DB37_T 412-2004 冻鲅鱼、冻鲐鱼(山东省).pdf
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1、TCS 67.120.30 B 51 DB37 山东省也ETJ 方标准DB37/T412-2004 冻鲸鱼、冻鱼台鱼2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布DB37/T412-2004-目IJ1=1 本标准参照了国家标准GB/T 18109-2000(冻海水鱼中的规定,根据我国流鲸鱼、j东蛤鱼加工的实际恬况编制的O本标准由山东省海洋与渔业厅提山。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。本标准起草单位:山东省水产品质量检验中心、山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人:张秀珍、刘丽娟、李焕军、刘建生、宋莉辉DB37/T412-2004 冻鲸鱼、冻鱼台鱼1 范围本
2、标准规定了冻跋鱼、j去蛤鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于经冷冻加工的整条和剖割过的鲸鱼、蛤鱼,不包括经过进一步加工的冻鱼片等产品O2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是1十日期的引用文件,其随后所有的修改申(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是再叫使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 2733海水鱼类卫生标准GB 2762食品中京限量卫生标准GB 2763粮食、蔬菜等食品巾六六六、滴滴涕残留量标准GB 4810食品巾间限量卫生标准GB!T
3、 5009.11食品巾总间及无机石中的测定GB!T 5009.17食品巾总京及有机末的测定GB!T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测在GB/T 5009.44-2003 I均与肉制品卫牛标准的分析方法GB/T 5009.45-2003水产品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB!T 18108-2000鲜海水鱼GB!T 18109-2000 冻海水鱼SC!T 3017-2004冷冻水产品净含量的测定国家技术监督局令第43定量包装商品计量监督规定3 要求3.1 原料鱼所用原料应为新鲜、洁洁、经过分等分级的鲸鱼、的鱼,其品质应符合GB/T
4、18108-2000中一、二级品的规定。3.2 加工要求冷冻加工用水应符合GB5749的要求。速冻过程应能保证使产品迅速通过最大冰晶区,并日中心温度达-18C后速冻过程才算完成。产品都应镀冰衣(单冻)或包冰被(块冻)。速冻时间:吹风式冻结不得超过缸,接触式平板冻结不得超过4h,板带式单冻机不得超过1ho3.3 规格向与标示值相符。3.4 感官要求3.4.1 冻品外观要求i京品外观要求所符合GB!T18109-2000中3.4.1条的规定。3.4.2 解冻后感官要求DB37/T 412-2004 解讯后J边官应符合表l要求。表1解;东后感官要求项目一级一伞级=级鱼f本硬直、完整,无破肘,鱼体稍软
5、,完整,无破肘,鱼f本较软,基本完整,允许鱼体外观具有鱼体固有色泽,色泽明具鱼体国|有色泽,色泽稍暗,稍有破肘,鱼体色泽较暗,亮,花纹洁晰花纹较清晰花纹较清晰肌肉肌肉组织紧密有弹性,切而肌肉组织较紧密,有弹性,肌肉组织尚紧密,弹性较差,有光泽,肌纤维沽附i肌纤维沽晰肌纤维较沽附iH良球眼球饱满,角膜透明明亮H良球平坦,角膜稍混浊眼球稍凹陷,角膜较混浊鱼思鱼自丝沽晰,色鲜红,有少量鱼自丝沽晰,色H自红,有且粘踞丝较沽晰,色粉红到褐色,粘液液有粘液覆盖气味体表和眼丝且正常鱼特有气体表和自思丝有正常鱼腥味,允许鲍丝有轻做异味,但无昧无油脂酸败味及异味臭味、氨昧杂质无外来杂质3.5 蒸煮试验蒸煮试验的
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