未来食品饮料成分观察(2023).pdf
《未来食品饮料成分观察(2023).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《未来食品饮料成分观察(2023).pdf(26页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、未来食品饮料成分观察 2023经济环境可能会阻碍食品科技的创新,品牌可以转而关注那些有益于消费者身心和财务健康的成分解决方案。此刻,下一步,未来当前现状未来五年长远规划0103未来两年展望02当前现状0121世纪的农业革命正在起步并快速前进。由气候变化和全球不确定性引发的供应链中断将推动创新者转向科学而非自然以确保连续性。人工智能,精确发酵和其他技术将成为创新的关键。3解决食品生产所面临的重大问题的需求正在推动21世纪的农业革命。气候变化和全球冲突引发的供应链中断将激发创新者转向科学而非自然以实现食品安全。然而,由于科技公司,包括食品科技公司,正在针对当前的经济形势进行重新聚焦,成本削减措施可
2、能会在短期内减缓创新的速度。从长远来看,技术将被视为创新乃至生存的重要工具。消费者意识到食品生产与地球健康之间的关系,很多人表示气候危机会影响他们购买食物的决策。由气候变化和全球冲突引发的又一年的重大中断基于:巴西和法国:每个市场1000名16岁以上的互联网用户;美国、中国、印度、沙特阿拉伯和南非:每个市场1000名18岁以上的互联网用户 来源:Kantar Profiles/英敏特,Dynata/英敏特,KuRunData/英敏特,2022年3月全球部分市场;消费者对供应链、道德和环境问题的态度,以及对“气候变化会影响我购买的食物/饮料”这一说法的任何认同,2022年020406080巴西美
3、国中国印度沙特阿拉伯法国南%4替代主要原料的产品需要具备可扩展性、负担得起的价格和优秀的品质在日本,小麦供应的中断促使制造商转向使用大米面粉,以满足消费者对价格和口感的期望。一种可持续且可扩展的棕榈油替代品正是Xylome公司甚至比尔盖茨关注的焦点。同时,联合利华在试验一项追踪的技术,以提高棕榈油采购的透明度。通过观察一些重大投资项目,我们可以预测未来的消费者将更多地选择哪些替代成分。例如:投资替代成分的动力将继续被气候危机推动,既从道德角度出发,如棕榈油和森林砍伐,也从供应链中断出发,例如极端天气。对于消费者来说,这些成分必须具有可扩展性,以及负担得起的价格,同时满足质量期望。5人工智能精准
4、农业培植肉技术正在迅速改变原料领域的格局正如英敏特在2020年预测的那样,人工智能(AI)在食品原料创新方面扮演着越来越大的角色。原料公司和食品制造商正在利用AI发现新颖的原料和解决方案,以便在考虑消费者偏好的同时,将更健康、更可持续的食品带入市场。用于选择和种植作物的技术将为增强营养素、新的原料创新提供支持。新加坡的Sustenir使用种子筛选和环境控制在垂直农场中生产出含有更高水平GABA的羽衣甘蓝。美国的Elo使用基因编辑技术从西瓜中创造出高强度的植物基甜味剂。这项新技术有望颠覆蛋白质市场。虽然尚未上市,但在新加坡和美国,培植肉正迅速扫清监管障碍。纤维纺丝技术在质地结构方面的进步将有助于
5、使培植肉与传统肉类相媲美。6欧洲、中东和非洲地区亚太地区美洲地区我们的观察随着糖税和公共卫生活动(如HFSS和Nutri Score)的压力增大,现正大力推动开发营养价值更高的产品。纯天然,植物基和货真价实该仍然是该地区的关键主题。由于欧盟绿色协议,更多可持续的农业正在获得关注。功能性植物和古老的/传统成分的可信度越来越高,中国消费者对药食同源的兴趣日益增长就是明证。消费者对植物基成分和本地土成分的需求也在增加。拉丁美洲的政府希望通过在食品和饮料包装上添加正面的警告来对抗肥胖症。这将继续推动对人体有益的产品的创新。在美国,健康的新定义将为营养强化食品创造机会。升级再造的成分也正在获得关注。7未
