T∕HYXH 0003-2022 练市红烧羊肉.pdf
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1、ICS 67.120.10X 22HYXH湖州市南浔区练市镇湖羊产业协会团体标准T/HYXH 00032022练市红烧羊肉2022 - 1- 11 发布2022-1-11 实施湖州市南浔区练市镇湖羊产业协会发 布T/HYXH 00032022I前言本标准按GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。本标准代替T/HYXH 0003-2009 练市红烧羊肉。本标准与T/HYXH 0003-2009 相比,主要变化如下:增加了 N-二甲基亚硝胺的理化指标;修改了微生物指标单核细胞增生李斯特氏菌的限量;增加了预包装的规定。本标准由湖州市南浔区练市湖羊产业协会
2、提出。本标准由湖州市农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:湖州练市国华湖羊屠宰中心有限公司、湖州市南浔区练市镇湖羊产业协会、南浔练市金三五酒店、湖州练市年丰湖羊生态养殖场、湖州市食品药品检验研究院、湖州市动物疫病预防控制中心、杭州昊海企业管理咨询有限公司。本标准主要起草人:费平、朱仲豪、沈国祥、陈永星、张宏伟、王新财、胡奇杰、赵永祥、王华卫。T/HYXH 000320221练市红烧羊肉1范围本标准规定了练市红烧羊肉的术语和定义、原料、制作工艺、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以练市湖羊肉为主要原料,以黄酒、酱油、白砂糖、食盐、香辛料等调味料为辅料,经切块、烧煮
3、、调味、装盆、冷却而制成的餐饮用练市红烧羊肉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 317白砂糖GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 2717酱油卫生标准GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 478
4、9.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5461食用盐GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9961鲜、冻胴体羊肉GB/T 10786
5、罐头食品的检验方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规范T/HYXH 0001练市湖羊饲养技术规程T/HYXH 0002练市湖羊屠宰产品品质检验规程国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法T/HYXH 0003202223术语和定义下列术语和定义选用于本文件。3.1练市红烧羊肉用练市湖羊肉加酱油等调味料经烧煮、调味等传统练市红烧羊肉工艺加工而成。4原辅料要求4.1练市湖羊肉符合T/HYX
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