连锁超级市场、便利店管理通用要求 总部管理规范.doc
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1、连锁超级市场、便利店管理通用要求 总部管理规范1范围 本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范。 本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。 2连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范 2.1 连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构 连锁总部根据企业发展规模和速度不同,应设立相应的组织机构。主要有:发展部、人事教育部、商品(开发)采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相关的后勤部门。 2.2 总部各部门的职责 2.2.1 发展部的职责 发展部具有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管理和对外联络工作职责。 2.2.1.1 网点的选择应注
2、意策略性和原则性。在选址上应遵循以下原则: a) 在选择网点前,要有规划地进行环境分析:如商圈发展潜力,将来可能变化的趋势、城市规划、交通状况、人文景观变化等。 b) 开展市场调查,主要调查:人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机关团体、企业事业单位入住等项。 c) 对竞争店或同业态店开展调查,主要调查:销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等项。 d) 分析开店市场:分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力,预测近期或将来发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。根据分析,决定选址与否。避免在竞争激烈的地方或因同业态的商圈重叠造成的两败俱伤。 e) 在发展网点
3、时,要坚持区域集中开店原则,为开展组织化,集约化经营创造基础条件。 2.2.1.2 新开门店的租金确定和投资预算 a) 租赁年限和租金确定:租赁网点,考虑租金时,应为门店每平方米销售额的3%左右,同时还要考虑租赁年限。 b) 投资预算:根据国际贯例,一般在23年内收回投资成本为宜。 2.2.1.3 新开门店卖场、仓库、办公室配置 a) 合理配置前后台面积:合理配置营业场所、仓库、办公室的比例,尽可能增大营业面积,缩小仓库、办公面积。 b) 前台配置必须做到:整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量,内外装饰设计协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。 2.2.1
4、.4 新开店工程进度控制、监督验收 a) 控制好进度,在保证质量的前提下,争取早开业。 b) 严格按施工标准进行监督、验收、验收不合格,一律不能交付使用。特别是水、电的配套工程。 2.2.1.5 设备采购和维修 a) 设备采购:超级市场营业时间较长,采购设备必须本着牢固、耐用的原则,必需设备有敞开式货架、收银机、空调机等。 b) 设备维修:定期对设备进行检查、保养、维修。 2.2.2 人事教育部职责 人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。此外,还应协助其他部门,研究企业发展战略。 2.2.2.1 人员的调配、提升、分配职责 a) 人员的调任、提升:企业要为每一个人创造提升、增薪
5、的机会。连锁公司网点分散,因此,在用人、提升、调任方面,都要有一套考核标准、严格按标准进行操作。 b) 人员调配和聘任 1) 管理人员的招聘:一般指店长、副店长和店长助理的招聘,对他们的基本素质(如学历等)必须有一个标准。同时,再进行一段时间的培训、考察,以确定是否掌握门店的各种岗位技能,还要考虑是否具备领导能力和组织经营能力。 2) 一般工作人员的招聘:对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准。 c) 用工分配 1)根据销售额与利润率、人均销售额等,合理地确定门店用工人数。 2)根据工作量和操作技能,合理调配各部门的用工数。 2.2.2.2 人才培训职责 对各层次人员进行培训。其中包括上岗前
6、的培训和在岗的培训。 2.2.2.3 研究企业发展方向和发展战略 人事对企业的强项弱项开展经常性分析研究,协助其他部门制定出企业发展的中、长期计划和经营战略。 2.2.3 商品(开发)采购部的职责 商品的采购和开发,根据市场定位,制定进货商品计划和开发商品计划。根据销售情况、竞争条件和市场变化,调整商品结构、商品定价和商品销售方法。 2.2.3.1 商品采购职责 采购人员根据各店的进货量、销售量、退货量和库存情况,调整和制定商品采购计划、商品销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场和调查、与相关部门交流信息等。 连锁总部商品采购人员应具备以下条件: a)具有商品采购的专业知识; b)市场
7、商品信息灵通; c)具有良好的道德品质; d)有刻苦、勤奋的工作态度; e)有较高的交易谈判技巧; f)有良好的交际能力。 2.2.3.2 商品开发职责 a) 商品开发的原则。根据开发创造低成本高效益的本企业商标商品的要求,商品开发必须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位,坚持为企业创造高毛利、高周转、树立企业形象,创造企业自有品牌,为顾客服务等原则。 b) 连锁公司开发的商品,应具有以下特点: 1)居民每天都消费的大众用品、实用品; 2)不需多程序加工,可快捷消费的商品; 3)多数人能购买的价格; 4)是其他公司或商店没有的商品或商品品种; 5)应有独特的、简易的包装或标记。 c)
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