![点击分享此内容可以赚币 分享](/master/images/share_but.png)
第三讲中式菜肴知识-PPT.ppt
《第三讲中式菜肴知识-PPT.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第三讲中式菜肴知识-PPT.ppt(105页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第三讲中式菜肴知识一、世界菜肴三大风味体系一、世界菜肴三大风味体系东方口味东方口味西方口味西方口味阿拉伯风味阿拉伯风味2(一)东方口味哲学理念儒教、道教、佛教原料粮、豆、蔬、果植物性原料为主组成结构中国菜、高丽菜、日本菜、越南菜、泰国菜、新加坡菜饮食特征烹饪方法精细复杂、菜式多、流派多3(二)西方口味1、哲学理念天主教,东正教2、原料牧、渔业经济3、组成结构法国菜为主,俄罗斯菜和意大利面为两翼4、饮食特征烹调简单4(三)阿拉伯风味1、哲学理念伊斯兰教,犹太教2、原料植物,羊肉3、组成结构以土耳其菜为中心4、饮食特征古朴粗犷5主要主要内内容容中中国国传统八大八大风味流派味流派6教学教学要求要求重
2、重点点掌掌握握中中国国八八大大风风味味流流派派的的基基本本知知识识,对对各各菜菜系系及主要传承风味的基本特点及代表菜品有初步的认识。及主要传承风味的基本特点及代表菜品有初步的认识。7第一第一节 中中国国烹烹饪风味流派的界定味流派的界定1、风味流派与菜系、风味流派与菜系中国烹饪风味流派,是指中国烹饪在历史发展过中国烹饪风味流派,是指中国烹饪在历史发展过程中形成的各种相对独立、自成系统的选料、烹程中形成的各种相对独立、自成系统的选料、烹调工艺和产品体系。调工艺和产品体系。菜系,是指具有明显地域特色的风味体系。菜系,是指具有明显地域特色的风味体系。8大家有疑问的,可以询问和交流大家有疑问的,可以询问
3、和交流可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点9南甜:苏州、无锡、上海人北咸:鲁菜西酸:山西东辣:湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜(贵州人不怕辣,湖南人辣不怕、四川人怕不辣)102、中国烹饪风味流派的形成因素、中国烹饪风味流派的形成因素135自然、物产的因素自然、物产的因素历史、政治的因素历史、政治的因素文化、审美的因素文化、审美的因素2宗教、风俗的因素宗教、风俗的因素4市场、消费的因素市场、消费的因素6工艺、筵席的因素工艺、筵席的因素113、中国烹饪风味流派的认定标准、中国烹饪风味流派的认定标准4 43 32 21 1选
4、料特殊特异的乡土原料选料特殊特异的乡土原料工艺技法确有独到之处工艺技法确有独到之处菜品具有浓郁乡土气息菜品具有浓郁乡土气息拥有由众多名菜名点组成的多格局筵席拥有由众多名菜名点组成的多格局筵席认定标准认定标准能经受住较长时间的考验能经受住较长时间的考验5 512n4 4、中国菜的特点、中国菜的特点 2006 name of company.All rights reserved.中国菜中国菜选料讲究选料讲究刀工精细刀工精细配料巧妙配料巧妙配料配料方法多样方法多样精于精于运用火候运用火候讲究讲究盛装器皿盛装器皿13素食素食荤食荤食中国菜中国菜宫 廷寺 院民 间5 5、中国菜系的划分、中国菜系的划分
5、14F春秋春秋战国国,出,出现南北南北两两大大风味。味。F清清初,初,鲁菜、菜、苏菜、粤菜、川菜,已成菜、粤菜、川菜,已成为我我国国最有影最有影响响的地方菜,后的地方菜,后称称“四大菜系四大菜系”。F清清末,加入浙、末,加入浙、闽、湘、徽地方菜,成、湘、徽地方菜,成为“八大八大菜系菜系”。F后再增京、后再增京、沪沪,便有,便有“十大菜系十大菜系”之之说。5 5、中国菜系的划分、中国菜系的划分15中国中国“八大菜系八大菜系”特色鲜明特色鲜明鲁菜、徽菜,好比古朴敦厚的壮汉;鲁菜、徽菜,好比古朴敦厚的壮汉;苏菜、浙菜,犹如清秀素丽的江南美女;苏菜、浙菜,犹如清秀素丽的江南美女;粤菜、闽菜,就像风流典
