霉菌酵母菌检测常见问答.docx
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1、1、霉菌正置培养如何避免菌落蔓延呢?因为很多时候培养一天就开始有长菌,而且一蔓延整个培养箱就交叉污染了。答不要经常去动平板,如果整筐放的话,就不要动,打开培养箱门,隔着平皿盖直接观察。如果有蔓延的先挑出来。只要你动了培养皿,无论正置或倒置,都会增加霉菌孢子的扩散和蔓延。2、霉菌的培养湿度有要求吗?有没有标准,我在有的地方见过是65-85%之间。答霉菌的培养湿度没有标准,因为不同的实验室,比如南方的、北方的实验室空气湿度要求是不一样的。霉菌的培养还是应该控制其湿度的,湿度太高霉菌会蔓延,湿度太低培养皿就干燥了,霉菌生长受影响,所以实验室应该自行规定。3、霉菌培养箱的霉菌怎么处理?答平时最简单的就
2、是先喷一些酒精,喷酒精杀菌,然后挥发干了以后你测一下,如果还是不行的话,我们的培养箱如果里面有电源插座的话也可以加一盏紫外灯。插在里面,它会产生一些臭氧,也会杀死一些表面的菌,如果最麻烦严重污染的我们建议用甲醛熏蒸,甲醛对培养箱没有任何的腐蚀作用,反正闷在里面。4、食品企业发生天花板长霉情况,请问有什么办法处理?答天花板长霉,原因是有冷凝水、温度又合适。如果加工环境不可更改的情况下,可以使用一些防霉的材料。对于已经有霉菌的情况下,使用清洗剂和消毒剂对天花板表面进行清洁、消毒。但一定要做好高空作业人员的安全。5、食品霉菌检测要正置培养,每次培养都和倒置培养区别很大,倒置几乎没霉菌生长,但正置就很
3、容易染菌,是什么原因呢?答霉菌的特性是由蔓延性,且由于培养箱加热,培养箱内部还有风机使内部气流在旋转,如果有一个样品有霉菌,那么菌丝就会通过缝隙往上爬,且随着孢子会脱落而且非常轻,培养箱风机吹出的风把孢子吹散,停到盖子上设置通过盖子之间的缝隙污染了其他样品,但同一叠随着菌丝蔓延,那个过培养皿直接蔓延到另外一个培养基上,一个蔓延一个,那么一叠被污染的情况会更严重。减少堆叠平板数。6、对于食品工厂来说对于酵母和霉菌是必检项吗?还是根据企业的自身情况?答对于终产品是否要检测霉菌和酵母,依赖的是产品标准。对于环境是否要检测霉菌和酵母,一方面看你的产品是否是霉菌和酵母易感产品类型,如果是,则环境中霉菌和
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