DB3311∕T 111─2020 杏鲍菇生产技术规范(丽水市).pdf
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1、ICS 65.020 B 39 DB3311 浙江省丽水市地方标准 DB3311/T 1112020 代替 DB3311/T 1112014 杏鲍菇生产技术规范 2020 - 01 - 20 发布 2020 - 02 - 20 实施 丽水市市场监督管理局 发 布 DB3311/T 1112020 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产品分类 . 2 5 技术要求 . 2 5.1 品种 . 2 5.2 培养料 . 2 5.3 栽培工艺 . 2 5.4 加工工艺 . 3 5.5 病虫防控 . 3 6 质量要求 . 3 6.1 感官
2、指标 . 3 6.2 理化指标 . 4 6.3 卫生要求 . 4 7 试验方法 . 4 7.1 感官指标测定 . 4 7.2 理化指标测定 . 5 8 检验规则 . 5 8.1 抽样方法 . 5 8.2 型式检验 . 5 8.3 交货检验 . 5 8.4 判定规则 . 5 9 包装贮运 . 6 9.1 包装 . 6 9.2 贮存 . 6 9.3 运输 . 6 DB3311/T 1112020 II 前 言 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准与DB3311/ T 111-2014相比,主要技术变化如下: 修改原标准名称“杏鲍菇生产技术规程”为“杏鲍菇生产技术规范”; “要
3、求”章标题修改为“技术要求”, “卫生指标”条标题修改为“卫生要求”; 原“感官指标”、“理化指标”、“卫生要求”合并为“质量要求”一章,同时修改“理化指标”、“抽样方法”等内容; “标志、包装、运输和贮存” 章标题修改为“包装贮运”,原 “标志”内容合并入“包装”,并修改“标志”相关内容。 本标准由丽水市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位:庆元县食用菌科研中心。 本标准起草人:叶长文、朱星考、黄卫华、吴其进、吴应淼、练长勋、潘明冬、张清洋、黄建锋、邵志华。 本标准所代替的标准历次版本发布情况为: DB331100/T 1112004、DB3311/T 1112014,本次修订为第二次修订
4、。 DB3311/T 1112020 1 杏鲍菇生产技术规范 1 范围 本标准规定了杏鲍菇的术语和定义、产品分类、技术要求、质量要求、试验方法、检验规则及包装贮运。 本标准适用于人工栽培的杏鲍菇的鲜品和干品(干菇片)。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙) GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 4456
5、 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12533 食用菌杂质测定 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 QB/T 2343.1 赤砂糖 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于
6、本标准。 3.1 畸形菇 因受物理、化学、生物等因素影响而产生的非正常形状的菇体。 3.2 DB3311/T 1112020 2 过熟菇 菌盖直径超过菌柄直径一倍以上的菇体。 3.3 残缺菇 子实体破损面积比率超过5%的菇体。 3.4 杂质 菇品中除杏鲍菇子实体以外的有机或无机物质。 4 产品分类 分杏鲍菇干片、鲜菇。 5 技术要求 5.1 品种 宜采用经全国或省级农作物审(认)定委员会审(认)定的杏鲍菇品种。 5.2 培养料 5.2.1 主料 选用木屑、棉子壳、甘蔗渣、玉米芯等为主料,主料应符合 NY 5099规定。允许使用堆积发酵的木屑和棉子壳。 5.2.2 辅料 5.2.2.1 麦麸、玉
7、米粉、豆粕、轻质碳酸钙、石灰粉、赤砂糖等,要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。应分别符合 GB/T 10463 和 GB 1886.214 的规定。 5.2.2.2 麦麸按 NY/T 119 规定执行。 5.2.2.3 赤砂糖按 QB/T 2343.1 规定执行。 5.2.2.4 白砂糖按 GB 317 规定执行。 5.2.2.5 石膏按 GB/T 5483 规定执行。 5.2.3 基质包装材料 采用包装用聚乙烯吹塑薄膜筒袋,筒袋长500mm600mm、折宽150mm170mm、厚0.04mm0.06mm,物理机械性能按GB/T 4456规定执行。 5.3 栽培工艺 5.3.1 栽培季节
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