红托竹荪菌蛋集中出菇方法研究.pdf
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1、 Edible and medicinal mushrooms 2023,31(6):406409 红托竹荪菌蛋集中出菇方法研究 巩玉辉 陈翠翠*张 军 刘亚雯(贵州金蟾大山生物科技有限责任公司,贵州 毕节 553300)摘 要 为解决常规红托竹荪采收方式人工成本较高的问题,以采收的接近成熟的竹荪菌蛋为研究对象,通过比较剥壳出菇与不剥壳自然出菇在适温(22)与不同冷藏温度(03,46,79,1012)下对菌蛋的开花时间、开花率、竹荪花重量和长度等的影响,探索红托竹荪集中出菇的适宜方法。结果表明,两种出菇方式在适温和 46、79、1012 冷藏温度下均可获得完整的子实体,但开花时间、开花率、子实
2、体性状有所不同。适温下以剥壳出菇方式出菇快(平均开花时间 1.70 天)、开花率高(89%),单菇鲜重高(18.40 g)但长度稍短(11.21 cm),而不剥壳自然出菇分别为 4.78 天、80%、14.50 g 和 13.80 cm。一定温度范围内,竹荪菌蛋自然开花时间、开花率会随冷藏温度降低而推迟和下降,1012 组不剥壳自然开花率高,达 90%,开花时间主要在第 510 天,子实体品质好;79 组有 50%自然开花,开花时间主要在第 1013天;46 组仅 23.3%自然开花;03 冷藏会对竹荪菌蛋产生冻害,不能开花。冷藏后置于适温条件剥壳出菇可使菌蛋开花率提高至 40%100%。因此
3、,剥壳出菇、不剥壳自然出菇均可用于竹荪菌蛋集中出菇,可根据市场需求,结合不同培养温度调节出货量、延长子实体货架期。关键词 红托竹荪;食用菌;剥壳出菇;保鲜技术;集中出菇 中图分类号:S646 文献标识码:A 文章编码:2095-0934(2023)06-406-04 红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)隶属于担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔菌目、鬼笔菌科、竹荪属1-2,是贵州特色食用菌3,有“山珍之王”“菌中皇后”的美誉,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效4。其气味清香,食用保健价值高。其子实体中含有多种氨基酸、微量元素及维生素,并富含多糖,因而具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰
4、老5,6等作用。传统红托竹荪栽培采用固体菌种,选择背风阴凉地挖深 1015 cm、宽 1 m、长度不定的畦作为栽培地,对栽培地消毒后铺上枯竹片或木片,然后接入红托竹荪菌种,并覆盖 58 cm 厚的泥土,浇透水。菌床上搭遮荫棚防止太阳直晒。采用传统方式栽培红托竹荪栽培周期长,传统固体菌种生产过程从母种原种栽培种大约需要 11 个月的时间,从栽培种播种到长出竹荪,需要 1012 个月。近年来,随着红托竹荪液体菌种技术及菌棒式栽培技术的突破7,红托竹荪的制种周期及生产周期均大为缩短。采用液体菌种+埋棒式栽培方式,红托竹荪从母种摇瓶液体种发酵罐液体种栽培棒只需要 5 个月的时间,从菌棒覆土到出菇仅需
5、4 个月左右,出菇周期缩短,出菇整齐集中,操作简单。这一技术革新助推了红托竹荪林下栽培8及设施栽培9-10的规模发展。基金项目:贵州省科技支撑项目(黔科合支撑2021一般 199)第一作者简介:巩玉辉(1985),男,硕士,主要从事食用菌栽培及生产管理工作。E-mail:。*通信作者:陈翠翠(1987),女,硕士,主要从事食用菌菌种选育及栽培工作。E-mail:。龚玉辉等:红托竹荪菌蛋集中出菇方法研究 407 目前,红托竹荪的林下栽培模式和工厂化栽培模式规模逐年扩大7。虽然工厂化栽培已实现红托竹荪的周年化产出,但在贵州、四川、云南等地,主要是依托当地的林业资源发展林下种植。由于红托竹荪开花一致
6、性较差,随着种植规模加大,其采收难度增加。尤其是林下栽培,开花期往往需漫山遍野采集,一旦采收不及时,就会导致子实体发软变质,且采下的子实体质脆,易发生断裂,采收储运过程极易造成商品性降低。生产中发现,采收成熟的竹荪菌蛋(又称竹荪蛋、竹蛋),置于适宜温度下,菌蛋顶端会自行开裂,菌柄伸长,实现出菇(又称“开花”)。因而,采集成熟的菌蛋统一置于适宜环境集中出菇,可降低采收难度及采收成本,提高劳动效率,同时还能保证子实体品质的稳定性和一致性,延长红托竹荪子实体货架期。但红托竹荪对环境温度敏感11,本试验通过比较不同温度、不同冷藏时间剥壳出菇和不剥壳自然出菇两种方式竹荪菌蛋的开花时间、开花率、单菇重,探
7、索红托竹荪适宜的集中出菇方法。1 材料与方法 1.1 菌蛋来源 竹荪菌蛋采集于贵州金蟾大山生物科技有限责任公司寨乐基地,采集时选择椭球形、手按两侧有弹性、尖顶硬的成熟度较高的菌蛋。1.2 试验方法 适温出菇试验。选择成熟度相对一致的新鲜采集的竹荪菌蛋 200 个,分为 A、B 两组,在温度2022、湿度 95%条件下,A 组剥去菌蛋壳,B组不剥壳自然出菇,统计两组的开花时间、开花率、竹花重量和长度。每处理 2 个重复,每重复 50 个菌蛋。开花率计算公式:开花率(%)=开花数量/菌蛋数量 100%冷藏出菇试验。选择成熟度相对一致的竹荪菌蛋 120 个,清洗表面泥土杂质、病斑、害虫后进行编号,分
8、 03、46、79、1012 4个冷藏组,每组 30 个菌蛋,每组冷藏 15 天,每天定时观察各组菌蛋的出菇情况、菌蛋和子实体形态;于第 5、10、15 天分别取 5 个菌蛋于 2022、湿度 85%90%的环境中进行剥壳出菇实验,记录出菇情况、菌蛋和子实体形态,统计开花率。1.3 数据统计分析 应用 Excel、SPSS 软件进行数据统计分析。2 结果与分析 2.1 适温条件不同处理方式的竹荪菌蛋出菇情况 在温度 2022、湿度 95%条件下,A 组(剥壳出菇)的竹荪菌蛋开花早,平均 1.70 d 即可开花,明显快于 B 组(不剥壳自然出菇)的 4.78 d;开花率为 89%,高于 B 组的
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