DB15∕T 754-2014 内蒙古地方菜 金粥养生鱼(内蒙古自治区).pdf
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1、ICS 67. 120.30 X20 备案号45214-2015内蒙古自4 J口DB15 区地方标准DB15/T 754一一2014内蒙古地方菜金粥养生鱼2015一01-15发布2015一04一15实施内蒙古自治区质量技术监督局发布目IJ1=1 本标准依据GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准白内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出o本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。DB15/T 754-2014 本标准起草单位:内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、内蒙古鄂尔多斯餐饮行业协会。本标准主要起草人籍凤英、贾双义、张锋、何智斌、李雪来。本标准于2015年1月首次发布。I
2、 DB15/T 754-2014 内蒙古地方菜金粥养生鱼1 范围本标准规定了金粥养生鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪若是具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴金粥养生鱼,常见于内蒙古黄河流域。2 规范性引用文件F列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单适用于本文件。GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 5009. 5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.91 食品中饵、铀的测定GB 5461 食
3、用盐GB 8233 芝麻泊GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8967 谷氨酸纳(昧精)GB/T 11766 小米GB/T 18672 构祀NY/743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 747绿色食品瓜类蔬菜NY/T 842绿色食品鱼NY!T 1193姜SB/T 10416 调味料酒DB15/T 614蒙餐滑炒驼峰丝DB15月624蒙餐串炸牛宝3 术语和定义3. 1 下列术语和定义适用于本文件。上浆将经过加工的原料放入用鸡蛋、淀粉、水、泊及调味品等调制而成的糊状物的工艺过程。DB15/T 614一2013.定义3.1J D815/T 7542014 3. 2 3
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