6、雅的英俊公子;粤菜、闽菜,就像风流典雅的英俊公子;川菜、湘菜,宛如热情奔放的辣妹子。川菜、湘菜,宛如热情奔放的辣妹子。16鲁菜鲁菜-菜系之首菜系之首(一)发展历史(一)发展历史 南北朝时初具规模,明清形成稳定流派南北朝时初具规模,明清形成稳定流派宋以后,鲁菜成为宋以后,鲁菜成为“北食北食”的代表。的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大。地的影响较大。6、中国主要菜系风格特点及代表菜、中国主要菜系风格特点及代表菜17现今鲁菜是由济宁、济南和胶东三地的地方菜演化而成的。山东风味流派由济南菜、胶东菜、孔府菜构成。山山东风味
7、流派(味流派(鲁菜)菜)18济南菜以汤著称,辅以爆、炒、烧、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“油爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清淡。其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后,创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。19鲁菜的主要特点 1、鲜咸、醇正、葱香突出、鲜咸、醇正、葱香突出2、精于制汤,以汤调味、精于制汤,以汤调味3、烹制海鲜有独到之处、烹制海鲜有独到之处4、以爆扒技法见长,注重火功、以爆扒技法见长,注重火功5、装盘丰满,
8、造型大方,菜名朴实,敦厚庄重、装盘丰满,造型大方,菜名朴实,敦厚庄重20 油爆双脆:油爆双脆:红白相间、清鲜爽滑红白相间、清鲜爽滑 糖醋黄河鲤鱼:糖醋黄河鲤鱼:外焦里嫩、甜中有酸外焦里嫩、甜中有酸鲁菜名品菜名品21鲁菜名品菜名品 九转大肠:九转大肠:鲜香异常、肥而不腻鲜香异常、肥而不腻 德州扒鸡:德州扒鸡:色泽金黄、肉质酥烂色泽金黄、肉质酥烂22鲁菜名品菜名品 扒原壳鲍鱼:扒原壳鲍鱼:色香味俱佳,肉质细嫩色香味俱佳,肉质细嫩 葱烧海参:葱烧海参:色泽红亮、葱香浓郁色泽红亮、葱香浓郁23鲁菜名品菜名品 清汤燕菜:清汤燕菜:质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,营养价值高质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,
9、营养价值高2425秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速,明清已富有名气,现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆等地的菜肴为代表。由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)为主。川菜重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。味料广博、味道多样,尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。因此有“食在中国,味在四川”之誉。四川四川风味流派(川菜)味流派(川菜)26四川风味流派构成:四川风味流派构成:上河帮成都与乐山菜为主。口味清淡,味道温和,以传统经典的菜谱为准。如麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝。下河帮成都和达州菜为主。口味偏辣,味道重,用料大胆。如辣子鸡、酸菜鱼、香辣虾等。小河帮自贡和内江
10、菜为主。大气、怪异、味型多样,装盘讲究,烹饪方法复杂。水煮、火爆、干煸等方法都源于自贡。27川菜的主要特点 1 1、注重调味、注重调味 其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其三,味型多。其三,味型多。有麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、有麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、糖醋、胡辣、椒麻、甜香等。糖醋、胡辣、椒麻、甜香等。2 2、烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸
