DB15∕T 1060-2016 野生食用菌菌种制作技术规程(内蒙古自治区).pdf
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1、ICS 65.020.20 B 31 备案号:51189-2017 DB15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 10602016 野生食用菌菌种制作技术规程 Regulation of Strain Manufacture for Wild Edible Fungi 2016 - 09 - 25 发布 2016 - 12 - 25 实施 内蒙古自治区质量技术监督局 发 布 DB15/T 10602016 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则编写。 本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。 本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。 本标准起草单位:内蒙古自治区农牧业科学院。
2、本标准主要起草人:孙国琴、庞杰、王勇、康立茹、解亚杰、张立华、于静、王海燕、孟虎、乔慧蕾、李亚娇。 DB15/T 10602016 1 野生食用菌菌种制作技术规程 1 范围 本标准规定了内蒙古可食用野生食用菌母种、 原种和栽培种生产有关的定义、 制作技术流程要点等。 本标准适用于蒙古口蘑(Tricholoma mongolicum)、污白蘑菇(Agaricus excelleus)、白磷蘑菇(Agaricus bernardii)、蘑菇(Agaricus campestris)、野蘑菇(Agaricus arvenis)、白环柄菇(Lepiota alba)、大肥蘑菇(Agaricus bit
3、orquis)、大白桩菇(Leucopaxillus giganteus)、草原野蘑(Agaricus campestris)可食用野生食用菌母种、原种和栽培种菌种制作要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 19170-2003 香菇菌种 NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731-2009 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742-2009 食用菌菌种通用技术
4、要求 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 3.1 野生食用菌 wild edible fungi 能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。 3.2 菌种 spawn 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物,包括母种、原种和栽培种。 NY/T 528-2010,定义3.3 3.3 母种 stock culture 经分离、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物,以试管和培养皿为培养容器和使用单位,也称为一级种、试管种。 GB 19170-2003,定义3.1 DB15/T 10602016 2 3.4 原种 pre-c
5、ulture spawn 由母种移植、 扩大培养而成的菌丝体纯培养物。 常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或 (1217) cm (2228)cm聚丙烯塑料袋为容器,也称为二级种。 3.5 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶(玻璃瓶或塑料瓶)或17 cm33 cm聚丙烯塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培,不可再次扩大繁殖菌种。也称为三级种。 3.6 固体菌种 solid spawn 以富含木质素、纤维素和淀粉等天然有机物为主要原料,添加适量的有机氮源和无机盐类,具一定水分含量的培养基培养的纯菌丝体。 GB/T 12728-2006,定义2.5.31 4 菌种生产要求
6、 4.1 人员 生产所需要的技术人员和检验人员应经过专业培训、 掌握野生食用菌基础知识及食用菌生产技术规程要求的相应专业技术人员。 4.2 场地 菌种生产应选择地势高、通风良好、空气清新、水源近、排水通畅、交通便利的场所。300 m之内无酿造厂、食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场,无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污染源。 菌种生产厂应有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋(瓶)室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室(通风好,有纱窗)、菌种检测室及菌种冷藏库等。冷却室、接种室,培养室应有离子净化设施。 4.3 生产设备 菌种生产应有粉碎机、电子秤
7、、搅拌机、装袋(瓶)机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、离子净化器、超净工作台或接种箱、恒温培养箱、培养架、摇床、液体菌种灌、冰箱、显微镜等设备。 5 母种生产 5.1 培养基 见附录A。 DB15/T 10602016 3 5.2 容器 试管选用18 mm180 mm或者20 mm200 mm;培养皿选用7 cm9 cm玻璃培养皿或一次性塑料培养皿。 5.3 分装和灭菌 培养基降温到80 以下即可分装。 5.3.1 试管分装和灭菌 分装培养基至试管1/4处,用棉塞或硅胶塞子封闭试管口,每5支试管为1把,牛皮纸包棉塞,橡皮筋扎紧,棉塞向上放置。棉塞应采用梳棉,不能使用脱脂棉。在121 124 (0.1
8、1 MPa0.14 MPa)下灭菌25 min。 灭菌后温度降到(655)时,在空气清洁的室内摆斜面,要求斜面长度不超过试管长度的2/3。从摆好的试管中抽取3 %5 %的试管,在28 下培养48 h,无微生物长出为灭菌合格。 5.3.2 培养皿分装和灭菌 培养基装入300 ml500 ml三角瓶至刻度的2/3处,用带滤膜的封口膜封口后灭菌。培养皿用报纸包好,同时放入灭菌锅灭菌。121 124 (0.11MPa0.14 MPa)下灭菌25 min。 灭菌后温度降到(655)时,在超净工作台内将三角瓶中的培养基装至培养皿中,培养基占培养皿高度的1/31/2。 5.4 接种 在超净工作台或接种箱内接
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