DB3410∕T 17-2022 黟县黑茶加工技术规范(黄山市).pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 3410 安徽省黄山市地方标准 DB DB 3410/T 172022 黟县黑茶加工技术规范 Technique specification for Yixian dark tea processing 2022-12-16 发布 2023-01-01 实施 黄山市市场监督管理局 发 布 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由黟县农业农村水利局、黄山市天方茶叶有限公司提出。本文件由黄山市农业农村局归口。本文件起草单位:黄山市天方茶叶有限公司、黟县农业农村水利局、安徽省农
2、业科学院茶叶研究所。本文件主要起草人:王辉、刘亚芹、郑东、周汉琛、雷攀登、詹三良、杨霁虹、高伟、吴强。1 黟县黑茶加工技术规范 1 范围 本文件规定了黟县黑茶的术语和定义、要求、加工技术、贮存以及质量管理。本文件适用于黟县黑茶加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB
3、 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 22747 食品加工机械 基本概念 卫生要求 GB/Z 26576 茶叶生产技术规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 NY/T 2798.6 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第6部分:茶叶 TSG 08 特种设备使用管理规则 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 国家质量监督检验检疫总局令令2009第123号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。黟县黑茶 Yixian dark tea 以黄山
4、市黟县为主产区,采用黄山群体种或适制品种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥、精制等特定工艺加工成的散茶或紧压黑茶。4 要求 鲜叶 2 4.1.1 鲜叶应来自符合 NY/T 2798.6 和 GB/Z 26576 规范管理的茶园,严格按本文件第 4.1.2 条规定的鲜叶标准验收。4.1.2 鲜叶标准以一芽二叶至一芽三、四叶及相同嫩度的对夹叶为主,同一批鲜叶质量应基本相同,无病变叶、红梗红叶,不得有非茶夹杂物,并符合 GB/T 31748 规定的茶鲜叶处理要求。加工场所、设施及加工人员 4.2.1 加工场所应符合 GH/T 1077 以及食品生产经营许可的规定。4.2.2 生产加工人员应配备
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