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预制菜重点品牌分析.pdf
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1、今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”2022今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”目录预制菜/快手菜行业市场洞察01预制菜/快手菜行业重点品牌分析02社媒声量的变化03当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”预制菜/快手菜行业市场洞察今日内容当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈
2、打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”快手菜相关概念快手菜:上手快,出菜快,不费时快手菜顾名思义就是上手快,出菜快,不费时的菜品,首先快手菜原材料要好切、好洗、不用削皮、不用摘捡,最好洗干净就能入锅烹饪,准备工作少。烹饪过程要少油、少放调料,能直接放锅里等熟了就能吃菜品。如右图所示,市面上常见的半成品菜、冷冻速食、预制菜都属于快手菜品类下的产品。快手菜又称3R快手菜,3R即 Ready to Cook(即烹)、Ready to Heat(即热)、Ready to Eat(即食),是将原本工序复杂的菜系简单化,将原本是专业大厨才能烹饪的菜品,简
3、化为普通人群也可以烹饪。这种产品已经在美国、日本等国家发展成熟,也得到了消费者的普遍认可。当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”半成品菜行业市场洞察-美国半成品菜行业发展历程美国半成品菜行业发展历程美国半成品菜行业发展历程1940年1950年1950年1970年1970年1990年1990年至今发展阶段萌芽期成长期成熟期稳定期发展情况工业化程度提升和人口密度增加带来的餐饮业发展,以及速冻技术的提升,刺激速冻食品销量增长
4、,行业销量复合增速达到了35%以上餐饮需求增加,加之美式快餐巨头纷纷成立,倒逼食材标准化,为半成品菜发展带来契机,其销量复合增速在10%以上半成品菜在餐饮行业、大众消费市场渗透率提升,行业增速趋缓。整体销量复合增速稳定在1.5%左右随着经济发展,半成品菜行业在20世纪末进入成熟期后,发展态势较为稳定,2020年美国半成品菜市场规模为454亿美元当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”半成品菜行业市场洞察-日本半成品菜行业
5、发展历程日本半成品菜行业发展历程日本半成品菜行业发展历程1950年1970年1970年1990年1990年2010年2010年至今发展阶段萌芽期成长期调整期成熟期发展情况政府的大力扶持、物流冷链完善,以及现代商业的发展,刺激冷冻食品的需求猛增。期间,速冻食品年收入复合增速在45%以上经济的腾飞、女性外出工作比例的提高、食品工艺的进步加快了半成品菜在BC双端的渗透,行业的复合增速达到9%以上经济泡沫破裂后,居民收入与消费受到影响,外出就餐减少,导致速冻食品B端需求增长停滞人口老龄化严重,单身人口增加,导致家庭烹饪习惯改变,半成品菜的消费量恢复增长当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在
6、买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”半成品菜行业市场洞察-中国半成品菜行业发展历程中国半成品菜行业发展历程日本半成品菜行业发展历程90年代2000年-2020年2020年至今发展阶段萌芽期成长期加速期发展情况随着麦当劳、肯德基等快餐店进入,国内出现净菜配送加工厂2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现,但由于条件不成熟,行业整体发展较为缓慢。直到2014年,半成品菜行业在B 端步入放量期至2020年,C 端迎来消费加速期当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.
