T∕FAIF 002-2023 预制菜冷链物流管理规范.pdf
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1、佛 山 市 农 业 产 业 联 合 会 团 体 标 准T/FAIF 0022023预制菜冷链物流管理规范2023-02-14 发布2023-03-03 实施佛山市农业产业联合会发 布ICS 03.100CCS X 01T T/FAIFT/FAIF 0022023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 基本要求.15 运输.15.1 运输设备.15.2 运输管理.16 仓储.26.1 冷库条件.26.2 入库作业.26.3 贮存管理.36.4 中转管理.36.5 出库作业.37 质量管理.37.1 制度管理.37.2 设备设施管理.47.3 信息管理.47.4 废
2、弃物管理.4T/FAIF 0022023II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。佛山市农业产业联合会提出并归口。本文件起草单位:广东鲜品达供应链管理有限公司、广东勇记水产有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、佛山市鼎昊冷链物流有限公司、佛山市农业产业联合会、佛山市质量和标准化研究院。本文件主要起草人:袁欣、张锋浩、郑伟、余以闰、黄德鹏、杨柳慧、钟照华、朱绮雯、叶海柳、王文山、宋林喨、黄洁虹、冀志敏、黄燕敏。T/FAIF 00220231预制菜冷链物流管理规
3、范1范围本文件规定了预制菜冷链物流的术语和定义、基本要求、运输、仓储、质量管理。本文件适用于预制菜冷链物流从事预制菜冷链物流运输的组织及其管理的全过程。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 7392系列 1:集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T 24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 28843食品冷链物流追溯管理要求GB 50072冷库设计标准QC/T 449保温车、冷藏车技术条件及试验方法3术
4、语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求4.1应依法设立或注册,具有开展食品物流配送服务的营业资质。4.2应具有必要的存储空间、运输、仓储、装卸等冷链物流作业基本技术条件。4.3应设立质量安全管理部门并配备相应的管理人员。4.4从业人员应接受冷链物品的贮存、运输、突发状况应急处理等业务培训,培训合格方可上岗。4.5直接接触冷链物品的从业人员应持有卫生部门颁发的合格有效的健康合格证。5运输5.1运输设备5.1.1冷藏车、保温车应符合 QC/T 449 的相关规定。5.1.2冷藏车、保温车车厢应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备,温度自动记录设备的人机接口应便于观察和操作。5.1.3
5、冷藏车装载货物前,应检查车厢卫生、无异味,以确定符合卫生要求。被污染的车辆,应彻底洗刷除污、去异味,必要时进行消毒。车辆制冷装置运行正常,各项设施完好,车厢内温度预冷到冷藏食品应在该产品要求的温度范围内方可装货,装货后应保持运输温度要求。在运输过程中保持全程均衡制冷。卸货过程中应停止制冷,减少制冷风流影响失温。5.2运输管理T/FAIF 002202325.2.1提货单位委托冷链配送企业承运时,在承运配送合同中,必须明确预制菜产品的温度要求和时间要求。5.2.2冷藏品、冷冻品和超低温品运输作业应符合 GB/T 24616 的规定。5.2.3冷冻、冷藏食品出库或到达接受方时,在保证食品质量的前提
6、下尽快完成装卸,严禁将货物长时间暴露在常温下,防止货物温度回升解冻。5.2.4承运方或接货方在食品交接时,除执行双方常规项目验收规定外,将检验温度作好记录,为双方交接凭证。5.2.5运输设备应专车专用,禁止与任何危险货物以及有毒有害物质同车装运。不得与非食品货物混装。5.2.6食品装载时,食品与厢壁周围应留有缝隙,离车顶 20mm,应使用支架、栅栏或其他装置来防止货物移动,保持冷气流通。5.2.7应定期对冷藏设备进行保养,当发现制冷设备有异常,应停止使用,进行修复,并做好温度控制记录并有监控记录。冷藏车应及时融霜(有自动除霜外)。5.2.8测温仪应按计量器具管理要求,定期检定或校准。5.2.9
7、冷藏运输设备应严格执行规定的装载重量。6仓储6.1冷库条件6.1.1冷库设计应符合 GB 50072 的相关规定。6.1.2冷库封闭站台的宽度及其内的温度可根据使用要求确定,宜设控温穿堂,其外围结构应满足相应的保温要求,并应设置相应的冷藏门和连接冷藏车的密闭软门套。6.1.3非控温穿堂或站台的冻结物冷藏间门口宜配置冷风幕或耐低温的透明塑料门帘等,并宜设置回笼间。6.1.4冷库内应根据需要合理配置温湿度等自动监测装置,并能实时显示、记录所有自动监测和控制的参数和报警,应在每个库房内适当的位置设置至少 2 个温度监测装置。6.1.5冻结物冷藏间的温度测量误差不大于 1,冷却物冷藏间的温度测量误差不
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