DB46∕T 618-2023 餐饮业节约服务规范(海南省).pdf
《DB46∕T 618-2023 餐饮业节约服务规范(海南省).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB46∕T 618-2023 餐饮业节约服务规范(海南省).pdf(8页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 ICS 03.100.01 CCS A 10 46 海南省地方标准 DB 46/T 6182023 餐饮业节约管理规范 Specification for economical management of catering 2023-12-21 发布 2024-01-31 实施 海南省市场监督管理局 发 布 DB 46/T 6182023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由海南省市场监督管理局提出。本文件由海南省市场监督管理局归口。本文件
2、起草单位:海南省标准化协会、海南省检验检测研究院标信所、海南省酒店与餐饮行业协会。本文件主要起草人:吴清宇、李廷秀、孙林芳、王小英、黄家将、汤雪、陈恒。DB 46/T 6182023 1 餐饮业节约管理规范 1 范围 本文件规定了餐饮业节约管理的总则、基本要求、制度建设、环境要求、设备设施要求、食材采购储存、菜品设计、餐食制作、服务要求、餐厨垃圾、持续改进和宣传引导等。本文件适用于餐饮业服务单位。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文
3、件。GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB/T 21084 绿色饭店 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南 GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 SB/T 11166 餐饮业服务单位节约管理规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。餐饮业服务单位 catering service units 通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品或食品和消费场所的单位,包括社会餐饮、食堂和集体用餐配送单位
4、。来源:SB/T 11166-2022,3.1 4 总则 4.1 应建立并倡导“厉行节约、反对浪费”的文化。4.2 应通过多种形式宣传“厉行节约、反对浪费”,营造“厉行节约、反对浪费”的消费环境。5 基本要求 应要求取得经营许可证等法律法规要求的相关证照,持证经营。人员健康与卫生应符合 GB 31654 的规定。应遵守“不剩饭、不剩菜,文明用餐,爱粮食、爱资源,理性消费”的文明餐桌公约。DB 46/T 6182023 2 应建立食材采购、储存、加工、就餐服务、外卖服务等环节的反餐饮浪费管理制度、工作流程和操作规范。应自觉接受监督并定期公布反餐饮浪费情况。应定期对从业人员开展餐饮节约意识教育和技
5、能培训。不参与制作、发布、传播多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或音视频等信息,诱导餐饮浪费。6 制度建设 制定能源使用、食材采购、储存、加工操作、服务环节等方面的节约制度。制定包括但不限于水、电、气、煤等能源节约指标。安排专人负责落实节约制度的各项要求,宜把节约效果纳入岗位考核中。建立对节约制度落实情况的考核制度,有对相关负责人的奖惩措施,并定期在单位内部公示考核结果。7 环境要求 杜绝使用高能耗低效光源,除必须使用调光灯、声光控灯和必要的装饰灯外,宜使用节能灯公共区域宜采用照明自动控制系统。使用空调制冷时,公共区域空调温度设置保持 26 C。应在就餐大厅、餐桌等餐饮场所的醒目位置标识宣传标语,
6、营造餐饮节约的环境,常见宣传标语见附录 A。鼓励餐饮企业和相关从业单位积极申报创建绿色饭店、绿色餐饮企业。鼓励利用自然条件通风采光。8 设备设施 选择 8.1.1 宜在餐厅设计建造阶段预估能源消耗情况,选择与餐厅面积、营业情况相匹配的设备。8.1.2 应采用符合国家节能标准的厨具、电器等设备。8.1.3 宜选用节能型厨具、灶具、冰箱、冰柜,节水型水龙头等设备。8.1.4 宜安装油水分离装置。8.1.5 宜采用先进的节水器具,安装废水处理设备,提高水资源的利用率。8.1.6 宜采用可再生能源和替代能源,减少煤、气、油的使用。8.1.7 宜选用低能耗办公设备,规范办公用品的配备、采购和领用流程,倡
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB46T 618-2023 餐饮业节约服务规范海南省 DB46 618 2023 餐饮业 节约 服务 规范 海南省
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。