7、谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”中研普华产业研究院研究报告2021-2026中国餐饮外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告国内快手菜规模达千亿规模随着生活节奏的加快,人们对在家吃饭的态度已悄然改变。简单易操作的快手菜逐渐走俏市场,成为继堂食、外卖等餐饮消费的第三增长极。快手菜不仅满足了人们的“口腹之欲”,还激发了人们分享美食、制作美食的生活乐趣。特别是疫情以来,国内半成品菜市场火热,快手菜迎来新增长契机。数据显示,国内快手菜市场规模达3000亿元,零售巨头、
8、传统餐饮及生鲜电商等企业纷纷加入赛道,抢占蓝海市场。用餐需求拆分名词解释:增长极(Growth Pole)如果把发生支配效应的经济空间看作力场,那么位于这个力场中推进性单元就可以描述为增长极。当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”中研普华产业研究院研究报告2021-2026中国餐饮外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告各大餐饮企业纷纷布局快手菜赛道永辉宣布推出自有品牌“辉妈到家”,主打准时开饭、美味瞬享,进军快手菜赛道
9、。永辉“辉妈到家”首批10余款产品在江浙沪地区新鲜上市。快手菜正成为行业破局前进、寻求增量的方向之一。作为科技零售企业,永辉紧贴当下消费趋势,依托供应链优势与数字化建设积极开展品类和产品创新。各大餐饮企业也纷纷布局:西贝推出“贾国龙功夫菜”,海底捞推出“开饭了”系列方便菜,云海肴、金鼎轩等连锁餐饮品牌也紧随其后,上线半成品菜,就连双汇、三全、正大等食品巨头也争相进入赛道。当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”爆火当前正
10、在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”行业PEST分析政策、经济、社会及技术客观环境共同促进快手菜行业良性发展政策 Politics社会 Society经济 Economy技术 Technology当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”行业PEST分
11、析政策标准(Politics)国家政策与行业标准共同助力,加强食品安全保障力度不管是消费者还是政府部门均越来越重视食品卫生安全问题,这也促使行业内企业完善管理制度,加强内部管理,保障食品安全。针对食品安全问题,国家也不断推出相关政策法规进行改善,比如国务院关于加强食品安全工作的决定(国发201220 号)中要求落实食品生产经营单位的主体责任,并建立健全并严格落实进货查验、出厂检验等管理制度。对于规模以上生产企业,要设置食品安全管理机构,明确分管负责人。当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜
12、社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”行业PEST分析政策标准(Politics)全国多省市多维度支持预制菜发展省/市时间相关政策/措施具体措施山东省2022/2/24成立预制菜产业联盟1.联盟聚集起省团餐行业协会、龙大美食、诸城外贸、得利斯等省内农牧渔业、食品加工业、物流配送业等有关企事业单位,积极提升“雁阵式”预制菜产业集群的协同性;2.通过预制菜产业发展的新路径,构建以健康食材供应链平台及食品制造为主的全产业链产业体系,形成从种养加到餐饮终端的一体化良性循环的新模式。河北省保定市2022/3/11成立中央厨房预制菜产业联盟暨团餐行业协会整合农业龙头企业、
13、农民合作社、家庭农场、社会化服务组织等新型农业经营主体、团餐行业企业等以及产业上下游各类服务机构,科技支撑、金融服务、快递服务、品牌宣传机构等聚集在一起,实现联盟各理事(参加)单位的互补抱团发展,形成积聚效应和产业高地,取得产业发展的区位优势、规模优势、成本优势,从而突破产品研发生产、物流仓储、冷链配送、销售推广等方面的短板和局限。福建省2022/3/12福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会精准有效地推动福建省预制菜产业发展,从而更好地促进福建省餐饮业持续健康发展。广东省 2022/3/24加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施1.建设预制菜联合研发平台,与高等院校、科研院所、预制菜相关企
14、业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台;2.构建预制菜质量安全监管规范体系;3.壮大预制菜产业集群;4.培育预制菜示范企业;5.培养预制菜产业人才;6.推动预制菜仓储冷链物流建设;7.拓宽预制菜品牌营销渠道;8.推动预制菜走向国际市场;9.加大财政金融保险支持力度;10.建设广东预制菜文化科普高地。资料来源:上海证券报、潇湘晨报、中国食品网、广东省人民政府官网、方正证券研究所当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“
15、第二春”行业PEST分析经济(Economy)消费者可支配收入稳步上升,食品类消费支出占比维持在30%左右2652327540299753073332189351282019年2020年2021年2019年-2021年中国居民可支配收入水平中位数绝对水平(元)平均数绝对水平(元)60846397717828.2%30.2%29.8%2019年2020年2021年2019年-2021年中国居民人均食品烟酒类消费支出及占比居民人均食品烟酒消费支出(元)食品烟酒支出占比近三年中国消费者可支配收入持续走高;其中食品烟酒类支出稳固上升,仍为支出中占比最高的项目,占整体居民消费支出30%左右。数据来源:国
16、家统计局数据来源:国家统计局当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”行业PEST分析社会(Society)新型方便速食助力抗疫前线;快手菜成功俘获年轻用户的心为响应“共同抗疫、支持一线”的倡议,作为上海本地企业的“烹烹袋”紧急调拨了主食产品共1,200套,并搭配可口小食。与“康师傅”等企业一起,让方舱医院中的医护人员和志愿者们能够在临时、紧急和夜间等场合快捷就餐、营养就餐。为取得上海抗疫工作的胜利贡献力量!烹烹袋将主食产