6、来两年展望02经济压力将推动消费者寻找能使他们保持健康的产品不仅仅是身体上的,也是财务方面的。人们将继续审查超加工食品,这是对正在进行的清洁标签运动的延伸。但与此同时,也将推动减少食品浪费和营养损失。8英敏特洞察如何帮助消费者实现既要吃得更有营养,又要控制预算的目标,是品牌将面临的挑战。支持产品多功能性和耐久性的成分将大放异彩。随着时间的推移,价值的讨论将转向营养质量以及食品科学在减少营养浪费中的作用。膳食纤维可能是健康长寿的秘诀。品牌可以通过将膳食纤维与健康老龄化的各个具体领域,如肠道健康、心脏健康和体重管理等联系起来,来加深了解和解决现今的健康问题许多消费者已经将这些益处与膳食纤维关联起来
7、。消费者正在坚持有助于健康长寿的习惯。品牌可以从控制血糖和支持内分泌健康(尤其是肝脏)入手,帮助消费者保持荷尔蒙健康。通过营养和耐久食品提升价值膳食纤维成为主角帮助消费者健康生活与安享晚年9通过营养和耐久食品提升价值消费者会寻找更省钱的方式随着生活成本上升,产品需要有助于消费者控制预算。通过强调营养和多功能性来传达价值。符合消费者的预算通过减少食品浪费来省钱提高多功能性39%56%43%的美国成年人认为价格是他们购买食品饮料时的首要考虑因素的加拿大成年人在商店购买食品和饮料时对食品浪费感到担忧的墨西哥成年人认为可以用于多种不同食谱的食品饮料产品具有良好性价比基于:美国:2000名18岁以上的互
8、联网用户;加拿大:2000名18岁以上的互联网用户;墨西哥:1000名18岁以上的互联网用户 来源:Kantar Profiles/英敏特,2022年10月,2021年11月;Offerwise/英敏特,2022年8月10将解决方案的重心转向增加保质期当然,挑战将会是平衡消费者对耐久产品的需求以及对更透明标签的期望。天然发酵Bauli Verona Pandoro 蛋糕使用烤箱烘焙,且用老面发酵,可以使面团自然醒发并长久保鲜,不含防腐剂。(巴西)冲调饮料Greenforce Bio 天然有机燕麦饮料冲调粉是一款粉末混合产品,可冲调纯素燕麦饮料,耐久储存。并且这还是一款可持续产品,减少了食品和包
9、装的浪费,且不含防腐剂。(德国)高压处理Scrambled Oggs是一款液体植物基鸡蛋替代品,经HPP(高压处理)以保持风味、新鲜度和营养。(英国)11将话题重心转向营养质量归根结底,普通消费者可能不知道如何分辨超加工食品。品牌应该在恰当的时候关注消费者的最终利益,以及这些食品将如何影响他们的生活和健康。营养密度和营养质量将上升至首要考虑。下一步是什么?减少营养浪费随着时间的推移,除了感官和质量方面的下降,食品饮料产品的营养水平也会降低。我们预测关注点将在营养流失的重要性上,这与食品浪费这一重大问题引发的关切不谋而合。77%负责食品/饮料采购的美国成年人认为食品浪费和包装浪费一样是大问题。改
10、善或至少减少营养流失的解决方案需要考虑成分、加工、储存以及包装。从田园采摘后,直接快速冷冻以保存营养成分。12膳食纤维成为主角继续发展膳食纤维的健康优势体重管理心脏健康消化健康63%53%83%的25-34岁的波兰消费者认为与其他食品相比,高纤维的食品/饮料可以让饱腹感更持久的65岁以上的意大利消费者认为高纤维的食品饮料有助于管理血液胆固醇的45-64岁的西班牙消费者认为膳食纤维可以支持消化健康基于:波兰、意大利和西班牙:每个市场1000名16岁以上的互联网用户 来源:Kantar Profiles/英敏特,2022年4月13具有可识别植物来源的膳食纤维成分将会是潜力股来源:英敏特全球新产品数
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 未来 食品饮料 成分 观察 2023
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Stan****Shan】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Stan****Shan】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。