T∕JGE 0076-2023 江西绿色生态 发酵米酒.pdf
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1、ICS 67.160.10CCS X 62T/JGE江西绿色生态品牌建设促进会团体标准T/JGE 00762023江西绿色生态 发酵米酒Jiangxi Green EcologyFermentation roce wine2023-12-28 发布2024-01-04 实施江西绿色生态品牌建设促进会发 布T/JGE 00762023I目次前言.II引言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24产品类型.25基本要求.26评价要求.37品牌互认.5T/JGE 00762023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注
2、意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。本文件起草单位:江西翠微三甲酒业有限公司、吉水县龙城酒厂、江西帝缘食品有限公司、方圆标志认证集团江西有限公司。本文件主要起草人:彭海军、彭琳、彭宇飞、许展荣、王荣生。T/JGE 00762023III引言“江西绿色生态 发酵米酒”指标水平说明:本文件规定污染物限量“铅(以 Pb 计)0.16 mg/kg”严于 GB 2762-2022食品安全国家标准 食品中污染物限量中“酒类(白酒、黄酒除外)”项下“铅(以 Pb 计)0.2 mg/kg”的要求,其它安全卫生指标与 GB 2758
3、食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒和 NY/T 1885绿色食品 米酒指标水平保持一致;本文件中感官要求与 NY/T 1885绿色食品 米酒指标水平保持一致;本文件中理化指标要求与 NY/T 1885绿色食品 米酒指标水平保持一致。T/JGE 007620231江西绿色生态 发酵米酒1范围本文件规定了“江西绿色生态 发酵米酒”的术语和定义、基本要求、评价要求和品牌互认。本文件适用于发酵米酒产品申请“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认证。“江西绿色生态发酵米酒”产品的质量检测可参照本文件执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,标注日期的引用
4、文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准
5、 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718
6、 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8978 污水综合排放标准GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 12348 工业企业厂界环境噪声排放标准GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范T/JGE 007620232GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16297 大气污染物综合排放标准GB 18599 一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准GB/T 19001 质量管理体系 要求GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求GB 23350限制商品过度包装要求 食品和
7、化妆品GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南GB/T 24256 产品生态设计通则GB/T 27341 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 32161 生态设计产品评价通则GB/T 33635 绿色制造 制造企业绿色供应链管理 导则GB/T 45001 职业健康安全管理体系 要求及使用指南NY/T 419 绿色食品 稻米NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则NY/T 1885 绿色食品 米酒QB/T 4577 甜酒曲DB36/T 1138“江西绿色
8、生态”品牌评价通用要求3术语和定义DB36/T 1138界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1发酵米酒Fermentation rice wine以大米、糯米、红米、黑米等粮食及水为主要原料,甜酒曲为发酵剂,选择性添加发酵酒可用的食品添加剂,经蒸煮、加甜酒曲、糖化、发酵、杀菌等工艺制成的发酵米酒。3.2江西绿色生态 发酵米酒Jiangxi Green EcologyFermentation rice wine符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求,并通过“江西绿色生态”品牌认证的发酵米酒产品。4产品类型按照NY/T 1885规定,按照酒糟的形态分类:糟米型发酵米酒:所含的酒
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