17、品、特色小食送至疫情一线医护人员手中随着80、90后甚至00后成为市场消费主力军,快手菜迎来全新增长契机。烹饪方便、节省时间的快手菜,已经成为“宅经济”、“懒人经济”、“快经济”之下的消费者新宠。根据数据报告,学生和懒人为快手菜最大的消费群体,人数占比分别为31%和25%,快手菜成功俘获年轻用户的心。近年来,受疫情和年轻消费客群的消费习惯影响,快手菜进入了行业暴涨新阶段。当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”行业PES
18、T分析技术(Technology)冷链物流配送能力加强,企业自建冷链物流配送体系半成品菜行业下游客户较为零散且订购产品的数量、品种各异,产品配送具有单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高等特点。出于保鲜需要,半成品菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行,需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。受益于冷链物流技术的提升,目前行业内已经有不少企业自建冷链物流配送体系,其中较为完善的有“上海新雅、苏州味知香、河北福成五丰、厦门绿进”等。当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社
19、媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”预制菜/快手菜增长引擎当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”净菜/半成品菜/快手菜阿里生态-行业数据明细当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”行业增势当前正在讲解1.预制菜/
20、快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”净菜/半成品菜/快手菜行业近3年体量持续增长,且增速不断提高净菜/半成品菜/快手菜-大盘年度数据对比(2019年-2021年)销售额访客数支付转化率客单价UV价值+8.13%+11.13%-7.11%+4.74%-1.28%+33.11%+21.28%+59.38%-2.70%+31.41%当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解
21、4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”快手菜行业全年第一季度的营收尤为关键,而2020年及21年1-4月销售收入均占年体量的40%+;2022年1-4月同比21年无论是访客量还是销售额均稳步上涨销售额访客数支付转化率客单价UV价值9382.4万元1427.0万6.11%107.62+58.67%+29.37%+27.89%-4.10%-13.63%+10.33%+37.98%+31.50%6.57+22.65%-4.70%2022年1-4月净菜/半成品菜/快手菜-大盘1-4月数据对比(2020年1-4月-2022年1-4月)当前正在
22、讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”受疫情囤货影响,2022年4月较21年同期上涨了近60%,访问量也上涨了80%+净菜/半成品菜/快手菜-大盘4月数据对比(2020年-2022年4月同比)支付转化率2022年4月销售额访客数客单价UV价值1497.6万元327.8万5.03%90.90+2.95%-24.74%-2.81%+40.75%-13.97%+3.03%+82.09%+61.40%4.57+36.80%-11.36
23、%当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”从2019年至22年的月度销售情况来看,1月是全年销售最集中的月份,甚至超过了6月(618)及11月(双11);原因一方面是1月份年货节的影响,更重要的是春节前的“家宴”筹备净菜/半成品菜/快手菜-大盘月度数据(2019年1月-2022年4月)4678.9万元2424.5万元3725.6万元1083.3万元1675.3万元1175.6万元1880.3万元2491.8万元4984.
24、4万元1268.8万元1631.5万元1497.6万元1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月销售额&访客数2019年交易金额2020年交易金额2021年交易金额2022年交易金额2019年访问人数2020年访问人数2021年访问人数2022年访问人数229.78100.62149.261月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月客单价&支付转化率2019年客单价2020年客单价2021年客单价2022年客单价2019年支付转化率2020年支付转化率2021年支付转化率2022年支付转化率当前正在讲解1.预制菜/快手菜PEST分析2.谁在买?买什么?预制菜还有没有新品牌
25、进入的机会?3.叮叮懒人菜打法拆解4.麦子妈打法拆解5.预制菜社媒投放需要注意哪些细节?今日内容老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”2020年-22年,连续三年1月TOP商品均以家宴套餐礼盒为主净菜/半成品菜/快手菜-TOP10商品排名变化(2020年1月-2022年1月同比)2020年1月2021年1月2022年1月排名商品所属店铺交易金额商品所属店铺交易金额商品所属店铺交易金额1佛跳墙盆菜礼盒广州酒家旗舰店 283.2万元家宴团圆套餐大礼包如意三宝旗舰店273.8万元半成品菜家宴套餐8道速食菜礼盒蟹太太旗舰店149.1万元2家宴团圆套餐大礼包如意三宝旗舰店 249.4万元自热自煮火锅牛肉
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