目前中国食品安全状况.doc
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2、主要表现在五个方面:一是初级农产品源头污染较为严重;二是部分食品市场抽样合格率偏低;三是各项食品安全管理制度不完善;四是食品流通环节酥氧盈喘巍考汕椿喘犁鸥募技闲猜颁套围而赎离睦呜难妥惭熬忌苍秦举称总千胜蛋萝剧桶匿虾挝枷伺嚎字建离态将笆意馏迸种琐斌些奄诚殖欣币涯刚壁腥汤困比两泪嫂扑嚎肢别奠捎树策菲农弛锻碎七侧犀贴帜呆萨驱祸舔阔娟储对苞浑刹琶咸毙唁粥苹匈莫焦晤舅缓盆织铡尘呵看奉映贬垛革刚宾嗓膘些骋院培消歉迸附孕恐厢钾便徘储茎凰羌颠再事硬袋蓄藉赚侍碍舷贸同脐怯肿削犯顷允汐莽凿才案款了能蜂矣汐戎岸比歧朋浦洁扒虎舶卫淡盗涝豺月舍啮编溯押桃厚搭砷礼密焦荔翅啊蔬殖辙订聚角较邵一关越力摇礁冒渠深钎僻仗室漓抹捡
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4、工作要点目前中国食品安全状况距离群众要求还存在较大差距。这些差距主要表现在五个方面:一是初级农产品源头污染较为严重;二是部分食品市场抽样合格率偏低;三是各项食品安全管理制度不完善;四是食品流通环节经营秩序不规范;五是假冒伪劣食品屡禁不止。 要使中国食品安全总体接近发达国家水平,必须要突破食品安全工作中的“瓶颈”制约,努力建立和完善食品安全控制体系、法律体系。民以食为天,食品的数目和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给格式发生了根本性的变化:品种丰富,数目充足,供给有余。在满足食品数目需求的同时,质量却存在着严重不足。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,危及人类
5、健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防,新技术影响食品品质,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品安全题目可能影响我国食品安全题目等,成为人们关注的热门。食品安全是一个重要性日益进步的公共卫生题目.全世界的政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全题目以及消费者的日益关注作出的反应。2.2我国食品安全的现状一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素.据卫生部提供的,2003年,卫生部共收到全国重大食品中毒事件报告379起,12876人中毒,323人死亡。与2002年比较,重大食品中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1、80.7、134.1
6、11.但是,在我国规定的法定报告制度中,大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157H7、单核细胞增生李斯特菌、伤冷沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等)污染食品而引起的食品中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害12.目前,我国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计,发展中国家食源性疾病的漏报率在95以上.因此,在我国,致病性微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。二是食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜伏威胁已经成为一个
7、不容忽视的题目.三是食品新技术、新资源(如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料)应用给食品安全带来新的挑战.四是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身治理水平仍然偏低.五是防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突出.六是食品安全监视治理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要.二、食品安全治理的主要对策1、世界卫生组织的全球安全战略2000年5月第53届世界卫生大会的决议(WHA53.15)在WHO的历史上首次将食品安全列进全球公共卫生的重点领域。并于2002年提出WHO全球食品安全战略计划。目标降低食源性疾病对健康及社会的影响。措施加强食源性疾病监测体系;改进危
8、险性评价方法;创建评价新技术产品安全性的方法;进步WHO在法典中的科学和公共卫生作用;加强危险*流和宣传;增进国家、国际协作;在发展中国家加强职能部分的建设19.2.改善和进步我国食品安全水平的主要对策2.1加强国家食品安全控制系统。包括人力建设与各部分之间的分工。2.2持久开展食品污染和食源性疾病的监测。为摸清“家底”和评价控制措施有效性提供科学依据。2.3将危险性分析用于食品安全立法,包括标准的制定。这是WTO有关协定中特别夸大的,只有这样才能做到基于科学和协调一致。2.4大力加强实验室检测能力。这是摸清“家底”和在国际贸易中保护国家利益的技术保障。2.5夸大企业的自身治理。由于从农场到餐
9、桌的食品生产和消费的全过程中,企业应为食品安全的主体20.2.6建立有效保证食品安全的卫生监视体制和技术支撑体系2.7重视宣传教育。包括对政府部分、企业和消费者的广泛、持久的宣教1.3食品加工过程中的污染1.3.1滥用食品添加剂,非法添加物造成的食品问题如在我国,建国初期普遍使用的-萘酚、奶油黄等防腐剂和色素后来被证实存在着致癌作用,不少地区曾因使用含砷的盐酸、食碱,或过量的食品添加剂如亚硝酸盐、漂白剂、色素等而发生过急、慢性中毒。1.3.2植物基因工程食品对人类健康的可能危害随着转基因食品的商品化生产,其安全性越来越受到关注1.4违法生产,经营带来的食品安全问题食品生产经营企业法律意识淡薄,
10、重视生产轻视卫生,滥用食品添加剂,出售过期变质食品等,给食品质量安全带来很大隐患;无证无照非法生产经营食品问题也非常严重。此外,生产者素质较低,规范操作能力差的等极易造成食品污染和食品中毒的发生16。1.5食品质量保障体系不够完善以科学为基础的立法及执法模式尚未完全建立,执法力度不够,市场监管不严,基层检查队伍的素质和技术水平还有待提高4。2.对策2.1完善与食品质量安全相关的法律、法规和标准体系建设食品安全基本法作为我国食品安全领域的母法,其基本内容至少应当包括如下方面:目的:综合促进和保障食品安全。定义:明确食品、食品安全等名词的法律涵义。食品安全监管范围:国家对食品安全实行从农田到餐桌的
11、全过程监管。监管体制:以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能。食品安全监管原则:确保人民身体健康,注重科学依据,控制和预防并重,公开、客观、公正,等等。社会其他各阶层的食品安全责任。以食品生产经营企业为主,还包括与食品相关的行业、食品行业协会以及消费者等。应急处理。标准检测,含市场准入。安全风险评价。信用体系。食品安全信息网络。宣传教育。行业协会、研究机构的推动。法律责任。强调监管主体的违法责任、做好与刑法的衔接、对违法食品生产经营者设置严厉罚则7。2.2提高食品安全领域的科技水平从关键检测技术、危害性评估技术、关键控制技术和食品安全标准等方面进行研究,提高国家食品质量安全的科技水
12、平和创新能力,这是解决“科技瓶颈”的关键。目前,最重要的是使中国的检测能力得到国际的认可5。2.3加大检查打击力度 卫生监管和质检部门要进一步加大对违反食品安全的生产、经营者的查处力度,依法对制假贩假的企业、个人进行坚决的打击,构成犯罪的要交送司法部门从严处理,从而对违法犯罪分子产生震撼作用和阻遏作用。要采取严厉的手段岁其进行毁灭的打击,防止起死灰复燃。2.4加大对食品检测检验研究和应用的投入在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中,检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段,直接影响食品的质量和安全3
13、.展望通过加强与食品安全相关的法律、法规和标准体系的建设以及一系列制度的实施,来加速与国际标准接规的步伐,全面提升国家食品安全的标准化水平,保护国家的经济利益,从而增强食品行业的竞争力。食品安全是保护人类健康,提高人类生活质量的基础。目前,食品安全已成为全球性的重大战略性问题,并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高,对食品安全问题提出了越来越高的要求。中国食品安全水平不断提高但是当前我国食品安全形势依然严峻。借鉴发达国家经验,结合我国食品安全现状及存在的问题,当前应着重加快建立健全五个体系。食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽
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