016,行 业 标 准 GH/T 18796-2012、SN/T 0852-2012、GH/T 1316-2020 检测其果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量、淀粉酶活性、羟甲基糠醛
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 云南 特色 品质 分析 周燕
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。