T∕ZSSP 0010-2022 无骨脆肉鲩鱼柳.pdf
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1、ICS 67.120.30X 20团体标准T/ZSSP 0010-2022无骨脆肉鲩鱼柳Boneless crisp grass-carp fish fillet2022-03-01 发布2022-03-01 实施中山市食品学会发布发布全国团体标准信息平台T/ZSSP 0010-2020I前言本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中山市食品学会和中山洪力健康食品产业研究有限公司共同提出。本文件由中山市食品学会归口。本文件起草单位: 中山市食品学会、中山市技师学院、中山洪力健康食品产业研究有限公司、中山火炬职业技术学院、中
2、山市东星食品有限公司、广东药科大学、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、中山东鹏水产品有限公司、广东省食品学会、中山市强晟水产养殖有限公司、中山市盛丰水产养殖专业合作社、坦洲镇农业服务中心、中山市石岐区食品药品监督所、中山市东区食品药品监督所、中山市西区街道食品药品监督所。本文件起草人:林俊忠、龚启宙、谢彩玲、彭双喜、朱华兴、王志江、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、郑萍、王大艳、何颖雯、何雁虹、梁剑波、陈锋、吴小禾、刘霭莎、陈大海、胡志高、雷敏芝、刘晋宏、邹崇、李芳、丘悦文、余晓晴。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/ZSSP 0010-20221无骨脆肉鲩鱼柳无骨脆肉鲩鱼柳1范围范围本文
3、件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。本文件适用于以脆肉鲩活鱼,通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻(产品热中心温度-18)等工艺制作而成的非即食生制的无骨脆肉鲩鱼柳。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB
4、2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 50
5、09.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 5055青鱼、草鱼、鲢、鳙 亲鱼GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9695.19肉与肉制品 取样方法GB/T 20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法GB/T 21317动物源性食品
6、中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T 25007速冻食品生产HACCP应用准则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量全国团体标准信息平台T/ZSSP 0010-20222GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品SB/T 10699速冻食品生产管理规范DB4420/T 1地理标志产品 中山脆肉鲩JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农业农村部公告第250号农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-
7、串联质谱法国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009)食品标识管理规定3术语和定义术语和定义3.1脆肉鲩Crisped grass carp喂食经浸泡的蚕豆110天130天的草鱼。3.2无骨Boneless脆肉鲩处理过程中使用了拉除鱼刺的工艺,又叫去骨。3.3无骨脆肉鲩鱼柳Boneless crisp grass-carp fish fillet以脆肉鲩活鱼,通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻(产品热中心温度-18)等工艺制作而成的非即食生制的速冻调制食品。4技术技术要求要求4.1原辅料要求4.
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