DB4106∕T 25-2020 病死畜禽肉鉴别技术规范(鹤壁市).pdf
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1、ICS 65. 020. 30 CCS B 41 在与DB4106 壁市由巳ET目,、万标准DB 4106/T 25一-2020病死畜禽肉鉴别技术规范2020 -10-19发布2020 -11 -19实施鹤壁市市场监督管理局发布D84106/T 25-2020 目IJ1=1 本文件按照GB/T1 .1-2020 (标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件附录A为规范性附录。本文件由鹤壁市农业农村局提出并归口。本文件起草单位:鹤壁市农业农村发展服务中心、泼县畜牧局动物疫病防t空中心、鹤壁市动物卫生监督所、鹤壁市农产品质量检测中心。本文件主要起草人:郭瑞英、杨保忠、蔡雯
2、雯、崔献华、张春玉、牛然、朱明恩。本文件于2020年10月19日首次发布。I D84106/T 25-2020 病死畜禽肉鉴别技术规范1 范围本文件规定了鉴别病死畜禽肉的感官特征、生物化学检验方法和处理。本文件适用于从事动物检疫监督、监测和技术仲裁中病死畜禽肉的鉴别及处理的相关活动。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的号|用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。农医发(2017)25号病死及病害动物无害化处理技术规范3 术语和定义3. 1 感官检查通过感官对畜禽肉进行检查
3、。3. 2 生物化学检验用生物化学的检验方法对被检畜禽肉作出判定。4 感官检查4.1 方法4. 1. 1音IJ检切开皮F脂肪、肌肉、病变组织及残留的淋巴结等受检部位,检查是否正常。4.1.2 视检观察畜禽肉的皮肤、肌肉、脂肪、血管、淋巴结的色泽、组织性状及深层组织的变化;观察禽类肉冠、肉骨、眼、旺门状态、禽爪及尸僵情况。4.1.3 触检检查组织的弹性、粘性及软硬度。4.1.4 日臭检通过嗅觉器官检查畜禽肉有无病理性气昧和异常气味。4. 2 内容D84106/T 25-2020 4.2.1 放血状况畜禽肉放血不良或放血严重不良:颈部放血刀口不夕|、翻、切面平整、光滑,无血液浸润:血管内有较多血液
4、,呈紫红色:血液中有时可见气泡:有血液坠积性淤血。4. 2. 2 皮肤畜禽肉皮常见有出血斑、点,瘁块、渍烂、黄染等病理变化:皮肤较松驰,因没有放血致使皮肤呈暗红色;有的利用水浸可使之褪色,皮肤呈灰白色。4. 2. 3肌肉畜禽肌肉弹性低或无弹性,灰暗无光或H音紫色,有时甚至可见松软发粘,有异常气味,切面常有淡红色液体流出。4.2.4 脂肪畜禽脂肪常见黄染现象(猪),或呈淡红色无光泽,有酸败气味。4.2.5 淋巴结牲畜淋巴结肿胀,切面常见充血、水肿、出血、化肤、坏死等变化。某些传染病淋巴结可见特征性变化,如猪瘟淋巴结切面大理石样病变。4. 2. 6 家禽肉冠、肉髦家禽肉冠和肉章寻常见出血、水肿、结
5、捕及溃病,常见青紫色或苍白色,且以边缘音1日较严重。4. 2. 7 家禽眼部家禽眼帘紧闭,眼球混浊、下陷。4.2.8 家禽ijI门家禽月工门松弛,外翻。4.2.9 家禽爪形家禽爪形呈卷曲状或收缩在一起。4.2.10 家禽尸僵情况家禽肉较松弛,弹性较差,尸僵不全,检查时用于握住禽尸肢部,使其头部向上,出现腿关节弯曲,头颈软弯,呈下垂状态。4. 3 感官判定4.3.1 符合本文件4.2. 1和4.2. 24. 2. 5其中一项以上症状明显的,判定为病死畜肉:必要时可进一步做生物化学检验。4. 3. 2 符合本文件4.2. 1和4.2. 24. 2. 4、4.2. 64. 2. 10其中一项以上症状
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