工程教育认证背景下“乳品化学”课程教学改革探索.pdf
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1、第9 期(总第5 8 3 期)2023年9 月文章编号:16 7 1-9 6 46(2 0 2 3)0 9 a-0107-03工程教育认证背景下、“乳品化学”让课程教学改革探索农产品加工Farm Products ProcessingNo.9Sep.马春丽,*马德星,杜鹏,崔立雪,张宏伟(东北农业大学,黑龙江哈尔滨15 0 0 3 0)摘要:“乳品化学”是乳品工程专业的基础核心课程,在工程教育专业认证背景下,秉持“学生为中心、成果导向(O BE)、持续改进”的教育理念,按照由教向学转变,由分数向能力转变,反向设计,正向施工,以评促改,提升质量的认证的核心理念实施方式,从修订教学大纲、丰富课程内
2、容、改进教学方法、构建线上线下混合教学模式和完善考核评价体系等多维度进行改革探索,满足工程教育认证,推动专业人才培养质量的提升。以期为工程教育专业认证的课程教学改革提供参考。关键词:工程教育认证;乳品化学;教学改革中图分类号:G640Exploration on the Teaching Reform of Dairy Chemistryunder the Background of Engineering Education AccreditationMA Chunli,“MA Dexing,DU Peng,CUI Lixue,ZHANG Hongwei(Northeast Agricult
3、ural University,Harbin,Heilongjiang 150030,China)Abstract:Dairy Chemistry is the basic core course of dairy engineering specialty.Under the background of engineering educa-tion accreditation,adhering to the educational concept of“student-centered,outcomes-based education(OBE),and con-tinuous improve
4、ment,the implementation mode of the core concept of accreditation was to transform from teaching to learn-ing,from score to ability,reverse design,forward construction,promote improvement by evaluation,and improve quality,from revising the syllabus to enriching the course content.Improve teaching me
5、thods,construct online and offline mixed teach-ing mode,improve the assessment and evaluation system,and carry out multi-dimensional reform and exploration to meet therequirements of engineering education accreditation,so as to promote the improvement of professional talent training quality.This cou
6、ld provide a reference for the teaching reform of engineering education accreditation.Key words:engineering education accreditation;Dairy Chemistry;teaching reform工程教育专业认证是专业认证机构针对高等教育机构开设的工程类专业教育实施的专门性认证,由专门职业或行业协会(联合会)、专业学会会同该领域的教育专家和相关行业企业专家一起进行,旨在为相关工程技术人才进人工业界从业提供预备教育质量保证。工程教育专业认证秉持“以学生为中心”“成果导
7、向”“持续改进”三大基本理念,以学生为本,重视学生学习成效,强调以成果为导向来设计教育教学,以持续改进推动专业人才培养质量不断提升,为我国高等教育教学改革指明方向。“乳品化学”课程是乳品工程专业的基础核心课程,东北农业大学乳品工程专业于2 0 2 2 年3 月申请认证,为更好适应工程教育专业认证的要求,按照由教向学转变,由分数向能力转变,反向设计,正收稿日期:2 0 2 2-12-11基金项目:黑龙江省教育厅高等教育教学改革研究项目(SJGY20200094);黑龙江省教育科学“十四五”规划重点课题究项目(GJB1422203)。作者简介:马春丽(19 7 8 一),女,博士,副教授,研究方向
8、为食品科学。*通讯作者:马德星(19 7 6 一)男,博士,教授,研究方向为乳酸菌基因工程等。文献标志码:Adoi:10.16693/ki.1671-9646(x).2023.09.027向施工,以评促改,提升质量的认证的核心理念实施方式,“乳品化学”课程进行了多方面的调整,以有力支撑工程认证要求,提高人才培养质量。期望对食品科学专业课程的教学改革提供参考。1修订教学大纲教学大纲是执行专业人才培养方案、实现培养目标要求的教学指导性文件,是实施教学与考核的主要依据。教学大纲的制定贯彻“以学生为中心、产出为导向、持续改进”的教学理念,完善产出评价机制建设,以课程目标、教学内容与毕业要求指标点相关联
9、原则为指导。“乳品化学”课程改革首先修订教学大纲,由课程教学团队负责,再由专业教学大纲评价小组按照食品学院课程教学大纲审108查记录表对持续改进的教学大纲进行审定,合格后方可实施。学校乳品工程专业人才培养坚持以“立德为导向,知识为基础,能力为核心,素质为本位”,培养能胜任乳品和食品行业、大健康产业及相关领域中的食品生产、技术管理、品控测试、创新研发、工程设计、科学研究和教育教学工作,德才兼备的高素质创新型乳品工程技术人才和领导者。将课程大纲修订与专业人才培养目标和毕业要求有机衔接,确定课程目标,梳理教学内容与教学目标间的对应关系,设计课内外教学环节及教学活动,采用适当毕业要求能够运用相关知识和
10、数学模型方法用于乳依据乳品化学基础知识,解决乳品加工和贮藏中出现的技术品工程问题解决方案的比较和综合针对一个乳品加工过程,通过文献查阅,工程知识能够分析并正确表述工程问题的关键环分析问题节与解决方案,以获得有效结论科学研究具有对乳品加工过程中的问题进行分析与研究的能力2丰富课程内容对原有教学资源进行梳理和扩充,丰富教学素材,全面建设课程教学资源。优化PPT课件,将课程内容相关的优质多媒体资源引人教学过程,让学生更直观地理解课程知识点;建设超星网络教学平台乳品化学课程网站,拟制作课程视频和试题库,便于学生预习和自主学习;通过课后思考题、课后作业和拓展资料等形式延伸课堂内容,了解相关领域的研究前沿
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