项目驱动+虚拟仿真的线上线下混合式教学实践_范秀萍.pdf
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1、 181 专题论述食品工业 2023 年第44卷第 2 期项目驱动+虚拟仿真的线上线下混合式教学实践范秀萍,夏杏洲,刘亚月,刘晓菲,郑惠娜广东海洋大学食品科技学院(湛江 524088)摘要在工程专业认证背景下,为培养学生针对复杂食品工程问题的研究能力、改进工科实验教学模式的不足,以项目驱动为导向,设计课程教学内容;以虚拟仿真实验平台为依托,构建融合多元化教学方法的线上线下混合式互动教学模式,并在“食品化学与营养学实验”教学中实践。通过期末考试成绩数据分析和问卷调查评价教学效果。结果显示,采用线上线下混合式互动教学模式的班级期末考试成绩明显高于传统教学模式的班级(P0.05)。问卷调查结果显示学
2、生对混合式教学满意程度高。基于项目驱动的混合式互动教学模式将传统学习方式的优势和虚拟仿真实验在线学习的优势结合起来,提高学生学习兴趣和参与性,培养学生的思维能力和研究能力,推进信息技术与实验教育的融合,从而取得良好的教学效果。关键词项目驱动;虚拟仿真实验;混合式教学;食品化学与营养学;实验教学Practice of Blended Teaching Mode Based on Project-Driven in the Experimental Teaching of Food Chemistry and NutritionFAN Xiuping,XIA Xingzhou,LIU Yayue,
3、LIU Xiaofei,ZHENG HuinaCollege of Food Science and Technology,Guangdong Ocean University(Zhanjiang 524088)Abstract Under the background of engineering professional certification,in order to cultivate students research ability for complex food engineering problems and improve the deficiencies of engi
4、neering experimental teaching mode,the course teaching contents were designed based on project-driven,and a blended interactive teaching mode integrating diversified teaching methods was constructed based on the virtual simulation experiment platform,and applied it in experimental teaching of food c
5、hemistry and nutrition.The teaching effect was evaluated by the final examination score data analysis and the questionnaire survey.The results showed that the mixed online and offline interactive teaching class were significantly higher than the traditional teaching class(P0.05).and the students wer
6、e satisfied with the blended teaching mode.The project-driven blended interactive teaching mode combines the advantages of traditional learning methods with the advantages of virtual simulation experiment online learning,to improve students interest and participation in learning,cultivate students t
7、hinking ability and research ability,and promote the integration of information technology and experimental education,so as to achieve good teaching results.Keywords project-driven;virtual simulation experiment;blended teaching mode;food chemistry and nutrition;experimen-tal teaching基金项目:2019年度广东省本科
8、高校教学质量与教学改革工程建设项目“食品类专业虚拟仿真实验教学平台建设及“虚实结合”的实践教学模式探索”;2020年度广东海洋大学校级本科教学质量与教学改革工程项目“食品化学与营养学实验”线上线下混合式课程(校教务202064号);2019年度广东海洋大学质量工程暨“创新强校工程”教学类项目“食品营养学在线开放课程”在工程专业认证与教育信息化背景下,拓展教学内容的广度和深度、延伸教学的时间和空间,打破学习资源限制,摆脱学习时空制约,是值得深入研究的课题。随着互联网技术的快速发展,虚拟仿真实验教学平台已广泛应用于食品类专业1。同时,随着“互联网+”时代的到来,大规模在线开放课程(massive
9、open onlinecourses,MOOC)、小规模限制性在线课程(small privateonline course,SPOC)、翻转课堂等新型教学模式,为高等院校本科教学改革与创新提供了新的思路2-3。“食品化学”“食品营养学”是食品类专业的核心课程,“食品化学与营养学实验”作为一门独立开设的实验课程,在培养学生的专业思维、实践操作与研究能力方面有着重要意义。由于受到时间、场地、资源等限制,目前大多仍以验证性实验为主,达不到培养学生研究能力的目标4。文章构建了以本校虚拟仿真实验平台为依托,结合多平台、多元化教学方法的线上线下混合教学式模式,并在“食品化学与营养学实验”课程中实践,以分
10、析该模式的可行性与应用效果。1“食品化学与营养学实验”课程的教学现状“食品化学与营养学实验”是“食品化学”与“食品营养学”两门理论课程中将实验环节独立出来设置的一门专门的实验课程,是食品科学与工程专业重要的专业核心课;课程内容包括食品原料的化学变食品工业 2023 年第44卷第 2 期 182 专题论述化、营养与功能特性、营养调查与食谱设计相关的实验项目;该课程的实验项目均为综合性和设计性实验,要求学生根据实验指导书,查阅资料,自行设计实验部分方案,并按照方案准备实验并完成实验内容,使学生具备针对复杂食品工程问题,能够独立设计研究方案,正确采集、整理和分析实验数据,并给出有效结论的研究能力。本
11、校“食品化学与营养学实验”是根据食品科学与工程专业的定位改革,在2014年开始设立,24学时,面对食品科学与工程专业三年级学生开设。2018年在培养方案的调整下,增至48学时,在本科二年级学习。课程实验内容由原来的6个综合实验调至10个,增加2个综合性实验与2个设计性实验。主要培养学生研究能力与专业思维能力。课程教学中存在的主要问题:(1)教学方式单一,课堂时间有限。目前课程主要是老师课堂讲解与学生实验操作。学生学习时间仅为上课的时间。课后不能重复实验与操作实践。(2)实验资源有限,实践动手机会不足。我校开设“食品化学与营养学实验”的食品类专业学生为12个班,每班3040人,目前实验室有2间。
12、由于实验室场地与资源有限,学生在实验中为34人/组,共同完成实验操作,部分同学会出现不参与、不思考、简单操作实验完成任务、课后抄数据与报告的情况,导致学生的实验操作训练、研究能力不能及时得到指导与提高。学生在课堂上也会出现实验结果不理想、实验时间不足、主动性不够等问题而影响学习效果。因此,需要从课前预习、课中的实验训练与指导及课后的实验总结与汇报三个方面共同提高学生的学习兴趣,增加学生实验时间,让学生能主动思考实验中出现的问题,并应用理论知识找到解决方案。(3)实验考核方式较单一,综合评价研究能力较困难。由于课堂时间有限,目前对学生的考核主要是实验报告与期末的笔试考核。不能综合考核学生的实验操
13、作、研究方案设计、数据采集、整理和分析等综合研究能力。因此,如何提高“食品化学与营养学实验”教学质量,提高学生的学习目标达成度,探讨更加有效的教学模式,是课程改革必须解决的重点问题。2基于虚拟仿真实验平台的线上线下混合式教学模式的实践2.1以项目驱动为导向的课程内容设计在OBE的教学理念下,“食品化学与营养学实验”课程采用了以项目驱动为导向、虚拟仿真实验平台与自建SPOC课程平台为支撑的线上线下混合式教学。对课程教学内容进行了设计,分为综合性实验项目与研究设计项目两大类(见图1)。为了让学生更好地利用食品理论知识解决实际生活与研究中的问题、拓展学生的学习内容与深度、增加学习与研究时间,课程组建
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