DB37∕T 4014—2020 北方绿茶机械化加工技术规程(山东省).pdf
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1、TCS 65.060.01 B 90 DB37 山东省山巳ET且,万标准DB37/T 4014一-2020北方绿茶机械化加工技术规程2020-07-09发布2020-08-09实施山东省市场监督管理局发布目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准白山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准白山东省农业标准化技术委员会农业机械标准化分技术委员会归口。DB37/T 4014-2020 本标准起草单位:日照市农业机械化技术推广服务站、日照市瑜山茶业有限公司。本标准主要起草人:郑黄河、尹博、丁仕波、|胡君杰、唐小林、陈为铸、平丽、李军、张安红、王本样、徐文丽、张守波、黄丽丽、高
2、华峰、李杰、马德路、曹明杰、丁秀芹、李娟、付海波、张永兵、夏国明。本标准为首次发布。I 北方绿茶机械化加工技术规程1 范围本标准规定了山东茶区卷由形和扁形绿茶机械化加工过程中的技术要求。本标准适用于山东省绿茶产区,北方其他茶区可参考号|用。2 规范性引用文件DB37/T 4014-2020 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 32744 茶叶加工良好规范GH/T
3、1124 茶叶加工术语JB/T 7863茶叶机械术语NY/T 5019无公害食品茶叶加工技术规程3 术语与定义GH/T 1124、JB/T7863中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 循环炒干使用配备传送装置的烘干设备进行连续循环烘干作业的过程。3.2 色选根据物料光学特性的差异,利用光电探测技术将物料中的异色物料白动分拣出来的方法。3.3 二青日十茶叶加工中的二次杀青的茶叶。其含水率35%40%,质量感官特征:茶条互不去古连,富有弹性,稍感触于,叶质尚软,于捏不粘,青气消失。4 基本要求卷曲形和扁形绿茶应符合NY/T5019、GB14881、GB7718及GB!T32744的要求。
4、DB37/T 4014-2020 5 卷由形绿茶机械化加工技术要求5.1 加工机械摊青机、杀青机、冷却回潮机、揉捻机、解块机、炒干机、故型机、烘干机、提香机、风j主机、色选机等。5.2 工艺流程摊青杀青摊凉(回潮)揉捻解块二青摊凉故型干燥提香拣剔。5.3 技术要求5.3.1 摊青5.3.1.1 摊放场地应清洁卫生、阴凉、无异昧、空气流通、不受阳光直射。5.3.1.2 鲜叶采捕后,应立即摊放,摊放使用摊青机、竹筛等专用摊青工具。5.3.1.3 不同品种、不同等级、不同采摘时间鲜叶应分开摊放,分别忖制。5.3.1.4 使用竹筛摊青,摊放厚度为2cm3 cm,摊放时间为3h4 h;使用摊青机摊青,摊
5、放厚度为6 cm10 cm,摊放时间为2h3 h。摊至叶色变暗,叶质柔软,青草气散矢,透出水果香为宜。竹筛摊青适当翻叶,轻翻、匀翻。5.3.2 杀青5.3.2.1 采用连续杀青设备对摊青后的鲜叶去除水分的过程。示例:以6CST-60型滚筒杀青机为例,进料端简体温度达到240C280 C时投叶,投叶量60kg/h80 kg/h,杀青时间2min2.5 mi口。5.3.2.2 杀青适度:青草气散失,于捏不粘,茎植折而不断,手握成团,松于弹开,杀青叶失重率(40:1:2)%;嫩叶宜重杀、老叶宜轻杀,杀匀杀透。5.3.3 t.难凉回潮杀青叶使用冷却回潮机或竹筛等设备及时摊凉,时间为20min2.5 m
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