DB3309∕T 40-2018 鲳鱼粉丝汤(舟山市).pdf
《DB3309∕T 40-2018 鲳鱼粉丝汤(舟山市).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB3309∕T 40-2018 鲳鱼粉丝汤(舟山市).pdf(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 67.040X 20DB3309浙江省舟山市地方标准DB 3309/T 402018鲳鱼粉丝汤2018 - 06 - 10 发布2018 - 06 - 10 实施舟山市市场监督管理局发 布DB3309/T 402018前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由舟山市饭店餐饮行业协会提出并归口。本标准主要起草单位:舟山市饭店餐饮行业协会。本标准主要起草人:潘渊、孙开雷。本标准于2012年首次发布、实施。DB3309/T 402018II引言鲳鱼主要是指灰鲳 Pampus cinereus(Bloch,1795)或银鲳 Pampus argenteus(Euphras
2、en,1788),俗名长鳞、婆子、车扁鱼、鲳鱼,属鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形;头较小,吻圆,口小,牙细;成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深,下叶较长;体银白色,上部微呈青灰色,以甲壳类等为食。为暖温带中下层洄游性鱼类,一般体长 280mm330mm,最大可达 400mm 以上。我国主要产于东海和南海,舟山海域四季均有捕获。鲳鱼味甘,性平、温,富含大量的优质的完全高蛋白、多种维生素和钙、磷、钾、镁等微量元素,不饱和脂肪酸含量丰富,具的益气养血、强筋健骨、充精壮阳的功效。鲳鱼的主要营养成分参见表 1。鲳鱼粉丝汤,鱼、汤鲜美、粉丝滑嫩,益气健脾,补血养血,是舟山乃之浙东沿海地区的一道传统名菜。
3、舟山民谚有:黄鱼吃八卦,鲳鱼吃下巴,鳓鱼吃尾巴。表 1鲳鱼的主要营养成分营养成分百克鱼肉含量热量594kJ蛋白质15.6g18.5g脂肪6.6g7.8g灰分0.9g1.4g钙33mg46mg磷135mg155mg铁0.9mg1.1mg锌0.8mg钾328mg镁39mg钠62.5mg硒27.2g铜0.1mg维生素 A2.4 mg维生素 B110g40g维生素 B270g100g维生素 E1.3mg维生素 PP0.8mg2.1mgDB3309/T 4020181鲳鱼粉丝汤1范围本标准规定了鲳鱼粉丝汤的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用时间。本标准适用于加工烹制舟山
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB3309T 40-2018 鲳鱼粉丝汤舟山市 DB3309 40 2018 鲳鱼 粉丝 舟山市
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。