GB∕T 40465-2021 畜禽肉追溯要求.pdf
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1、ICS 67.120.10 ccs x 00 GB 中华人民共和国国家标准GB/T 40465-2021 畜禽肉追溯要求Tracenbility requirement for livestock and poultry meat 2021-08-20发布国家市场监督管理总局也宣国家标准化管理委员会品叩2022-03-01实施GB/ T 40465-2021 前言本士件撞阳GB/T1.1 2Q20(际准化工作导酬第1部分s悻准化主件的结构租起草规则n的规定起尊.请注童本文件的某些内睿可能带血专利.本主件的监布机柏不示担识JlJ专制的责任.本文件由中华人民共和阿农业农材部提111.本文件由圭国屠
2、宰加工标准化技术暨员生(SAC/TC51日且口.本文件起草单位得刺斯靠团有限公司、山东省际准化研究院、中间动幢噩睛班肪控制中心农业农村部屠宰技术巾4、小国科学院亚鹅带农业监态研究所、中国肉类食品辑合研究中心、巾国标准化研究院、中同班业科学院农业质量标准与栓测技术研究所、郑H轻工业大学、青岛农业大学、齐鲁工业大学、置仿生物科技靠团股份有限公司、温旦食品集团股份有限公司、浙江青莲食品股柑有限公司、育林省长春睛JJ清真肉业服曲有限公司、撵功荣城食品有限公司、湖南盘指主信且革统有限公司、河北双鸽食品股份有限公司、深圳市品牌建设促进中心、去徽黄氏番鸭食品有限公司、者如盖县畜牧罄医服务中,(, 本文件主要
3、起草人郑乾坤、王坷、印遇龙、商胜菁、主守伟、李量、席冉、汤晓艳、曲超、孙京断、张志国、李民圃、棋平、自艳红、是在芳、许明曙、张晓军、何彬、郑捕森、!fl重晴、高教铺、勘志花、黄永强、鄙趣、陈天样.i 畜禽肉追溯要求1 范围本文件规定菌禽肉迫湖体革目标、要求、实施、评价与改进的要求.卒文件适用于茵茵肉在生产.贮存且出厂嘻环节的迫湖体革建设.2 规范性引用宜件GB/T 40465-2021 下列文件巾的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的品款.其中.注日期的引用士件.仪诙日期对应的版本适用于本主件,不注日期的引用文件.其最新版本E包括所有的懂政单适用于本文件BGB/T 38155置噩产品
4、埠溯迫朋术语3 ,代晴和定义GH T 38155界定的以且下列术语租寇且适用子本文件.3.1 畜禽肉liv揭恤kand poult叮四川括西禽(猪、牛、学、兔、鸡、鸭、蝇等经用率、分割或不分割后得到的面甫剧体、分割产品且可食用副产品.3.2 产晶扯次product batch 最用相同的原料、相同的环境.相同的工艺同期生产或制璋的具有相同(戴帽近佳能特征的一定散量的产品.3.3 3.4 来盟GB/T38155 2019.2.19J 批次码balch code 追溯革镜中时产品批次进行标识的代码.来植GB/T38155-2019.2.13 埠单元traceable unit 需要对其历史、应用情
5、况就所处位置的相韭信且进行记量、标识井可迫潮的单个产品、同批IX产品或同一品类产品,3.5 来II,GB/T38155- 2019.2AJ 盟溯幅度traceabillty precisioo 追溯罩统中可迫割的段小追溯正在元.来iI;i,GB/T38155 -2019,2.15 GB/T 40465-2021 3.6 3.7 追翻码traceabllity code 迫割草统中时追溯单元进行唯一挥识的代剧.来濒GB!T38155- 2019 .2.10J 遣霸悻系,.因abilitysystem 支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产相使用环节所期望I取包括产品历虫、应用情况就所处位置等
6、信且的相互关联或相互作用的一组连续性事章.来鄙:GB/T38155 2019.2.9J 3.8 矗*埠菌情息能曲事实现组织阀仪等.来源3.9 3.12 输出倍且4 畜禽肉i阜嚣体系目标畜禽肉迫溯体革目标包括但f限于-一-暗畜禽由皇合骨固和幢制恒丁-a 同,一-确定畜禽肉产品的来历或来源、位置就去向;一一识别苗苗圃宰加t过程中的责任环节,一一满且顾在迫棚喜事.5 膏肉遣翻悻噩噩隶5.1 遣溯精度要求生产日期、生严班应时辅料批址、产品批次和生产过程半成晶担t!)o嘻进行定义,井根据迫溯目标和产品特征,号虑可2 GB/T 40465-2021 操作性等因章.在满足基本迫栅借且秘召回条件下.确定迫溯帽
7、!L推荐罪集更多追溯信血的迫溯精皮.5.2 擅蜻曹血E草5.2.1 倍凰矗篝5.2.1.1 总依E求5.2.1.1.1 应遵循向上一步、向下一步曲原则.根据畜禽肉迫溯范国.记录所历经环节的追溯信血,包括接收信息、处理信且相输出信息.保证上下游组织间和组织内部倩血的有效关联.膏禽肉迫溯植程罔J且附录A.5.2.1.1.2 追溯情且包括基本迫溯信且和扩展追溯信息.基本迫糊信息应全部记最.扩展迫糊倩且可根据追涮目标和实际需要选择记最.5.2.1.1.3 应能睡通过批院副嘻标识实现各环节之间迫攒倩血的相互关联与一一时应.通过迫溯码真理迫溯倩且的查询.5.2.1.1.4 应根据畜禽肉生产过程和产品特性.
8、明确信且记景的方式和率贯晕周咆子记录I!l式-5.2.1.2 菌菌事畜禽屠宰环节组织追溯倩且记录要求且表1,事1膏寓昌震耳节组织追溯幢血记最重草;e糊馆息俏息类型伺血肉韩摹本血信息养盟扬名称、营业执照、统一社会馆用代蝇、尴尬、动侧防促条件合格证If禽来.,销息扩腿迫栩僻S饲养If禽来.,饲养规模等接动相产地撞疫合格证明、IfI栏目娟和C!&.)U!桂批民码、品种量最蓝量、贸收If禽俯息!i.本迫翻俯凰.方情怠信息扩展边!I倍息药、饲料饵添加剂、生钳制品等校入品使用记泰等基本迫涮俯凰磊螺工具消毒证明、运输葛止时问掬地点.运输入员、运输工具膊号远1111.息扩展血攒俯息ilI口运输温温度、运输工具
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