2023北京美食专题洞察报告.pdf
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1、巨 量 引 擎 城 市 研 究 院&抖 音 生 活 服 务联 合 出 品第一部分P ARTONE餐饮行业概况01PARTPART餐饮行业加速恢复,23年预估收入达49000亿元20102010-20232023全国全国GDPGDP、社零额、餐饮增速等收入趋势、社零额、餐饮增速等收入趋势社零额中的餐饮收入(亿元)餐饮收入增速商品零售增速G D P 增速-25%-20%-15%-10%-5%05%10%15%20%25%46720.739527.346894.917635.505000100001500020000250003000035000400004500050000201020112012
2、2013201420152016201720182019202020214394120222023?49000?数据来源:国家统计局01PARTPART2023年上半年餐饮行业快速恢复,同比超20%数据来源:国家统计局,2023北京餐饮业观察报告2023年上半年,全国餐饮收入24329亿元,同比增长21.4%;限额以上单位餐饮收入6230亿元,同比增长23.5%。夏季节点,全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较上年同期上涨17.3%、12.1%;今年上半年,全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升27.3个、28.2个百分点。24329亿元同比增长21.4%全国餐饮收入全国餐饮收入623
3、0亿元同比增长23.5%限额以上单位餐饮收入限额以上单位餐饮收入20232023年上半年餐饮相关收入及同比增速年上半年餐饮相关收入及同比增速01PARTPART北京餐饮恢复超过全国整体水平,上半年收入同比增长超30%餐饮业收入:2023年上半年,北京餐饮收入约656.7亿元,同比增长37.3%。餐饮业入局者增多:今年上半年,北京餐饮业新增注册企业7610家,与去年同期相比上涨63%。收入收入656.7亿元新增企业新增企业761020232023年上半年北京餐饮业收入年上半年北京餐饮业收入20232023年上半年北京新增餐饮企业年上半年北京新增餐饮企业数据来源:北京市统计局,2023北京餐饮业观
4、察报告01PARTPART北京餐饮国际化水平相较往年同期有所提升,首店经济不断增强 餐饮国际化趋势明显:今年上半年,北京国际美食消费在整体餐饮消费频次中的占比为7%,较2022年和2021年同期有所提高。首店经济发展态势良好:今年上半年,共有548家品牌首店落户北京,其中餐饮业态首店340家,占比62%,稳居第一。7%品牌首店品牌首店54820232023年上半年北京国际美食消费频次占比年上半年北京国际美食消费频次占比20232023年上半年北京餐饮首店落户情况年上半年北京餐饮首店落户情况数据来源:北京市商务局,2023北京餐饮业观察报告01PARTPART在抖音,餐饮内容持续增长,国际美食打
5、卡视频增长超100%20232023抖音餐饮内容趋势抖音餐饮内容趋势(2023.12023.1-2023.82023.8)餐饮餐饮82%20232023抖音餐饮内容增长率抖音餐饮内容增长率(2023.1vs2023.82023.1vs2023.8)国 际 美 食国 际 美 食100%38%本 地 菜本 地 菜数据来源:巨量引擎城市研究院,2023.1-2023.82023.12023.22023.32023.42023.52023.62023.72023.8视频数播放次数4400万条视频与餐饮行业复苏节奏一致,2023年1至8月,抖音端餐饮相关内容视频与播放呈上升趋势,8月较1月视频量增长82
6、%,达到4400万条。其中,国际美食增速恢复更加迅速,内容增长超过100%,而本土菜系增长也接近40%。01PARTPART国际美食头部效应显著,以川菜为首的本地菜成梯度分布20232023抖音各类国际美食打卡视频分布抖音各类国际美食打卡视频分布(2023.12023.1-2023.82023.8)20232023抖音各类本地菜打卡视频分布抖音各类本地菜打卡视频分布(2023.12023.1-2023.82023.8)日本料理西式简餐韩国料理牛排泰国菜意大利菜法国菜其他西餐地中海菜系俄罗斯菜越南菜其他东南亚菜美式餐厅墨西哥菜德国菜印度菜英国菜川菜本帮江浙菜粤菜湘菜其他地方菜东北菜云贵菜鲁菜徽菜
7、湖北菜豫菜新疆菜清真菜馆西北菜北京菜福建菜冀菜酸菜鱼江湖菜江西菜山西菜台湾菜陕菜国际美食细分品类呈现出较为显著的头部效应,日本料理、西式简餐、韩国料理、牛排与泰国菜内容量呈梯级分布,并与其他国际美食拉开了较大差距。本国菜系则整体呈现梯级分布,川菜内容量名列榜首,在全国范围类影响力最大。数据来源:巨量引擎城市研究院,2023.1-2023.801PARTPART各菜系搜索整体呈现上涨,国际美食增长空间大20232023年抖音各菜系搜索趋势年抖音各菜系搜索趋势(2023.12023.1-2023.82023.8)20232023年抖音各菜系播放与搜索矩阵年抖音各菜系播放与搜索矩阵(2023.120
