DB42∕T 2228.1-2024 农副产品加工流通管理规程 第1部分:加工或保藏的蔬菜(湖北省).pdf
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1、 ICS 67.080.20 CCS X 24 DB42 湖北省地方标准 DB42/T 2228.12024 农副产品加工流通管理规程 第 1 部分:加工或保藏的蔬菜 Regulations on circulation and process of agricultural product Part 1:Processed or preserved vegetable 2024-03-26 发布 2024-05-26 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 DB42/T 2228.12024 I 目次 前言.III 引言.V 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本分类
2、.2 5 采购管理.2 6 加工管理.2 7 贮存管理.4 8 销售管理.5 9 运输配送.6 10 服务评价与改进.6 DB42/T 2228.12024 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB42/T 2228农副产品加工流通管理规程的第1部分。DB42/T 2228已经发布了以下部分:第1部分:加工或保藏的蔬菜;第2部分:谷物粉制品;第3部分:动、植物油脂;第4部分:加工或保藏的水果。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由咸宁市商务局提出。本文件由湖北省商务厅
3、、湖北省物流标准化技术委员会归口。本文件起草单位:咸宁市商务局、湖北嘉珍生态农业发展有限公司、咸宁市市场监督管理局、湖北康华智慧物流园发展有限公司、湖北省标准化与质量研究院、湖北省供应链管理协会、咸宁市信息与标准化所。本文件主要起草人:胡文、龙新文、吴江、李响、王曼君、李志勇、陈思、刘刚、吴菲、胡莎莎、夏鸿轶、桂爽鑫、桂婳、陈小红、周颖、王晶、冯盛。本文件实施应用中的疑问,可咨询湖北省物流标准化技术委员会,电话:027-88938830,邮箱:hubs_,对本文件的有关修改意见建议请反馈至咸宁市商务局,电话:0715-8218900,邮箱:hubs_。DB42/T 2228.12024 V 引
4、言 实现农业全产业链融合发展是乡村振兴的关键。湖北省服务业发展“十四五”规划中指出要大力发展乡村新型服务、完善农产品流通体系,促进现代服务业同现代农业深度融合。围绕优化湖北省农副产品流通管理和服务流程,提出了农副产品加工流通管理规程。DB42/T 2228旨在确立湖北省内农副产品加工流通管理的要求,拟由四个部分组成。第1部分:加工或保藏的蔬菜。目的在于规范湖北省加工或保藏的蔬菜的流通管理。第2部分:谷物粉制品。目的在于规范湖北省谷物粉制品的流通管理。第3部分:动、植物油脂。目的在于规范湖北省动、植物油脂的流通管理。第4部分:加工或保藏的水果。目的在于规范湖北省加工或保藏的水果的流通管理。蔬菜,
5、作为居民餐桌上不可或缺的重要消费品,其产业在保障民生“菜篮子”供应以及推动农业经济发展中发挥着至关重要的作用。本文件旨在规范农副产品中加工或保藏蔬菜的基本分类、采购管理、加工管理、贮存管理、销售管理、运输配送以及服务评价与改进环节。提升湖北省加工或保藏的蔬菜流通管理水平,对推动蔬菜产业向更加绿色、安全、可持续的方向发展有着重要意义。DB42/T 2228.12024 1 农副产品加工流通管理规程 第 1 部分:加工或保藏的蔬菜 1 范围 本文件规定了农副产品中加工或保藏蔬菜的基本分类、采购管理、加工管理、贮存管理、销售管理、运输配送、服务评价与改进的要求。本文件适用于湖北省加工或保藏的蔬菜流通
6、管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4122.12008 包装术语 第1部分:基础 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4
7、806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7635.1 全国主要产品分类与代码 第1部分:可运输产品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14881 食品安
8、全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 BB/T 0043 塑料物流周转箱 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10409 商业服务业顾客满意度测评规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB42/T 2228.12024 2 内包装 inner packing 以销售为主要目的,直接接触内装物并随之达到客户手中,与客户直接见面的包装,具有美化、保护、便于陈设销售的作用,俗称销售包装。来源:GB/T 4122.12008,2.5,有修改 外包装 exterior package 将销售包装集合到一起,以运输
9、贮存为主要目的的包装,具有保障产品的安全,方便储运装卸,加速交接、点验的作用,俗称运输包装。来源:GB/T 4122.12008,2.3,有修改 4 基本分类 加工或保藏的蔬菜分类具体按照GB/T 7635.1的规定,主要包括以下几大类:暂时保藏的蔬菜;腌渍工艺加工的蔬菜制品;烤制菜和干熟菜;其他方法保藏的蔬菜。5 采购管理 原料 5.1.1 选择无病虫害、无机械伤、无异味、无腐烂变质,成熟度适宜的蔬菜为原料。5.1.2 原料供应商应提供销售凭证、产品合格证明等材料,进口蔬菜供应商应当经国家出入境检验检疫部门注册或向国家出入境检验检疫部门备案。5.1.3 供应商是农产品生产企业、农民专业合作社
10、以及从事农产品收购的单位或者个人的,应按照规定应当包装或者附加承诺达标合格证等标识。5.1.4 采购原料宜与基地对接,必要时对供应商进行实地评估与考察,建立稳定、安全的原料进货来源,减少中间环节使原料流通具有可追溯性。5.1.5 应做好蔬菜原料进货记录,如实记录每批产品的供应商、进货时间、品种、数量、产地等信息。5.1.6 应建立原料质量检验管理制度,蔬菜原料中农药最大残留限量、污染物限量应分别符合GB 2763、GB 2762 的要求。原料验收合格后入库加工。辅料 5.2.1 辅料及食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5.2.2 进行辅料检验入库时,供应商应提供辅料产品相
11、应的检验合格证明方可入库。5.2.3 应做好辅料进货记录,如实记录每批产品的供应商、进货时间、品种、数量、产地等信息。6 加工管理 加工方法 6.1.1 速冻 DB42/T 2228.12024 3 蔬菜原料经过挑选、清洗、去皮、热烫等预处理后,及时用清水冷却和漂洗。采用鼓风冷冻法或流化床冷冻法,在-30 及以下的温度下进行速冻。6.1.2 腌渍 利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌渍增进蔬菜风味。6.1.3 干制 蔬菜原料经挑选、清洗、去皮、切分等预处理后,采用自然干燥或人工干燥等方式使蔬菜脱水。6.1.4 罐藏 将清洗、去皮、切分和热烫等预处理蔬菜装入马口铁罐、玻璃瓶等密封容器中
12、,排除部分空气、密封和杀菌。作业要求 6.2.1 加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6.2.2 加工场所应采用分区作业原则。收货区、加工作业区、发货区等分区作业的环境温度应根据蔬菜种类特性加以控制,不得存在交叉污染的风险。6.2.3 加工作业区应配备相应的卫生设施和符合卫生要求的用水区、洗涤区及排水系统。6.2.4 加工作业人员在直接接触原料前,应进行手部清洁并消毒,并使用经消毒的专用工具。及时应填写加工记录,记录加工品种、类别、批号、原料数量、成品数量、加工日期等信息。6.2.5 应根据岗位需求配备适宜员工数量,所有在岗员工均应持有有效的健康合格证。包装管理 6.3.1
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