11、。、烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。28川菜名品川菜名品 樟茶鸭子樟茶鸭子 开水白菜开水白菜29 宫保鸡丁宫保鸡丁 夫妻肺片夫妻肺片川菜名品川菜名品30川菜:宫保鸡丁川菜:宫保鸡丁 历史悠久的四川名菜,为清代光绪年间四川总督历史悠久的四川名菜,为清代光绪年间四川总督丁宝桢府中首创。据说丁宝桢是贵州平远人,清咸丁宝桢府中首创。据说丁宝桢是贵州平远人,清咸丰年进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨丰年进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有数十人为家厨,请客时常有“炒鸡丁炒鸡丁”一菜。后调一菜。后调任四川总督,命家厨用辣子与鸡肉同炒,鲜香味美,任四川总督,命家厨用辣
12、子与鸡肉同炒,鲜香味美,备受欢迎。丁宝桢曾被清朝封为备受欢迎。丁宝桢曾被清朝封为“宫保宫保”,因而此,因而此菜被命名为菜被命名为“宫保鸡丁宫保鸡丁”。该菜现已风靡全国及海。该菜现已风靡全国及海外。外。31夫妻肺片夫妻肺片相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就
13、将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。后觉得“废片”二字不好听,便取废的谐音肺,改名为“夫妻肺片”。再后来,他们发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺。1933年,郭氏夫妇在成都半边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售,店名正式取名为“夫妻肺片”,牌匾为金字黑底,由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,食客不光是可以品尝肺片,还有面食充饥。中华人民共和国成立后,在公私合营时期,郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样,并入国营单位。后经几代人努力,夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。32 麻婆豆腐麻婆豆腐 怪味鸡丝怪味鸡丝川菜名品川菜名品33川菜
14、:麻婆豆腐川菜:麻婆豆腐 四川著名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都万福四川著名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主之妻陈刘氏,她常桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主之妻陈刘氏,她常爱用嫩豆腐、牛肉末加上辣椒面、花椒面、豆瓣酱等调料爱用嫩豆腐、牛肉末加上辣椒面、花椒面、豆瓣酱等调料烧制豆腐菜,菜做好后麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫,备烧制豆腐菜,菜做好后麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫,备受欢迎。因她脸上微麻,故人称此菜为受欢迎。因她脸上微麻,故人称此菜为“麻婆豆腐麻婆豆腐”。100100多年来,各地川菜馆及海外华侨开设的中餐馆都经营此菜;多年来,各地川菜馆及海外
15、华侨开设的中餐馆都经营此菜;在日本还把其制成罐头食品,销往世界各地。在日本还把其制成罐头食品,销往世界各地。34 担担面担担面 龙抄手龙抄手 叶儿粑叶儿粑 酸辣豆花酸辣豆花四川名小吃四川名小吃35春秋战国已露端倪,起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞秀,成为“南食”两大台柱之一,元代已具规模,明清完全形成流派。江苏菜又称淮扬菜,是由淮扬、金陵、苏锡、徐海四大风味流派构成的。江苏一带素有“鱼米之乡”的美誉,也是名厨辈出之地。苏菜中有扬州三大头,分别是清炖狮子头、扒猪脸、拆烩鲢鱼头江江苏风味流派(味流派(苏菜)菜)金齑玉脍金齑玉脍36苏菜的主要特点 1、用料广泛,以江河湖海水鲜为主、用料广泛,以江
16、河湖海水鲜为主 2、刀工精细,烹饪方法多样,擅长炖焖煨焐、刀工精细,烹饪方法多样,擅长炖焖煨焐 3、追求本味,清鲜平和微甜、追求本味,清鲜平和微甜 4、菜品风格雅丽,形质均美、菜品风格雅丽,形质均美 5、园林文化和文士的气质浓郁、园林文化和文士的气质浓郁37江苏菜四大风味流派江苏菜四大风味流派金陵:又称京苏大菜,以南京为中心的地方风味菜,特点滋味平和,醇正适口。苏锡:起源于船菜,多用大砂锅来炖、焖、煨。调味重糖、味浓带甜,注重造型,配色绚丽,清新爽适,善于调味。徐海:徐州沿东陇海线至连云港一带的地方风味菜,以咸鲜为主,五味兼蓄,风格淳朴,注重实惠。扬州菜:扬州、两淮,特点选料严格,制作精细,主
