T∕CBJ 2115-2024 绵柔酱香白酒.pdf
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1、ICS 67.160.10CCS X 61T/CBJ团 体 标 准T/CBJ 21152024绵柔酱香白酒Mianroujiangxiang baijiu2024-04-20 发布2024-05-20 实施中国酒业协会 发布T/CBJ 2115-2024.,i刖 B本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州贵酒集团有限公司提出。本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。本文件起草单位:贵州贵酒集团有限公司、中国酒业协会、江苏洋河酒厂股份有限公司、贵州安
2、 酒股份有限公司、金徽酒股份有限公司、伊犁酒业有限责任公司、宜宾学院。本文件主要起草人:周新虎、陈太松、王旭亮、葛向阳、金红兵、毛淑波、黄进、黄小东、黎贤 书、袁华伟、张海燕、杜静怡、刘琴、尹延顺。IT/CBJ 2115-2024绵柔酱香白酒1范围本文件规定了绵柔酱香白酒术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于绵柔酱香白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适 用于本文件。GB 1
3、351小麦GB2757食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒GB 5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB 5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8231 高粱GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T 15109白酒工业术语JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家市场监督管理总局(2023)第70号令)3术语和定义GB/T 15109界定的
4、以及下列术语和定义适用于本文件。3.1绵柔酱香白酒 mianroujiangxiang baijiu以糯高粱、小麦、水为原料,采用特殊功能微生物制成的高温大曲为糖化发酵剂进行传统固态发 酵、蒸储,经小坛储存、小盘勾、大盘勾、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产 生的呈色、呈香、呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。3.2小坛 small pottery jar小坛是指传统古法工艺制作,陶土烧制的贮存容器,容量W500公斤。1T/CBJ 2115-20243.3小盘勾 xiao pan gou陶坛储存2年以上的基酒,经品质定性后,按同轮次、同类型盘勾,再回陶坛储存。3.4大盘勾 d
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