DB52∕T 634-2023 贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程(贵州省).pdf
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1、 ICS 67.020 CCS B 30 52 贵州省地方标准 DB52/T 6342023 代替 DB52/T 634-2010 贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程 Guizhou green tea Technical code of practice for processing of curly tea 2023-12-04 发布 2024 03-01 实施 贵州省市场监督管理局 发 布 DB52/T 6342023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本要求.1 5 原料.1 6 初制要求.2 7 精制要求.4 DB52/T 634202
2、3 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB52/T 6342010贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程,与DB52/T 6342010相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)将“加工场所要求”更改为“基本要求”,增加了详细的规定(见 4,2010 版的 4);b)增加了“原料”一章(见第 5 章);c)将“机械加工要求”更改为“初制要求”(见第 6 章,2010 版的第 5 章);d)更改了“工艺流程”的表述形式和具体规定,将“摊凉”更改为“冷却”,将“足干”更改为“干燥”(见 6.1,2010 版的
3、 5.1);e)将“鲜叶摊放”更改为“摊青”,更改了“鲜叶摊放”的表述形式和详细规定,增加了“方式”以及详细的规定,“摊青”将细化为“槽式摊青”“架式摊青”“自然摊青”和“程控摊青”四种方式,并调整了具体规定(见 6.2.1,2010 版的 5.2.1);f)更改了“杀青”的表述形式和详细规定,更改了“滚筒杀青”的具体规定(见 6.2.2,2010版的 5.2.2);g)将“摊凉”更改为“冷却”,并更改了表述形式和具体规定(见 6.2.3、6.2.8,2010 版的 5.2.3、5.2.8);h)更改了“揉捻”的表述形式和详细规定(见 6.2.4,2010 版的 5.2.4);i)“初烘”更改
4、为“脱水”,更改了表述形式和详细规定(见 6.2.6,2010 版的 5.2.6);j)“整形”更改为“做形”,更改了表述形式和详细规定,增加了“方式”以及详细的规定(见6.2.7,2010 版的 5.2.7);k)删除了“5.2.9 提毫”(见 2010 版的 5.2.9);l)将“足干”更改为“干燥”(见 6.2.9,2010 版的 5.2.10);m)删除了“手工加工要求”(见 2010 版的第 6 章);n)将“精加工”更改为“精制要求”,并调整了表述形式(见第 7 章,2010 版的 6.2.6)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州
5、省茶叶研究所提出。本文件由贵州省农业农村厅归口。本文件起草单位:贵州省茶叶研究所、贵阳市农业技术推广站、黎平县茶叶产业技术服务中心、贵州贵天下茶业集团有限责任公司、贵州农业职业学院、凤冈县茶产业发展中心、湄潭县中等职业学校。本文件主要起草人:戴宇樵、潘科、李琴、龚雪、龙林、白锦龙、吴昌敏、郑文佳、陈娟、沈强、刘忠英、杨婷、方仕茂、包福书、刘亚兵、张拓、陈娟、杨肖委、代祥青、陈锐、罗学尹、龙明树、申东、刘晓霞、段学艺、汪桓武。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:2010年首次发布为DB52/T 6342010;本次为第一次修订。DB52/T 6342023 1 贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规
6、程 1 范围 本文件规定了卷曲形茶加工的基本要求、原料、初制要求和精制要求。本文件适用于卷曲形茶的加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 DB52/T 632 贵州茶叶加工技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 卷曲形茶 curl shape tea 外形卷曲、绿润的绿茶。4 基本要求 加工场所、设施、人员、
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