17、料突出,原汁原汤,讲究火工,擅长炖焖,甜咸适中,鲜而平和,南北皆宜,适应性广。38清炖蟹粉狮子头:清炖蟹粉狮子头:蟹粉鲜香、肥嫩异常蟹粉鲜香、肥嫩异常 烤方:烤方:表皮酥脆、干香酥烂表皮酥脆、干香酥烂苏菜名品菜名品39江苏菜:清炖狮子头江苏菜:清炖狮子头 相传此菜始于隋代。隋炀帝杨广到扬州观琼花后,对扬相传此菜始于隋代。隋炀帝杨广到扬州观琼花后,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景流连忘返,州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景流连忘返,便吩咐御厨按扬州四景制菜。经御厨努力,做出了便吩咐御厨按扬州四景制菜。经御厨努力,做出了“金钱金钱虾饼虾饼”、“松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼”、“象牙鸡条象牙鸡
18、条”和和“葵花献肉葵花献肉”四四道佳肴,隋炀帝品尝后赞不绝口,以后传遍江南。到了唐道佳肴,隋炀帝品尝后赞不绝口,以后传遍江南。到了唐代,郇国公设宴,厨师参照代,郇国公设宴,厨师参照“葵花献肉葵花献肉”的制法,将肉圆的制法,将肉圆子做成葵花状,形如雄狮之头,郇国公便称此菜为子做成葵花状,形如雄狮之头,郇国公便称此菜为“狮子狮子头头”。后成为著名的淮扬风味名菜。后成为著名的淮扬风味名菜。40 醋溜鳜鱼:醋溜鳜鱼:酸甜适口、骨酥肉松酸甜适口、骨酥肉松 三套鸭:三套鸭:家鸭肥嫩、野鸭喷香、菜鸽细酥家鸭肥嫩、野鸭喷香、菜鸽细酥苏菜名品菜名品41 水晶肴蹄:水晶肴蹄:光洁晶莹、油润不腻光洁晶莹、油润不腻
19、霸王别姬:霸王别姬:肉质酥烂脱骨、汤汁鲜美醇厚肉质酥烂脱骨、汤汁鲜美醇厚苏菜名品菜名品42:“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。解放后,毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作,都品尝过这道名菜,并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进,借鸡、鳖形象的烘托,使霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。梅兰芳与霸王别姬的轶事梅兰芳与霸王别姬的轶事抗战前夕,京剧大师梅兰芳到徐州去演出霸王别姬,全城为之轰动。等到演出结束,行将离
20、开徐州之际,东道主设宴饯行。席上有一道菜:一只白瓷盆内几只鳖漂浮在汤上,四爪张开,盆底是块块鸡肉,用筷一拨,鳖的甲壳肉即行分离,食之其味似鸡似蛙;鸡块也酥软如豆腐,入口即化。梅兰芳大加赞赏,连食两鳖,问侍者菜名,侍者微笑回答:“霸王别姬。”座上诸客一听,拍案叫绝。原来,鳖与别、鸡与姬,都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”,而只有霸王才能别姬啊!江苏菜:霸王别姬江苏菜:霸王别姬43叫化鸡叫化鸡羊方藏鱼羊方藏鱼44徐州美食。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物,而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜,所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。此菜谁人发明不详,但与“彭祖”这个传说中的人物有关,此人姓籛名铿,生于夏代,传
21、说他一生活了767岁,也有人说活了800多岁,古时以彭祖为长寿象征。彭祖善调羹,而且献于尧,深受尧赞美。估计彭祖既会做汤,肯定也会做菜,我们不妨把“羊方藏鱼”认为是彭祖或他的后代所发明。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传,现代已有人把它做成熟食品。徐州古名为彭城,彭城国,是尧帝封于彭祖之地,所以此菜与彭祖有很大关系。彭祖对汤有研究,汤讲究一个鲜字,所以在菜上也十分讲究“鲜”,把羊和鱼同烹,以为最鲜、更鲜,古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜,同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。江苏菜:羊方藏鱼江苏菜:羊方藏鱼45江苏菜:松鼠鳜鱼江苏菜:松鼠鳜鱼 苏州地区的传统名菜。相传清代