8、23.1-2023.82023.8)2023.12023.22023.32023.42023.52023.62023.72023.8国际美食搜索量本地菜搜索量日本料理泰国菜韩国料理英国菜越南菜印度菜美式餐厅墨西哥菜意大利菜法国菜川菜湘菜粤菜东北菜北京菜本帮江浙菜其他地方菜增长1.36倍8月vs1月增长1.01倍8月vs1月峰值1000+万次国际美食集中区域搜索量视频播放量在抖音搜索美食已成为用户主要习惯,8月相较1月,国际美食与本地菜搜索量分别增长超过1倍。从播放量与搜索量综合来看,本地菜影响更大,国际美食以日本料理影响最大,其他细分品类还有较大的增长空间。数据来源:巨量引擎城市研究院,202
9、3.1-2023.8抖音餐饮生态01PARTPART抖音已经形成种草、拔草、晒草完整链路生态短视频平台丰富的内容,浓厚的社交氛围,能够基于用户兴趣反复获得用户关注,调动用户消费、打卡和晒单的欲望。通过“内容种草”到“线上消费”“线下拔草”,再到“消费者晒单”,普通用户真实的反馈和评价进一步在平台传播,影响不同圈层的用户。这种围绕用户兴趣的生活服务消费和经营链路,可在不影响用户好感度的基础上提升破圈的深度和广度,因而广受关注。抖音作为一款国民级的短视频应用,庞大的用户覆盖,健全的内容生态已经使其成为生活服务商家经营的重要平台。内容短视频、直播兴趣种草线上消费线下拔草消费者晒单生产内容内容生产者(
10、达人、商家、用户)用户消费内容兴趣探索传播裂变基于内容的生活服务消费和经营链路第二部分P A R TT W O抖音北京餐饮需求端02PARTPART种草:国际美食视频播放量整体呈现上升趋势2023.12023.22023.32023.42023.52023.62023.72023.8国际美食打卡视频播放次数本地菜打卡视频播放次数20232023年抖音北京国际美食及本地菜视频播放量趋势及热搜词云年抖音北京国际美食及本地菜视频播放量趋势及热搜词云(2023.12023.1-2023.82023.8)3.2亿+4.4亿+国际美食增长10%8月vs1月在抖音观看餐饮视频,已成为实际线下消费种草的主要场
11、景,今年以来,北京国际美食与本地菜视频播放量整体呈现增长趋势,国际美食在2月迎来峰值,达到4.4亿,8月相较1月国际美食视频播放增长10%。相对而言,本地菜增长更加平稳。同时,在抖音搜索附近美食团购成为用户在抖音种草美食的重要方式。数据来源:巨量引擎城市研究院,2023.1-2023.802PARTPART种草:日本料理与北京菜是北京用户最爱看的菜系细分品类播放量来看,国际美食与本地菜呈现较为不同。国际美食以日本料理为首呈三级阶梯状,本地菜则头部效应较为显著,北京菜远远领先其他菜系。整体而言,日本料理与北京菜成为北京用户最爱看的国际美食与本地菜系视频内容。20232023年抖音北京国际美食及本
12、地菜视频播放量趋势年抖音北京国际美食及本地菜视频播放量趋势(2023.12023.1-2023.82023.8)日本料理西式简餐牛排韩国料理泰国菜意大利菜法国菜美式餐厅德国菜俄罗斯菜地中海菜系墨西哥菜其他西餐越南菜英国菜其他东南亚菜北京菜川菜东北菜清真菜馆粤菜本帮江浙菜湘菜其他地方菜新疆菜鲁菜西北菜徽菜云贵菜冀菜湖北菜福建菜江湖菜台湾菜豫菜山西菜江西菜第三梯队第二梯队第一梯队头部数据来源:巨量引擎城市研究院,2023.1-2023.802PARTPART拔草:各菜系订单整体呈现上升趋势,国际美食强于本地菜随着抖音生活服务的不断完善,在抖音直接下单已经成为用户最为便捷的消费方式,边看内容边屯券正
13、在成为潮流。2023年1-8月,国际美食与本地菜抖音团券支付订单均呈现较为显著上升趋势,8月相较1月,二者增速分别达144%与135%,从规模来看,国际美食支付订单量高于本地菜。20232023年抖音北京国际美食及本地菜支付订单趋势年抖音北京国际美食及本地菜支付订单趋势(2023.12023.1-2023.82023.8)2023.12023.22023.32023.42023.52023.62023.72023.8国际美食支付订单数本地菜支付订单数国际美食订单增长144%8月vs1月本地菜订单增长135%8月vs1月数据来源:巨量引擎城市研究院,2023.1-2023.802PARTPART
14、拔草:国际美食直播渠道增长迅速,本地菜增长平稳20232023年抖音北京国际美食订单渠道年抖音北京国际美食订单渠道(2023.12023.1-2023.82023.8)20232023年抖音北京本地菜订单渠道年抖音北京本地菜订单渠道(2023.12023.1-2023.82023.8)2023.12023.22023.32023.42023.52023.62023.72023.8支付订单数(短视频链路)支付订单数(直播链路)2023.12023.22023.32023.42023.52023.62023.72023.8支付订单数(短视频链路)支付订单数(直播链路)短视频链路订单增长58%8月v
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