DB44∕T 648-2009 冻面包屑虾加工技术规范(广东省).pdf
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1、ICS 67.020 X 20 备案号25976-2009DB44 广东省也ETJ 方标准D844/T 648-2009 冻面包屑虾加工技术规范Code of practice for frozen breaded shrimp or prawn 2009-08-06发布2009-12-01实施广东省质量技术监督局发布目IJ1=1 本标准由广东省海洋与渔业局提111。本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院南海水产研究所。D844/T 648一2009本标准主要起草人:杨贤庆、郝淑贤、李来好、刁石强、陈胜军、马I每霞、邓才污、D8
2、44/T 648一2009;东面包屑虾加工技术规范1 范围本标准规起了而包屑虾加工企业的基本条件、原料、加工技术及检验记录等要求。本标准适用J以对虾为原料,经去头、去壳、肠腺后挂浆衰而包屑、并纤-预炸或不预炸、再经速冻加l成冻而包屑虾的生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的号IJ日向成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括助误的内容)或修订版均不适用J伞本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注归期的引用文件,其最新版本适用j二本标准。GB 191 包装储运罔示标志GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2733
3、 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 瓦楞纸箱GB 7099 糕点、面包卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 20941 水产食品加工企业良好操作规范NY 5301 巳公害食品麦类面粉NY 5058 元公害食品海水蚌NY 5158 己公害食品淡水虫r3 基本要求3. 1 加士企业的)区巧、境、)房和设施、设备与士器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管盟、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召同等
4、方由的基本要求同符合GB/T20941的规定。3. 2 加工过程用水反制冰用水质量所符合GB5749的规定。3. 3 加工过程使用的食品添加剂的品种和用E所符合GB2760的规定。3. 4 所用消毒剂的品种和用量而符合国家相关法规及标准的规定。4 加工技术操作要点4. 1 原辅料接收每一批次的国辅料应经质检人员进行抽检,经检验合格的原料方可收购。4. 1. 1 原料要求原料虾捕获后重加工前须置于冰水中保存,其质星海捕虾应符合GB2733的规定,养殖海水虾应DB44/T 648-2009 符合NY5058的规定,养殖淡水虾应符合NY5158的规定。4.1.2 辅料要求加工时面粉质量符合NY530
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