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DB53∕T 1157-2023 生态普洱茶生茶加工技术规程.pdf
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1、 53 ICS CCS 65.020.20 B30 云南省地方标准 DB53/T 11572023 生态普洱茶生产加工技术规程 2023-02-23 发布 2023-05-23 实施 云南省市场监督管理局 发 布 DB53/T 11572023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。DB53/T 1157生态普洱茶生产加工技术规程、DB53/T 1074普洱茶质量追溯实施规程与DB53/T 1075 普洱茶追溯服务平台建设规范等共同构成支撑云南省普洱茶产业的地方标准体系。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不
2、承担识别专利的责任。本文件由云南农业大学提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会(YNTC07)归口。本文件起草单位:云南农业大学、云南省有机茶产业智能工程研究中心、勐海县悦成农业科技开发有限公司、云南六大茶山茶业股份有限公司、凤庆凤宁茶业有限公司、云南中茶茶业有限公司。本文件主要起草人:王白娟、陈立佼、王兴华、邵宛芳、李亚莉、吴文斗、张志刚、阮殿蓉、刘晓慧、周红杰、张贵景、盛玉泊、袁文侠、吕才有、李家华、邓秀娟、高峻、杨广容、周斌星、邱明忠、胡皓明。DB53/T 11572023 1 生态普洱茶生产加工技术规程 1 范围 本文件规定了生态普洱茶生产的茶园建设、生态建设、茶园管理、病虫草害防治
3、、氟含量监测及控制、鲜叶采摘和分级,及生态普洱茶加工、包装、贮存、运输、记录和追溯等内容。本文件适用于国家地理标志产品普洱茶地域保护范围内生态普洱茶的生产和加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准
4、则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15063 复合肥料 GB 15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准 GB 19965 砖茶含氟量 GB/T 20014.12 良好农业规范 第 12 部分:茶叶控制点与符合性规范 GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30377 紧压茶茶树种植良好规范 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶
5、叶加工技术规程 GH/T 1245 生态茶园建设规范 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 525 有机肥料 NY/T 1054 绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范 NY/T 3934 生态茶园建设指南 DB53/T 11572023 2 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 DB53/T 527 云南大叶种茶树无性系栽培技术规程 DB53/T 1074 普洱茶质量追溯实施规程 DB53/T 1075 普洱茶追溯服务平台建设规范 3 术语和定义 下列术语和定义
6、适用于本文件。3.1 生态茶园 Ecological tea plantation 以茶树作为生态系统中主要物种,按照社会、经济和生态效益协调发展要求,以生态学和经济学原理为指导,结合茶树生长规律,因地制宜的在园区内合理配置不同物种,配备完善相关设施,科学施肥,绿色防控,建设而成的生态系统稳定、可持续利用的茶园。3.2 生态普洱茶 Ecological Pu-erh tea 以国家地理标志产品普洱茶地域保护范围内的生态茶园生产的鲜叶为原料,加工产品质量达到绿色食品茶或有机茶认证标准的普洱茶。4 茶园建设 4.1 茶园环境 4.1.1 茶园立地条件符合 GB/T 22111,NT/T 391 的
7、要求,空气及灌溉水符合 NT/T 391 的规定。4.1.2 茶园与交通干线、工矿区和城镇之间保持 1 000 m 以上的距离。4.1.3 茶园种植区与常规农业之间,应有 100 m 以上的隔离带或缓冲区。4.1.4 茶园所在区域自然植被丰富,茶园周边山顶、风口、道路、沟渠、陡坡、坎边或梯壁等,有目的地保留原有植被和生物群落,或因地制宜营造防护林或绿化地带,并按本规程进行管理。4.1.5 茶园土壤土质疏松,土层深厚,pH 值 4.06.5,并符合 NY/T 391 及 GB 15618 的要求。4.1.6 土壤肥力符合 NY/T 391 中级园地要求。4.2 园地规划 4.2.1 符合 GB/
8、T 22111 及 GH/T 1245 的要求。4.2.2 有利于保持水土,保护和增进茶园及其周围环境的生物多样性,维护茶园生态平衡,发挥茶树良种的优势。4.2.3 便于茶园灌溉及机械化作业。4.3 开垦 4.3.1 茶园开垦应注意水土保持,根据不同坡度和地形,选择适宜的时期、方法和施工技术。4.3.2 种植沟开挖符合 DB53/T 527 的要求。4.3.3 种植沟规格宽 50 cm 以上,深 50 cm 以上,表土回填。4.3.4 底肥宜施有机肥,施肥后覆土 20 cm。4.4 品种选择 DB53/T 11572023 3 4.4.1 选择对当地主要病虫害抗性强、符合 GB/T 22111
