Q∕LCJK 0002 S-2022 蛋白饼(热凝固蛋制品).pdf
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1、备案编号:320295S-2022备案日期:2022-02-17Q/LCJK江苏领巢健康食品有限公司企业标准Q/LCJK 0002S-2022热凝固蛋白饼2022-01 -05 发布 2022-027 8 实施 江苏领巢健康食品有限公司发布Q/LCJK 0002S2022刖 B本标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的有关 规定编制。本标准中埋化指标的镉(以Cd计)0. 04 mg/kg,严于GB 2762中蛋及蛋制品(皮蛋、皮蛋肠除外) 的镉(以Cd计)W0.05 mg/kgo本标准由江苏领巢健康食品有限公司提出。本标准起草单位:江苏领巢健康食品
2、有限公司、上海领巢健康科技有限公司。本标准主要起草人:林慧、俞子元。本标准于2022年1月首次发布。IQ/LCJK 0002S2022蛋白饼(热凝固蛋制品)1范围本标准规定了我公司蛋白饼(热凝固蛋制品)的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存及保质期。本标准适用于以鸡蛋清、鸭蛋清、鹅蛋清、鹤鹑蛋清中的单一或多种原料,经脱或不脱溶菌酶、 浓缩或不浓缩、乳酸菌发酵或不发酵、热成型(加或不加熟制坚果与籽类、干制蔬菜、水产制品、鲜 冻畜禽肉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉、复合蛋白粉)、分割或不分割、调味或不调味(加或不 加食用盐、白砂糖、味精、酿造酱油、复合调味料)、烘烤或不烘烤、包
3、装(充氮气或不充氮气)、 杀菌或不杀菌、速冻或不速冻、加工而成的即食蛋白饼系列。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 2720食品安全国家标准味精GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食
4、品中农药最大残留限量GB 4789. 1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品安全国家标准食品微生物学测定大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 19食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验GB 4806. 7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 15食品安全国家标准食品中镉的测定GB
5、 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全标准预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品1Q/LCJK 0002S2022GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18186 酿造酱油GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范GB/T 22493 大豆蛋白粉GB 28050食品安全国家标准预
6、包装食品营养标签通贝广GB/T 29602 固体饮料GB 31644食品安全国家标准复合调味料GB 31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量QB/T 4575食品加工用乳酸菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005年)第75号 定量包装商品计量监督管理办法3分类3.1产品按储藏方式不同可分为:常温蛋白饼、速冻蛋白饼。4要求4.1 原辅料4.1.1 鸡蛋清、鸭蛋清、鹅蛋清、鹤鹑蛋清应符合GB 2749的规定。4.1.2 乳酸菌应符合QB/T 4575的规定。4.1.3 熟制坚果与籽类应符合GB 19300的规定。4.1.4 干制蔬菜应干燥、洁净、
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