基于“慢旅游”的桂北油茶餐桌产品优化设计.pdf
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1、第4 期文创应用2023年8 月基于“慢旅游”的桂北油茶餐桌产品优化设计宋玉,宋雅琪,覃轩,潘桡,牟彪(桂林理工大学艺术学院,广西桂林5 4 1 0 0 6)摘要:“慢旅游”背景下桂北少数民族油茶文化迎来了发展机遇,调查发现油茶相关餐桌产品存在着舒适性、安全性、体验性及卫生条件不足等问题,文章就此进行了餐桌产品功能优化、体验优化、材质优化等设计实践,从而解决安全与舒适性、互动与体验性、民族文化性不足等问题,旨在通过研究产品设计手段为促进少数民族非遗文化保护和地方旅游经济发展提供参考。关键词:慢旅游;桂北油茶文化;餐桌产品;优化设计Doi:10.3969/j.issn.2095-0101.202
2、3.04.028中图分类号:TB472文献标识码:A文章编号:2 0 9 5-0 1 0 1(2 0 2 3)0 4-0 0 9 1-0 32022年国务院印发“十四五”旅游业发展规划,提出将文旅融合放在“基本原则”首位,坚持“以文塑旅、以旅彰文”,推动文化和旅游深度融合。我国少数民族地区文化资源丰富 2 ,为文旅融合提供了源泉。其中桂北地区“瑶族油茶习俗 2 0 2 1 年被正式列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展性项目名录。随着“慢旅游”的兴起,让游客留下来深度体验油茶文化,充分实现文旅融合,对于传承非遗文化,塑造民族地区旅游品牌等具有积极意义,但油茶作为本地瑶侗民族的传统饮食,其特
3、殊的“捶打”工艺、低矮的操作案台等充满浓厚的乡土气息,难以直接进人游客的餐桌,并让游客参与深度体验。因此,本研究基于“慢旅游”需求探析桂北油茶家具的问题,尝试通过油茶家具的改进设计实现游客深度体验油茶文化,旨在为促进少数民族非遗文化保护和地方旅游经济发展提供参考。1“慢旅游”心理及影响1.1“慢旅游”概述“慢旅游”作为一种新的旅游形式3,目前没有明确的概念界定。“慢旅游”,即以“放缓步调、提升自我”为心理特征。旅游经历了从传统观光式的“上车大睡,下车小便,定点拍照”到被动跟团式的“三两好友车上笑,下车遛弯能瞎闹,先到民宿睡大觉,睡醒导游带着跑”发展过程,而今游客更为注重生活步调放缓、内在自我获
4、得与意义价值提升,重视旅游过程的心理体验。因此,在体验经济和慢旅业态发展下,旅游者、旅收稿日期:2 0 2 3-0 4-0 9第一作者:宋玉(2 0 0 3 一),女,河北廊坊人,桂林理工大学,本科在读,研究方向为环境设计。通信作者:牟彪(1 9 7 7 一),男,四川宣汉人,桂林理工大学教授,博士,研究方向为艺术设计。游对象之间借助体验互动,将游客与旅游地的自然风光、风土人情等完美融合在一起,并通过旅游过程的情节化促成游客对体验空间的建构 4-,是“慢旅游”的典型特征。1.2“慢旅游”心理与民族文化体验体验旅游目的地的“风土人情”是游客“慢旅游”的重要目的。少数民族文化作为当地地域文化的重要
5、组成部分,通常蕴含于远离城市的偏远地区,保持着建筑、服饰、饮食及习俗等文化原真性,具有鲜明的文化特性。因此,民族文化已成为当地重要的旅游资源,也为慢旅游客提供了体验的素材。比如,桂林旅游不限于闻名世界的自然山水,还包括丰富的瑶侗等民族文化,来自世界各地的游客在欣赏自然风光的同时,还可以留下来、住下来,慢慢了解和体验丰富的民族文化1.3“慢旅游”心理与餐饮文化体验餐饮的软性服务满足了游客“慢旅游”心理需求。观光游、跟团游注重时间和速度,而“慢旅游”更注重慢下来仔细参与和体验过程,“慢旅游”心理下,游客对于餐饮的软性服务需求增加,在文旅服务体验中对于“怎么吃、如何吃”有了更高的要求,普遍认为用餐的
6、过程也是文化体验,这需要旅游餐饮从业者不仅要提高菜品的品质,更要开发具有文化特色的餐饮体验。iMediaResearch数据显示回,除价格、卫生、交通位置等硬性标准之外,消费者更倾向于关注餐饮软服务指标,主要有用餐环境氛围及菜品精致度、硬件设施便捷与舒适性、饮食体验参与感与服务质量等内容。2“慢旅游”下的桂北油茶相关产品分析原始打油茶的用具主要包括灶具、案台、茶锤、汤勺、筑篱等,烹饪者坐在矮凳上,制作用具及材料放置于围着火炉的矮台上,食客们则围坐于矮凳,享受现场打茶过程和即时口感。作为最具原真性的油茶制作92第4 期文创应用2023年8 月过程,食客围炉等茶全程参与,极具体验性,也可以使用工具
7、参与体验捶打制作。但若作为“慢旅游”民族特色饮食体验,还存在以下问题2.1舒适度较低由于全过程均在低矮的案凳上进行,如图1 所示,烹饪者和游客均需长时间弯腰驼背,活动空间局促,且取食不便,舒适度较低。为了提高烹饪者及游客的舒适度,可以从产品尺寸人手,根据人体工程学抬高桌面高度、合理设计桌面尺寸大小等。图1 原始油茶餐桌(作者拍摄)2.2安全及卫生隐患油茶制作第1 步是打油茶,现有的原始方式需要用到明火、热油,且灶具一般放置在地面,尺寸较小、位置较低,所产生的油烟热气容易烫伤烹饪者的同时也因为灶具低矮的尺寸,儿童打闹有发生烫伤烧伤意外的可能性。第2 步是添加开水煮至沸腾,依旧是由于灶具尺寸小、位
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