9、 要求的云南大叶种茶树品种。4.4.2 选择国家级、省级良种以及地方良种。4.4.3 搭配早、中、晚生茶树品种。4.5 种苗质量 符合 GB 11767的规定。4.6 种植要求 采用单行单株或双行单株方式种植,满足田间机械作业要求,行距1.5 m1.8 m。单行单株株距 30 cm左右,双行单株株距30 cm 50 cm,小行距35 cm左右。4.7 移栽、定植和补苗 4.7.1 宜在雨季,6 月至 8 月间移栽。4.7.2 移栽壮苗,起苗时少伤根多带土,宜随起随种。4.7.3 移栽后,高于泥门 2 cm 处压实土壤,并搭棚遮荫、浇足定根水,宜铺草或地膜覆盖。4.7.4 定植后约 30 d 和
10、次年 5 月份雨季来临前分别检查茶苗成活情况,发现缺苗,及时补植。5 生态建设 5.1 符合 GH/T 1245、NY/T 3934 的要求。5.2 茶园周边和茶园内不适合种茶的空地应植树造林。5.3 宜在主要道路、沟渠两边种植行道树,梯壁坎边种草或绿肥。5.4 保留或新植可供肥、保水、驱虫、遮荫、美化环境的植物,可间套作食用菌或中草药等。5.5 遮荫树种植遮光率控制在 30%35%,落叶树与常绿树的搭配,应保障茶树在冬季有足够的光照。5.6 选择适宜当地生长、根深、不与茶树争水抢肥,与茶树无共同病虫害、对茶树品质无不利影响,且具有经济价值或观赏价值。树种的选择参照附录 A。5.7 保护天敌及
11、其栖息地,茶树种植与畜禽养殖结合。5.8 机械动力设备宜使用清洁、可持续能源。6 茶园管理 6.1 茶园转换改造 6.1.1 常规生产方式的茶园向生态茶园转换按照本规程要求进行管理,转换期为 3 年。6.1.2 需改建的低产茶园、衰老茶园及弃养茶园,可按照本文件第 4 章、第 5 章、第 6 章相关内容进行园相改造、改植换种、生态建设及管理。6.2 土壤管理 6.2.1 每 2 年按 NY/T 1054 对土壤肥力水平、重金属含量、pH 值、氟含量等进行监测评价,根据评价结果进行土壤改良。6.2.2 可采取浅锄、施有机肥、铺草等措施改良土壤结构。6.2.3 雨季来临前、旱季来临前、基肥施用后或
12、杂草萌发前,用无病害无污染的茶树修剪枝叶、作物秸秆、山草、稻草、蔗渣、绿肥、杂草等进行地面覆盖。DB53/T 11572023 4 6.2.4 行距较宽、幼龄和台刈改造的茶园,宜间作绿肥,并在盛花期前及时刈割翻埋。6.3 土壤耕作 6.3.1 幼龄茶园以拔除茶树根茎部的杂草、浅耕施肥为主。6.3.2 成龄茶园春茶后及夏茶后结合追肥进行 10 cm15 cm 的浅耕,秋季至初冬结合施基肥进行 20 cm30 cm 的深耕。6.3.3 土壤深厚、松软、肥沃,树冠覆盖度大的茶园宜免耕或少耕。6.4 测土施肥 6.4.1 根据茶园生产水平和土壤肥力确定施肥量。6.4.2 以有机肥料为主,微生物肥料、矿
13、物源肥料配合使用,宜施用茶树专用肥。6.4.3 肥料应符合 GB/T 15063、NY/T 394、NY/T 525 的规定。6.4.4 矿物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料仅作为培肥土壤的辅助肥。6.4.5 施肥部位在树冠边缘正下方,施后覆土。6.5 灌溉 茶园土壤相对含水量低于 70%时宜进行节水灌溉。6.6 茶树修剪 6.6.1 宜在茶树地上部分休眠期间修剪,修剪后应加强肥培管理。6.6.2 幼龄茶树、嫁接及台刈复壮的茶树参照 DB53/T 527 进行定型修剪,不以采代剪。6.6.3 其它树龄的茶树,根据长势和修剪目的分别采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等,方法参照DB53/T 527
14、。6.6.4 覆盖度较大的茶园,每年进行茶行边缘修剪,保持茶行间 20 cm 左右的间隙。6.6.5 按照古茶树栽培模式留养的茶树,保留 2 个3 个健壮骨干枝和向外伸展的粗壮枝,剪除高度1.0 m 的其余枝干,每年剪除无生产能力枯枝和细弱枝条。7 病、虫、草害防治 7.1 防治原则 从整个茶园生态系统出发,以农业防治为基础,综合运用物理防治、生物防治措施。创造不利于病、虫、草孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件,保持茶园生物平衡,增进生物多样性,控制病、虫、草发生危害。7.2 主要病虫害 主要病害有茶饼病、茶轮斑病、茶炭疽病、茶云纹叶枯病、茶白星病、茶茶枯病、茶烟煤病、茶红锈藻病、茶枝梢黑点病
15、等。主要虫害以鳞翅目蛾类和同翅目蚧类为多,包括小绿叶蝉、黄蓟马、茶橙瘿螨、蚧壳虫类、茶毛虫、茶蚕、茶蚜、咖啡小爪螨、茶刺蛾、黑刺粉虱、茶天牛、蛴螬等。7.3 农业防治 7.3.1 选用抗病虫、抗逆性强、适应性广和高产优质的茶树品种,搭配种植多种品种。7.3.2 分批多次采摘。DB53/T 11572023 5 7.3.3 去除病虫枝,集中烧毁。7.3.4 配合修枝使茶园保持通风透光。7.3.5 秋末初冬深耕,减少土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的数量。7.3.6 将杂草、落叶、表土清理至行间深埋,控制叶病类及表土越冬的害虫数量。7.3.7 在茶园周边种植防护林,间种遮荫树,保持茶园生物多样性,发
16、挥茶园的自然调控能力。7.4 物理防治 7.4.1 每 2.0 hm23.3 hm2茶园放置 1 盏频振式杀虫灯,捕杀鳞翅目和象甲类害虫。7.4.2 安插可降解材料制作的色板诱杀假眼小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜、粉虱类等对颜色有明显趋性的害虫。7.4.3 人工捕杀或使用性信息素诱杀茶毛虫、茶黑毒蛾、茶蚕等害虫。7.4.4 用糖醋液诱杀地老虎和白蚁等。7.4.5 刮除枝干上的苔藓、地衣,冬季封园时用 0.6%0.7%石灰半量式波尔多液或石硫合剂防治。7.4.6 宜用机械和人工方法除草,不应使用除草剂。7.5 生物防治 7.5.1 保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、茧蜂科等天敌,以及蛙类、蜥
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