GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜.pdf
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1、中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GBGBGBGB 149632011食品安全国家标准蜂蜜中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部发布2011-04-20 发布2011-10-20 实施GB 149632011I前言本标准代替 GB 149632003蜂蜜卫生标准以及 GB 187962005蜂蜜中的对应指标。本标准与 GB 149632003 相比主要变化如下:修改了范围;增加了蜂蜜的定义;将原料要求改为蜜源要求,并明确主要的有毒蜜源植物品种名称;修改了感官要求;修改了理化指标;增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求;增加了嗜渗酵母计数
2、要求。GB 1496320111食品安全国家标准蜂蜜1 范围本标准适用于蜂蜜,不适用于蜂蜜制品。2 术语和定义蜂蜜蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。3 技术要求3.1 蜜源要求蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒,不得来源于雷公藤(TripterygiumwilfordiiHook.F.)、博落回Macleaya cordata(Willd.)R.Br、狼毒(Stellera chamaejasmeL.)等有毒蜜源植物。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽依蜜源品种不同,从水白色(近无色)至深色(
3、暗褐色)按 SN/T 0852 的相应方法检验滋味、气味具有特有的滋味、气味,无异味状态常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶在自然光下观察状态,检查其有无杂质杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。GB 1496320112表 2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖(g/100 g)60GB/T 18932.22蔗糖(g/100 g)桉树蜂蜜,柑橘蜂蜜,紫苜蓿蜂蜜,荔枝蜂蜜,野桂花蜜10其他蜂蜜5锌(Zn)(mg/kg)25GB/T 5009.143.4污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.5兽药残留限
4、量和农药残留限量3.5.1 兽药残留限量兽药残留限量应符合相关标准的规定。3.5.2农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。3.6 微生物限量微生物限量应符合表 3 规定。表 3微生物限量项目指标检验方法a菌落总数(CFU/g)1000GB 4789.2大肠菌群(MPN/g)0.3GB 4789.3霉菌计数(CFU/g)200GB 4789.15嗜渗酵母计数(CFU/g)200附录A沙门氏菌0/25gGB 4789.4志贺氏菌0/25gGB/T 4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB 4789.10a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。GB 1496320113
5、附录A嗜渗酵母计数A.1 设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:A.1.1 恒温培养箱:25 1。A.1.2 冰箱:2 5。A.1.3 均质器及无菌均质袋、均质杯或灭菌乳钵。A.1.4 天平:感量 0.1 g。A.1.5 无菌试管:18 mm180 mm。A.1.6 无菌吸管:1 mL(具 0.01 mL 刻度),10 mL(具 0.1 mL 刻度),或微量移液器及吸头。A.1.7 无菌锥形瓶:500 mL,250 mL。A.1.8 无菌培养皿:直径 90 mm。A.1.9 无菌 L 型涂布棒:玻璃、塑料或者不锈钢材料制成,棒体直径不应大于 2 mm。A.1.10
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