DB22∕T 3139-2020 驴屠宰产品品质检验规程(吉林省).pdf
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1、TCS 67.120 B 45 DB22 林省出btTA 方标准DB 22/T 3139-2020 驴屠宰产品品质检验规程rocedure for quality inspection of donkey slaughtering products 2020 - 06 -23发布2020 - 07 -10实施吉林省市场监督管理厅发布目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。本标准起草单位:通榆县畜禽屠宰管理监察大队。DB22/T 3139-2020 本标准主要起草人:杨福杰、|习丹、陆秀娟、李真、陈曦、付健、苑芳搓、赵明明。I DB2
2、2/T 3139-2020 驴屠宰产品品质检验规程1 范围;本标准规定了驴屑宰加工过程巾的品质检验内容、检验岗位、宰前检验、宰日检验、无害化处理和记录档案。;本标准适用于驴用宰产品品质检验。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的号|用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的号|用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 12694 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范病死及病吉动物无吉化处理技术规范农医发(2017)25号2017年7月3日实施3 术语和定义3.1 3. 2 3. 3 下列术语和定义适用于本文件。驴屠宰产品donkey sl
3、aughtering products 马户屠宰后未经加工,用于食用的1同体、肉、脂、脏器、血液、月、头、蹄、皮。驴屠宰产品品质qual ity of donkey slaughtering products 驴屠宰产品的卫生质量和感宵性状。品质异常产品abnormal qua l ity products 存在色泽、气昧、性状等感官异常的产品。4 品质检验内容4.1 驴的健康状况。4. 2 传染性疫病和寄!牛虫病以外疾病的检验及处理。4. 3 产品卫牛状况的检查及处围。4. 4 品质异常产品的检验及处理。4. 5 根据国务院或省级畜禽屠宰主管部门开展的风险监测结果确定的检验项目O5 检验岗位
4、5.1 宰前检验岗DB22/T 3139-2020 设置在接收和特宰区域。负责宰前入)杏验、病健分离、T0宰检验、送宰检验和信息登记。5. 2 宰后检验岗设置在屠宰车间区域。负责头部检验、内脏及器官检验、月同体检验、复验山证和信息登记。5. 3 报告驻厂官方兽医在宰前检验、宰后检验过程中,发现死驴及疑似传染病、寄生虫病特征的,应立即报告驻厂古力兽医O6 宰前检验6.1 检验方式采用看、昕、摸、检等方式。6. 2 入厂查验6.2.1 查验入厂动物检疫证明。有效的、证物相符的,并经临床健康检验后,方可入厂。6.2.2在查验中发现列驴、病驴等异常现象,应暂停入厂。确认机械原因造成的,方可入厂。6.
5、3 病健分离6.3.1 在卸车过程巾,应逐头检查健康状况。6. 3. 2 健康的赶入待宰圈,实施分固静养。原则上一车一国或一车多国,不得多车同圈。6. 3. 3 发现存在体型、体温、呼吸、叫声异甫的,应起入隔离国进行隔离观察,应及时报告驻厂官方兽医,并做如下处理:a) 经饮水平日充分休息日恢复正常的,起入与其同车的待宰圈。b) 确认非传染性疾病,症状不见缓解的,进行急宰。c) 发现鼻腔内流出黄内包服液等疑似传染性疾病的,应立即报告官方兽医。6. 3. 4 机橄损伤濒临死亡的,进行急宰。6. 3. 5 机械死亡的,应按农医发(2017)2.5号的规定进行无吉化处理。6. 4 待宰检验6.4.1
6、送宰前应停食静养12h以上,宰前3h应停止饮水。6. 4. 2 付宰期间,每隔2h 3 h应巡检一次,进行静态、动态、饮水以及排便等情况观察。6. 4. 3 发现病、死的,按6.3. 36. 3. 5处埋。6. 5 送宰检验在送宰前,检验人员应再次进行1次伞面检查,确认健康的,签发准宰证),注明货主、头数寺内容,车间凭证屠宰。发现异常的,按6.3. 36. 3. 5处理。7 宰后检验7.1 检验方式采用视、触、剖、嗅等J惑官检验方法。头、蹄、月同体、内脏和皮张应统一编号,对照检验。2 DB22/T 3139-2020 7.2 头部检验7.2.1 检查头部整体外观的损伤、化瞅等病变状况。检查腔粘
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