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环境因子对金耳和羊肚菌生长的调控解析.pdf
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1、-53-Vegetables 2023.10食用菌环境因子对金耳和羊肚菌生长的调控解析杨洁1,左太强2,顾鲁同3,曾晓萍3,马金骏3,蒋宁4,李勇5,李加祥6,朱素英7,倪栋7*(1.沛县农业技术推广中心,江苏 沛县 221600;2.泗水县农业技术推广中心,山东 泗水 273200;3.江苏省农业技术推广总站,江苏 南京 210036;4.江苏省农业科学院蔬菜研究所,江苏 南京 210014;5.徐州市农业科学院,江苏 徐州 221000;6.徐州硕讯生物科技发展有限公司,江苏 徐州 221000;7.沛县经济作物栽培技术指导站,江苏 沛县 221600)收稿日期:2023-07-28基金项
2、目:2022年江苏现代农业(蔬菜)产业技术体系食用菌创新团队(JATS2022357)。*通信作者:倪栋摘要:为保障营养丰富、保健价值高的珍稀食用菌金耳和羊肚菌的生长环境,促进人工栽培,发展珍稀食用菌产业,简述了温度、湿度、空气和光照等环境因子对金耳和羊肚菌生长的影响及相应栽培措施,同时指出当前业界存在的缺乏更深层次关于环境因子对2种食用菌生长影响的内在机制研究等问题。今后应注重环境因子对2种食用菌生长影响的生理生化研究与分子机制研究同步推进,以更好地为金耳和羊肚菌行业的健康持续发展提供帮助。关键词:环境因子;金耳;羊肚菌;生长Effects of Environmental Factors
3、on Growth of Tremella au-rantialba and Morchella esculentaYANG Jie1,ZUO Taiqiang2,GU Lutong3,ZENG Xiaoping3,MA Jinjun3,JIANG Ning4,LI Yong5,LI Jiaxiang6,ZHU Suying7,NI Dong7*(1.Peixian Agricultural Technology Extension Center,Peixian 221600,China;2.Sishui County Agricultural Technology Extension Cen
4、ter,Sishui 273200,China;3.Jiangsu Province Agricultural Technology Extension General Station,Nanjing 210036,China;4.Institute of Vegetable Crops,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China;5.Xuzhou Institute of Agricultural Sciences,Xuzhou 221000,China;6.Xuzhou Shuoxun Biotechnolog
5、y Development Co.,Ltd.,Xuzhou 221000,China;7.Peixian Economic Crops Cultivation Technology Guidance Station,Peixian 221600,China)Abstract:In order to protect the growing environment of the rare edible fungi Tremella aurantialba and Morchella esculenta with rich nutritients and high health care value
6、,promote artificial cultivation and develop the rare edible fungi industry,the effects of environmental factors such as temperature,humidity,air and light on the growth of Tremella aurantialba and Morchella esculenta and the corresponding cultivation measures were briefly described.At the same time,
7、it was pointed out that there was a lack of in-depth research on the internal mechanism of environmental factors affecting the growth of the two types of edible fungi.In the future,attention should be paid to the physiological and biochemical studies on the effects of environmental factors-54-Vegeta
8、bles 2023.10食用菌on the growth of the two types of edible fungi,and the molecular mechanism studies should be promoted simultaneously,so as to better help the healthy and sustainable development of the Tremella aurantialba and morchella industry.Keywords:environmental factor;Tremella aurantialba;Morch
9、ella esculenta;growth金耳(Tremella aurantialba)亦称黄金木耳、金银耳,隶属担子菌纲(Basidiomycets)银耳目(Tremellales)银耳科(Tremellace)银耳属(Tremella),是一种珍稀食(药)用真菌1。金耳子实体外观形似脑状,呈胶质状2,表面有褶皱,回纹瓣裂,鲜食口感细腻,咀嚼有胶质感,口味清润,味鲜色美,营养丰富,含有优质蛋白质、人体所需氨基酸、多种维生素及硫、磷、锰、铁等微量元素3-4。在药用功能上,金耳具有化痰止咳、调气提神,菌丝体所含的正丁醇有抗凝血等功效,多糖可调血糖、降血脂、抗氧化,增强人体免疫能力5-6。羊肚菌
10、(Morchella esculenta)被称为羊 肚 菜、羊 肚 蘑、草 笠 竹 等,隶 属 盘 菌 纲(Discomycetes)盘菌目(Pezizales)羊肚菌科(Morchellaceae)羊肚菌属(Morchella)7,是珍贵的食用菌之一。羊肚菌菌盖外形褶皱似羊肚,口感娇嫩、味道鲜美,富含多种氨基酸与矿物质。此外,羊肚菌还有较高的保健价值,羊肚菌所含的大量抗氧化成分对抑制恶性肿瘤的发生起到积极作用,其子实体富含的甾醇类化合物不仅对抗炎症效果明显,还有加速胆固醇降解和吸收的功效。由于野生金耳、羊肚菌的资源稀少,加上采集困难,远远满足不了市场需要,因此从20世纪70年代开始,我国对金
11、耳和羊肚菌的人工栽培进行了深入研究,并取得了较大突破。笔者对当前人工栽培过程中温度、湿度、空气、光照等环境因子对金耳和羊肚菌生长的影响情况进行了概括和总结,以期为金耳和羊肚菌栽培技术的深入研究提供参考。1 温度对金耳和羊肚菌生长的影响1.1 温度对金耳生长的影响金耳属于中温型真菌,菌丝在433 均可生长。温度在410,袋内菌丝长势缓慢影响菌丝生长,后期出耳率低;在超过35 的高温条件下,菌丝会停止生长2,最适生长的温度范围在2325。金耳菌丝接种后放入栽培室,菌袋内刚接种好的菌丝会出现断裂,为促进菌丝恢复和有效萌发,此时应将温度控制在2325。温度高于27 时会导致粗毛硬革菌丝提前老化,不利于
12、其分解基质为菌丝生长提供营养,还易造成菌丝黄化,甚至分泌黄色液体,增加杂菌侵染率。养菌过程中,菌丝萌发并向栽培料蔓延,温度在2223 范围内,有利于袋内种块逐渐愈合。原基形成期,栽培室内要保持一定的温差,白天温度控制在2022,夜晚1012,昼夜温差超过10 可提高原基突触生长速度8。幼耳生长期,温度范围控制在2223 能有效控制粗毛硬革菌丝生长,利于子实体的形成,并促进子实体快速生长。子实体转色期,栽培室内温度宜控制在2224 以促进耳片不断伸展,此时应尽量保持恒温,避免室温不稳造成菌袋内壁大量水珠聚集,金耳子实体易被污染。1.2 温度对羊肚菌生长的影响羊肚菌属喜低温菌,菌丝在325 均可生
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