22、乾隆三下江南巡苏州地区的传统名菜。相传清代乾隆三下江南巡游,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师将鱼烹成游,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师将鱼烹成松鼠形口味酸甜,乾隆食后大悦。据清代松鼠形口味酸甜,乾隆食后大悦。据清代调鼎集调鼎集记载:记载:“松鼠鱼,取鲜鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,松鼠鱼,取鲜鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄成松鼠式,油、酱烧。炸黄成松鼠式,油、酱烧。”此菜从创制至今已有此菜从创制至今已有200200多年的历史,现驰名中外,成为我国最著名的菜多年的历史,现驰名中外,成为我国最著名的菜肴之一。肴之一。4647西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸
23、取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州菜、潮州菜、东江菜、港式粤菜组成。广东风味流派(粤菜)广东风味流派(粤菜)48粤菜的主要特点 1、用料奇杂广博、用料奇杂广博 2、口味生猛、鲜淡、清美、口味生猛、鲜淡、清美 3、博采众长,善于变化,制作精良,、博采众长,善于变化,制作精良,勇于创新勇于创新 4、点心多而且新、点心多而且新四条腿的只有四条腿的只有桌子不吃,天桌子不吃,天上飞的只有飞上飞的只有飞机不吃?机不吃?49粤菜名品粤菜名品 白云猪手:白云猪手:骨肉分离、皮爽肉滑、骨肉分离、皮爽肉滑、酸甜可口、不肥不腻酸甜可口、不肥不腻 龙虎斗(龙虎凤烩):龙虎斗(龙
24、虎凤烩):肉质绝嫩,滋味极鲜肉质绝嫩,滋味极鲜5051广东菜:三蛇龙虎会广东菜:三蛇龙虎会 广广东东食食蛇蛇习习俗俗历历史史悠悠久久,烹烹蛇蛇艺艺术术亦亦堪堪称称冠冠军军。一一条条蛇蛇,从从蛇蛇肉肉到到蛇蛇皮皮、蛇蛇肠肠,都都可可以以炒炒、炖炖、蚊蚊、烩烩、煎煎、烹烹成成美美馔馔佳佳肴肴,对对于于最最珍珍贵贵的的蛇蛇胆胆,吃吃法法也也很很讲讲究究。今今广广州州、深深圳圳、香香港港等等地地都都有有专专营营蛇蛇馔馔的餐馆,而蛇羹又是必备的菜肴。的餐馆,而蛇羹又是必备的菜肴。在在这这些些餐餐馆馆中中,以以广广州州的的“蛇蛇王王满满”最最为为有有名名。广广东东的的蛇蛇餐餐以以“菊菊花花龙龙虎虎凤凤”、
25、“烧烧凤凤肝肝蛇蛇片片”、“五五彩彩炒炒蛇蛇丝丝”、“煎煎酿酿鲜鲜蛇蛇脯脯”、“蒜蒜子子南南蛇蛇腩腩”、“龙龙虎虎凤凤生生翅翅”等等为为上上佳佳,其其中中有有的的菜菜是是从从广广东东名名菜菜“龙龙虎虎斗斗”演演化化而而来来的的。“龙龙虎虎斗斗”一一菜菜,相传始于清代同治年间。相传始于清代同治年间。52广东菜:三蛇龙虎会广东菜:三蛇龙虎会 当时广东韶关时江孔殷京缄做官,曾品尝过各种山珍当时广东韶关时江孔殷京缄做官,曾品尝过各种山珍海味。他晚年辞官返乡后,勤于研究烹饪技术。他七十海味。他晚年辞官返乡后,勤于研究烹饪技术。他七十大寿那年,想出用蛇和猫制成菜肴,蛇为龙,猫为虎,大寿那年,想出用蛇和猫制
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第三 中式 菜肴 知识 PPT
![提示](https://www.zixin.com.cn/images/bang_tan.gif)
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【1587****927】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【1587****927】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。